V továrňach na cesto a priemyselných pekárňach je strata cesta pretrvávajúcou realitou. Obnovenie tohto strateného cesta bolo donedávna ťažké, pretože cesto sa rýchlo stáva nepoužiteľným. Spoločnosť Spiromatic vyvinula plne automatizovaný závod, ktorý udržuje cesto použiteľné až 48 hodín a riadeným spôsobom ho znovu používa vo výrobnom procese.
Až 30% strata
Výrobcovia pizze (cesta) dierajú svoje okrúhle podklady na pizzu z obdĺžnikových listov cesta. V tomto procese sa stratí väčšina rohov a okrajov. „Až 30% cesta končí v odpade alebo v krmive pre domáce zvieratá,“ hovorí Roel Molenaers, obchodný riaditeľ Spiromatic. „Opätovné použitie cesta nie je použiteľné, pretože začne rýchlo kysnúť a akonáhle sa to stane, už nie je opakovane použiteľné.“
Čiastočne kvôli rastúcim cenám obilia čoraz viac zákazníkov Spiromatic žiadalo o riešenie tejto straty. „Tradične sme rástli v preprave pevných látok, ako je cukor a múka. V posledných rokoch čoraz viac pracujeme s kvapalinami: vodou, olejom atď. Preto sme vybudovali veľa odborných znalostí v oblasti manipulácie s kvapalinami. Začali sme sa pozerať týmto smerom: skvapalniť cesto, aby sme ho opätovne použili.“
Po dvoch rokoch bola závod na prepracovanie Spiromatic pripravený: prebytočné cesto sa zahmlieva do nádrže s rotujúcou čepeľou. „Nôž rozreže vlákna, voda zavlažuje cesto. Takže dostaneme nový polotovar, ktorý skladujeme v chladiacej nádrži. Tam zostáva použiteľný 48 hodín.“
Info o umelcovi Spiromatic
Spiromatic vyvíja automatizované systémy na skladovanie, dávkovanie a prepravu tuhých a tekutých zložiek v pekárenskom sektore. Roztoky siahajú od veľkých hromadných silosí až po mikrodávkovacie prísady.
