В фабриките за тесто и промишлените пекарни загубата на тесто е постоянна реалност. Възстановяването на загубеното тесто доскоро беше трудно, тъй като тестото бързо става неизползваемо. Spiromatic разработи напълно автоматизиран завод, който поддържа тестото използваемо до 48 часа и го използва повторно по контролиран начин в производствения процес.
До 30% загуба
Производителите на пица (тесто) пробиват кръглите си основи за пица от правоъгълни листове тесто. В процеса повечето ъгли и ръбове се губят. „До 30% от тестото се озовава в отпадъците или в храната за домашни любимци“, казва Роел Моленаерс, търговски директор на Spiromatic. „Повторното използване на тестото не е работоспособно, защото започва да втаса за нула време и след като това се случи, то вече не може да се използва за многократна употреба.“
Отчасти поради нарастващите цени на зърното все повече и повече клиенти на Spiromatic искаха решение на тази загуба. „Традиционно се развиваме в транспортирането на твърди вещества като захар и брашно. През последните години все повече работим с течности: вода, масло и т.н. Затова изградихме голям опит в обработката на течности. Започнахме да търсим в тази посока: втечняваме тестото, за да го използваме повторно.“
След две години заводът за преработка на Spiromatic беше готов: излишното тесто се замъглява в резервоар с въртящо се острие. „Ножът отрязва влакната, водата напоява тестото. Така получаваме нов полуфабрикат, който съхраняваме в хладилен резервоар. Там той остава използваем за 48 часа.“
Относно Спироматика
Spiromatic разработва автоматизирани системи за съхранение, дозиране и транспортиране на твърди и течни съставки в пекарния сектор. Разтворите варират от големи насипни силози до добавки за микродозиране.
