为推动国家可可产业发展，印尼将实地教学培训与人工智能 (AI)、大数据及数字流程自动化相结合，目标是打造具备全球竞争力的巧克力生产体系。
印度尼西亚是全球最大可可生产国之一，位列科特迪瓦、加纳之后排名第三。这个群岛国家拥有多样的气候与土壤条件，孕育出风味独特浓郁的优质可可品种。尽管潜力巨大，该产业仍面临技术与基础设施匮乏、生产力低下、质量参差不齐，以及难以进入定价稳定的高端市场等问题。
可可教产中心 (CTLI) 是由加查马达大学 (UGM) 在爪哇省巴当运营的国立机构。据 UGM CTLI 总经理 Nur Muhib 介绍，其目标是推动印尼可可产业发展，“为农户提供培训与技术应用渠道、构建更完善稳定的产业链网络，并建立符合国际市场的认证与质量标准”。
数字化转型对于我们这样的出口型企业而言必不可少。
CTLI 目前可可年产量为 50 吨，仅为总产能的一半。为使更多原材料达到生产商标准，该中心引入了数字化解决方案。“数字化转型对于我们这样的出口型企业而言必不可少。” Nur Muhib 表示。
自动化技术在 CTLI 随处可见：关键电机配备 Simatic CSM2000 振动传感器，并通过 Siemens Condition Monitoring System (CMS) X-Tools 进行分析；Simatic Siwarex 称重系统简化可可脂灌装流程；
无线集成的 Simatic PCS 7 让维护工程师可通过 Simatic 平板与商用智能手机远程监控电机和泵；Simatic Scalance S 防火墙保障网络免受外部入侵。
“借助工业物联网 (IIoT)，我们可以随时随地对工厂进行实时监控与管理。” Nur Muhib 说道。
工厂还配备了搭载 AI 技术的 Siemens Process Monitoring Analytics (PMA) 软件。该软件利用烘焙机的传感器数据，能够自主学习并优化出黄金批次生产方案——即以最快速度、最低能耗、最高品质完成烘焙工艺。
确保流程与品质双达标，我们才能真正实现“bean-to-bar”全产业链理念。
CTLI 依托 Insights Hub 工业物联网应用套件监控种植园。目前正在开发一款应用，基于气象条件预测可可产量与品质。大数据将在进一步优化巧克力生产中发挥关键作用。“我们将深度分析存储在数据中心的所有历史数据。” 加查马达大学业务开发与孵化总监 Hargo Utomo 博士表示。
印尼还计划提升有机及可持续可可产品的整体需求，并开发高附加值衍生品，如巧克力、巧克力饮品及可可基化妆品。Hargo Utomo 博士总结道：“通过确保优质流程与优质成果，我们能够让 bean-to-bar 理念成为现实。”
2023 年 4 月