Sondaj: Digitalizarea stimulează creșterea sustenabilă a alimentelor și băuturilor

Acest articol a fost tradus automat.

În ultimii ani, industria globală a alimentelor și băuturilor (F&B) s-a confruntat cu presiuni crescânde din cauza schimbărilor climatice, a costurilor în creștere și a volatilității lanțului de aprovizionare. În același timp, urbanizarea și o populație globală în creștere continuă să conducă cererea de alimente, chiar dacă agricultura tradițională și resursele disponibile se confruntă cu constrângeri crescânde. Sistemul global de producție alimentară reprezintă, de asemenea, aproximativ 35% din emisiile de dioxid de carbon și consumă aproape o treime din consumul total de energie. Acești factori subliniază necesitatea de a face producția de alimente mai eficientă, mai conștientă de resurse și mai durabilă.

Siemens Infrastructure Transition Monitor 2025, care a chestionat 1.400 de directori din organizații de vârf, oferă o viziune concentrată asupra sectorului F&B. Raportul dezvăluie un decalaj notabil: în timp ce peste 53% dintre directorii F&B cred că afacerile lor vor continua să crească, doar 43% sunt încrezători că infrastructura organizației lor este suficient de rezistentă pentru a se adapta rapid la volatilitatea pieței.

Întrebarea centrală pentru companiile de F&B, prin urmare, este cum să să construiască o infrastructură de producție rezistentă care să le permită să producă mai mult, să utilizeze mai puține resurse și să reducă impactul asupra mediului Pe fondul creșterii și schimbărilor globale.

Trei moduri de a conduce infrastructura de producție spre viitorul F&B

1. Accelerarea adoptării electrificării și a energiei regenerabile
Potrivit sondajului, 61% dintre respondenți consideră electrificarea - trecerea de la sistemele bazate pe combustibili fosili în procese precum încălzirea, răcirea și transportul la sistemele electrice - ca fiind unul dintre cele mai eficiente mecanisme pentru avansarea sistemelor energetice către Net Zero, în special atunci când energia electrică provine din surse regenerabile. Pentru producătorii de alimente și băuturi, aceasta poate fi o pârghie puternică pentru reducerea emisiilor de carbon. Sondajul arată, de asemenea, că sectorul de producție face progrese tangibile: organizațiile aflate într-un stadiu matur sau avansat în producția de energie regenerabilă la fața locului au crescut de la 27% în 2023 la 42% în 2025, în timp ce progresul în electrificarea încălzirii și răcirii a crescut la 41%.

De exemplu, Marble Distilling Co., o distilerie premium de vodcă din Statele Unite, a adoptat supape inteligente, actuatoare și comenzi intuitive. Drept urmare, compania a reușit să tripleze capacitatea de producție fără a adăuga personal, să reducă costurile cu energia cu aproximativ 20% pe an și să economisească peste patru milioane de galoane de apă anual.

Sondajul arată că majoritatea directorilor F&B (61%) consideră electrificarea și digitalizarea ca factori cheie ai sustenabilității.

2. Deblocați potențialul de producție durabil prin digitalizare și integrarea datelor
Schimbările de mediu împing producătorii de alimente și băuturi să acorde prioritate utilizării eficiente a energiei și a resurselor, îmbunătățind în același timp performanța operațională și menținând standardele produselor. Integrarea soluțiilor hardware și software pentru digitalizare și automatizare este, prin urmare, esențială pentru această transformare, ajutând producătorii să monitorizeze, să măsoare și să îmbunătățească continuu performanța de mediu.

O provocare comună pentru multe organizații este că „au obiective de sustenabilitate, dar nu au instrumentele necesare pentru a măsura progresul.” Sondajul a constatat că mai mult de jumătate dintre respondenți consideră digitalizarea ca un mecanism critic pentru impulsionarea tranziției energetice, în timp ce tehnologiile digitale sunt văzute ca având un potențial puternic de îmbunătățire a productivității cu 83% și a conservării resurselor cu 55%.

În același timp, integrarea datelor Devine o altă prioritate strategică. Doar 40% dintre respondenți consideră că organizațiile lor sunt foarte avansate în acest domeniu, în timp ce 54% spun că sunt necesare tehnologii mai inteligente pentru a conecta date fragmentate, iar 48% intenționează să crească investițiile în acest domeniu.

