為推動全國可可產業向前發展，印尼正將在地實地教學及訓練與人工智慧 (AI)、大數據及數位流程自動化相結合。目標是建立具全球競爭力的巧克力生產體系。
印尼是全球最大的可可生產國之一，產量位居第三，僅次於象牙海岸與迦納。這座島嶼國家擁有多樣的氣候與土壤條件，因而孕育出品質優良、風味獨特且濃郁的可可品種。儘管潛力豐厚，該產業卻長期受困於科技與基礎設施不足、生產力低落、品質參差不齊，以及難以進入價格穩定的高品質市場。
可可教育、學習與產業中心 (CTLI) 是由加查馬達大學在爪哇島巴塘所經營的政府贊助企業。其目標是推動印尼可可產業向前發展，UGM CTLI 總經理 Nur Muhib 解釋道：「方法是為農民提供訓練與科技資源、建立更完善且穩固的合作網絡，以及制定符合國際市場需求的認證與品質標準。」
對於像我們這樣的出口導向型企業而言，數位轉型是必經之路。
CTLI 目前每年生產 50 公噸可可，僅佔其總產能的一半。為確保更多原料符合製造商的標準，該中心導入了數位解決方案。「對於像我們這樣的出口導向型企業而言，數位轉型是必經之路。」Nur Muhib 繼續說道。
自動化技術遍佈 CTLI 各個環節。關鍵馬達配有 Simatic CSM2000 振動感測器，並透過 Siemens 狀態監測系統 (CMS) X-Tools 進行分析；Simatic Siwarex 秤重系統則簡化了可可脂充填流程。
無線整合的 Simatic PCS 7 讓維修工程師能透過 Simatic 平板與商用智慧型手機遠端監控馬達與泵浦。Simatic Scalance S 防火牆負責保護網路免受外部入侵。
「藉由採用工業物聯網，我們可以隨時隨地即時監督並掌控整座工廠。」Nur Muhib 說道。
這座工廠另外配備了具備 AI 功能的 Siemens 製程監測分析 (PMA) 軟體。它利用烘焙機的感測器讀值，能自行學習並掌握如何製作出「黃金批次」，即在最短時間內完成烘焙、以最節能的方式運作，同時達到最高品質。
透過確保優質製程與優質結果，我們可以將「從可可豆到成品巧克力」的理念化為現實。
CTLI 仰賴工業物聯網應用套件 Insights Hub 來監測其種植園區。目前該中心正開發一款應用程式，可根據天氣條件預測可可產量的品質。大數據將在進一步優化巧克力生產的過程中扮演關鍵角色。「我們會進一步分析存放在資料中心的所有歷史資料。」加查馬達大學業務發展與育成總監 Hargo Utomo 博士表示。
印尼也正致力提高市場對有機與永續可可產品的整體需求，並開發高附加價值的衍生產品，例如巧克力、巧克力飲品，以及以可可製成的化妝品。Hargo Utomo 博士總結道：「透過確保優質製程與優質結果，我們能將『從可可豆到成品巧克力』的理念化為現實。」
2023 年 4 月