Nova abordagem de torrefação de café via Digital Twin

A CEE, com sede na Bélgica, usou nossa tecnologia Digital Twin para desenvolver um sistema contínuo de torrefação de café para Ray & Jules.

Calor. Assado. Legal. Essas três etapas definiram a torrefação industrial de café desde os anos 1900. Quando o torrador atinge 600 graus Celsius — tradicionalmente usando gás natural — os grãos são jogados por aproximadamente seis a dez minutos e depois deixados esfriar antes de serem removidos para dar espaço para o próximo lote.

Buscando uma alternativa à torrefação movida a gás, os engenheiros da CEE desenvolveram uma abordagem diferente. Sua solução é uma torrefadora contínua, na qual os grãos deslizam em uma esteira através de câmaras controladas com precisão com ar quente que circula várias vezes, a temperaturas de até 250 graus Celsius. Sua alternativa à torrefação tradicional começou como Digital Twin — desenvolvido usando nossas soluções de software, como Designcenter, Borda sólida e Simcenter.

Esse novo sistema recupera o calor e o reutiliza no processo de torrefação, diz Koen Bosmans, CEO da CEE. Ele acrescenta que seu padrão estável de consumo de energia torna o processo mais fácil de eletrificar, permitindo que ele funcione com eletricidade renovável, quando disponível.

Comece como um modelo virtual

Combinando experiência interna, uma boa parte da magia tecnológica e as mais recentes ferramentas e soluções de software da Portfólio Siemens Xcelerator, a equipe da CEE aperfeiçoou seu projeto e otimizou seu trabalho de engenharia até se certificar de que tinha a solução que queria. Sua tecnologia de torrefação personalizada nasceu — e foi apelidada de “La Bomba”.

Os engenheiros começaram com projetos preliminares em Designcenter Solid Edge. “Já usamos o Designcenter Solid Edge há 15 anos, então temos muita experiência com ele. É um software CAD simplificado e rápido de aprender. Isso é importante para nós hoje porque estamos crescendo rapidamente e os novos engenheiros podem começar a usar o software rapidamente”, explica Kristof Cambré, diretor de produção da CEE. Para continuar trabalhando na criação de um modelo de Digital Twin viável, eles usaram o Designcenter e o Simcenter, em particular O Simcenter INUNDOU, para análise rápida e precisa do fluxo de fluido e da transferência de calor.

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mulher em uma estação de trabalho com suéter azul

A CEE é uma fornecedora líder pronta para uso para projetos industriais, principalmente na indústria de alimentos e bebidas, bem como em materiais de construção. Suas máquinas industriais — com tecnologias inovadoras de torrefação, secagem e recuperação de energia — são fabricadas à mão em sua fábrica em Geel, Bélgica, antes de serem instaladas de forma personalizada no local pelo cliente. Apesar de sua reputação de inovação e qualidade, foi difícil convencer os grandes players do setor de torrefação de café a mudar para a nova tecnologia de produção. Então, eles estabeleceram sua própria torrefadora de café, chamando-a de Ray & Jules. “Realmente precisou de sangue, suor e lágrimas, mas persistimos. E em dezembro de 2019, lançamos a Ray & Jules como marca”, diz Koen Bosmans. Assim, tornou-se a primeira empresa a usar essa tecnologia inovadora de torrefação para a produção comercial de café. Quando se trata de sabor, não há como comprometer a técnica tradicional de torrefação.

Feito sob encomenda, até o milímetro

Enquanto isso, outros torrefadores adotaram a solução de torrefação da CEE. Para garantir uma instalação perfeita, os engenheiros da CEE usam nossa tecnologia para digitalizar o local real da fábrica do cliente. “Usamos a solução de visualização de nuvem de pontos do Designcenter para validar nosso projeto no ambiente do cliente”, explica Kristof Cambré. “Examinamos todo o local de instalação, importamos e integramos o gêmeo digital que projetamos e verificamos se ele se encaixa ou não. Na maioria dos casos, temos uma precisão milimétrica. Podemos ter certeza de que a qualidade do produto que entregamos será boa.”

A Ray & Jules serviu milhões de xícaras de café feito com grãos torrados usando esse novo processo. Em suas próprias operações, a empresa alimenta o sistema de torrefação com eletricidade de seus próprios painéis solares — e quando o sol não está brilhando, usa eletricidade coberta por um contrato de garantia de energia verde.

Além da Ray & Jules, a CEE entregou esse inovador sistema de torrefação a outros clientes e a tecnologia está ganhando força entre os fornecedores globais de café. Com base nessas parcerias, a CEE expandiu suas capacidades de torrefação para incluir cacau e malte.

Saiba mais sobre a referência.

Fotos: Direitos autorais Ray & Jules, Siemens
Junho de 2025

Imagem de: Sarah Bergé, da Ray & Jules, com cafeicultores para uma referência da siemens

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