Peste 54% dintre directori sunt de acord că digitalizarea are un potențial puternic de îmbunătățire a sănătății și siguranței angajaților, arătând că beneficiile transformării digitale se extind dincolo de eficiența producției și performanța de mediu.

3. Era fabricilor inteligente și a optimizării bazate pe AI a sosit
În următorii trei ani, respondenții din industria alimentară și a băuturilor se așteaptă să pună un accent mai mare pe scalarea tehnologiilor avansate, cum ar fi AI și gemeni digitali, implementarea automatizării în cadrul proceselor și luarea deciziilor din ce în ce mai mult determinate de date. Majoritatea cred că AI va transforma operațiunile.

• 49% spun că folosesc deja AI pentru a ajuta la reducerea emisiilor de carbon din operațiuni.
• 51% spun că AI ajută deja la îmbunătățirea rezilienței infrastructurii și a capacității de a răspunde la schimbări.
• 47% intenționează să crească investițiile în tehnologiile clădirilor, inclusiv în sistemele autonome pentru clădiri.

Respondenții se așteaptă, de asemenea, ca aceste tehnologii să contribuie la reducerea costurilor de operare, la îmbunătățirea eficienței energetice și la consolidarea răspunsului la situații de urgență.

57% dintre directorii F&B sunt gata să adopte sisteme autonome în clădiri și fabrici.

Transformarea provocărilor legate de costuri în oportunități de eficiență
Deși direcția de deplasare către sustenabilitate devine din ce în ce mai clară, sondajul evidențiază provocările cu care se confruntă încă industriile din întreaga lume. Aproape jumătate dintre producători (48%) consideră că decarbonizarea rămâne prea costisitoare, în timp ce incertitudinea în politica guvernamentală (57%) și limitările în infrastructura rețelei (57%) continuă să încetinească investițiile în tehnologiile de energie curată.

În timp ce ponderea organizațiilor cu un plan clar de decarbonizare a crescut brusc la 60% în 2025, mai mult decât 43% dintre directorii executivi încă acordă prioritate considerațiilor legate de costuri și venituri atunci când iau decizii de investiții de mediu. Din acest motiv, flexibilitate pe partea cererii—capacitatea de a ajusta consumul de energie în funcție de generarea și cererea de energie în momente diferite, împreună cu îmbunătățirea eficiență energetică, oferă un punct de plecare practic în fabricile existente și poate oferi rezultate pe termen scurt atât în reducerea costurilor, cât și în decarbonizare.

Un exemplu este Ferring GmbH, o companie de inovare farmaceutică și biofarmaceutică din Germania. Prin adoptarea unui sistem digital integrat de management al energiei împreună cu controale avansate, compania a reușit să economisească aproximativ €925,000 pe an în costurile de energie și de exploatare și reducerea emisiilor de dioxid de carbon (CO₂) cu până la 2.400 de tone pe an. Acest caz arată că îmbunătățirea eficienței nu necesită neapărat construirea unei fabrici complet noi. Tehnologiile digitale pot fi aplicate infrastructurii și mașinilor existente pentru a spori performanța și a oferi valoare afacerii alături de rezultatele sustenabilității. Conectarea lumii reale și digitale pentru viitorul industriei F&B din Thailanda Provocarea de astăzi nu este dacă tehnologia este pregătită. Multe dintre aceste tehnologii și-au dovedit deja potențialul și impactul. Întrebarea cheie este cât de repede le pot adopta organizațiile și cât de sistematic pot conecta imaginea de ansamblu.

Pentru industria alimentară și alimentară din Thailanda, ca producător și exportator semnificativ la nivel global, aceasta reprezintă o oportunitate importantă de consolidare a competitivității. Conectarea lumii reale a operațiunilor - mașini, linii de producție și infrastructura fabricii - cu lumea digitală a datelor, AI și automatizării nu numai că va face producția mai eficientă și mai responsabilă din punct de vedere ecologic, ci va îmbunătăți rezistența, va reduce costurile și va consolida competitivitatea pe termen lung pe piețele globale.

Acest articol se bazează pe Transformarea viitorului producției de alimente și băuturi și de la greu de carbon la pregătit pentru climă, parte a Siemens Infrastructure Transition Monitor 2025.