Skip to main content
Αυτή η σελίδα εμφανίζεται με χρήση αυτόματης μετάφρασης. Προβολή στα Αγγλικά;
Ένας άντρας διαλέγει ένα φυτό κακάο από ένα δέντρο.

Η ινδονησιακή παραγωγή κακάου αγκαλιάζει το Διαδίκτυο των πραγμάτων

Για να προωθήσει την εθνική βιομηχανία κακάο, η Ινδονησία συνδυάζει επιτόπια διδασκαλία και εκπαίδευση με τεχνητή νοημοσύνη (AI), μεγάλα δεδομένα και αυτοματοποίηση ψηφιακών διαδικασιών. Ο στόχος είναι μια παγκόσμια ανταγωνιστική παραγωγή σοκολάτας.

image of cocoa powder

Η Ινδονησία είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς κακάο στον κόσμο, κατέχοντας την τρίτη θέση μετά την Ακτή του Ελεφαντοστού και τη Γκάνα. Το ποικίλο κλίμα και το έδαφος του νησιωτικού έθνους αποδίδουν ποικιλίες κακάο υψηλής ποιότητας με μοναδικές, πλούσιες γεύσεις. Αν και γεμάτος δυνατότητες, η βιομηχανία υποφέρει από έλλειψη τεχνολογίας και υποδομής, χαμηλή παραγωγικότητα, προβλήματα ποιότητας και περιορισμένη πρόσβαση σε αγορές υψηλής ποιότητας με σταθερές τιμές.

Η Βιομηχανία Διδασκαλίας και Μάθησης του Κακάο (CTLI) είναι μια κρατική επιχείρηση που διευθύνεται από το Πανεπιστήμιο Gadjah Mada (UGM) στο Batang της Ιάβας. Στόχος του είναι να προωθήσει την ινδονησιακή βιομηχανία κακάο «παρέχοντας στους αγρότες εκπαίδευση και πρόσβαση στην τεχνολογία, αναπτύσσοντας ένα καλύτερο και πιο σταθερό δίκτυο και θεσπίζοντας πρότυπα πιστοποίησης και ποιότητας που ευθυγραμμίζονται με τις διεθνείς αγορές», εξηγεί ο Nur Muhib, Γενικός Διευθυντής της UGM CTLI.

Ο ψηφιακός μετασχηματισμός είναι απαραίτητος για μια εταιρεία προσανατολισμένη στις εξαγωγές όπως εμείς.
Νυρ Μουχίμπ, Γενικός Διευθυντής στο Πανεπιστήμιο Gadjah Mada, Διδασκαλία και μάθηση και βιομηχανία κακάου (CTLI)

Το κλειδί για ανταγωνιστικό κακάο: ψηφιακός μετασχηματισμός

Η CTLI παράγει σήμερα 50 τόνους κακάο ετησίως, το ήμισυ της συνολικής χωρητικότητάς της. Για να διασφαλιστεί ότι περισσότερες πρώτες ύλες πληρούν τα πρότυπα του κατασκευαστή, εισήγαγε ψηφιακές λύσεις. «Ο ψηφιακός μετασχηματισμός είναι απαραίτητος για μια εταιρεία προσανατολισμένη στις εξαγωγές όπως εμείς», συνεχίζει ο Nur Muhib.

Η τεχνολογία αυτοματισμού είναι πανταχού παρούσα σε όλο το CTLI. Οι κρίσιμοι κινητήρες είναι εξοπλισμένοι με αισθητήρες δόνησης Simatic CSM2000 και αναλύονται με το Σύστημα Παρακολούθησης Κατάστασης της Siemens (CMS) X-Tools. Το σύστημα ζύγισης Simatic Siwarex απλοποιεί τη διαδικασία πλήρωσης βουτύρου κακάο.

Το ασύρματα ενσωματωμένο Simatic PCS 7 επιτρέπει στους μηχανικούς συντήρησης να παρακολουθούν τους κινητήρες και τις αντλίες εξ αποστάσεως μέσω tablet Simatic και εμπορικών smartphones. Το τείχος προστασίας Simatic Scalance S προστατεύει το δίκτυο από εξωτερικές εισβολές.

«Χρησιμοποιώντας το IIoT, μπορούμε να επιβλέπουμε και να ελέγχουμε το εργοστάσιο σε πραγματικό χρόνο από οπουδήποτε και ανά πάσα στιγμή», λέει ο Nur Muhib.

A man presses a button on the screen of a tablet.

Η τεχνητή νοημοσύνη και η Χρυσή Παρτίδα

A man wearing a hard hat uses a tablet to check a control cabinet.

Το εργοστάσιο είναι επιπλέον εξοπλισμένο με την τεχνολογία AI Αναλυτικά στοιχεία παρακολούθησης διεργασιών της Siemens (PMA) Λογισμικό. Χρησιμοποιώντας μετρήσεις αισθητήρων από τη μηχανή ψησίματος, μπορεί να μάθει και να διδαχθεί πώς να παράγει το Golden Batch - όπου η διαδικασία ψησίματος ολοκληρώνεται με τον ταχύτερο χρόνο, με τον πιο ενεργειακά αποδοτικό τρόπο και με την υψηλότερη ποιότητα.

Διασφαλίζοντας ποιοτικές διαδικασίες και ποιοτικά αποτελέσματα, μπορούμε να ζωντανέψουμε την έννοια του «bean to bar».
Δρ. Χάργκο Ουτόμο, Διευθυντής Επιχειρηματικής Ανάπτυξης και Επώασης, Πανεπιστήμιο της Γκάτζα Μάντα

Τα μεγάλα δεδομένα ζωντανεύουν την έννοια του «φασολιού σε μπάρα»

Το CTLI βασίζεται στη σουίτα εφαρμογών Βιομηχανικού IoT Insights Hub να παρακολουθεί τις φυτείες της. Αυτή τη στιγμή αναπτύσσει μια εφαρμογή για την πρόβλεψη της ποιότητας των αποδόσεων κακάο με βάση τις καιρικές συνθήκες. Τα μεγάλα δεδομένα θα διαδραματίσουν βασικό ρόλο στην περαιτέρω βελτιστοποίηση της παραγωγής σοκολάτας. «Θα αναλύσουμε περαιτέρω όλα τα ιστορικά δεδομένα που είναι αποθηκευμένα στο κέντρο δεδομένων», λέει ο Δρ Hargo Utomo, Διευθυντής Επιχειρηματικής Ανάπτυξης και Επώασης στο Πανεπιστήμιο Gadjah Mada.

Η Ινδονησία επιδιώκει επίσης να αυξήσει τη συνολική ζήτηση για βιολογικά και βιώσιμα προϊόντα κακάο και να αναπτύξει παράγωγα με υψηλή προστιθέμενη αξία, όπως σοκολάτα, ποτά σοκολάτας και καλλυντικά από κακάο. Ο Δρ Hargo Utomo καταλήγει: «Διασφαλίζοντας ποιοτικές διαδικασίες και ποιοτικά αποτελέσματα, μπορούμε να ζωντανέψουμε την έννοια του «φασολιού σε μπάρα».


Απρίλιος 2023

Επικοινωνία:
Άστρη Εκάπουτρη
Ντάνου Σέτιο Νουγκρόχο