Skip to main content

Indonézska produkcia kakaa zavádza internet vecí

V záujme posunu národného kakaového priemyslu vpred kombinuje Indonézia praktickú výučbu a školenia v teréne s umelou inteligenciou (AI), veľkými dátami (big data) a digitálnou automatizáciou procesov. Cieľom je celosvetovo konkurencieschopná výroba čokolády.

Obrázok kakaového prášku

Indonézia je jedným z najväčších producentov kakaa na svete a v rebríčku sa radí na tretie miesto za Pobrežie Slonoviny a Ghanu. Rozmanitá klíma a pôda tohto ostrovného štátu prinášajú vysokokvalitné odrody kakaovníka s jedinečnou a bohatou chuťou. Hoci toto odvetvie prekypuje potenciálom, trpí nedostatkom technológií a infraštruktúry, nízkou produktivitou, problémami s kvalitou a obmedzeným prístupom na prémiové trhy so stabilnými cenami.

Cocoa Teaching and Learning Industry (CTLI) je štátom podporovaný podnik, ktorý spravuje Univerzita Gadjah Mada (UGM) v meste Batang na ostrove Jáva. Jeho cieľom je posunúť indonézsky kakaový priemysel vpred „poskytovaním školení a prístupu k technológiám pre farmárov, budovaním lepšej a stabilnejšej siete a zavádzaním certifikácie a noriem kvality, ktoré sú v súlade s požiadavkami medzinárodných trhov,“ vysvetľuje Nur Muhib, generálny manažér UGM CTLI.

Digitálna transformácia je pre exportne orientovanú spoločnosť, akou sme my, nevyhnutnosťou.
Nur Muhib, Generálny manažér na Univerzite Gadjah Mada, Cocoa Teaching and Learning and Industry (CTLI)

Kľúč ku konkurencieschopnému kakau: digitálna transformácia

CTLI v súčasnosti produkuje 50 ton kakaa ročne, čo predstavuje polovicu jej celkovej kapacity. Aby spoločnosť zabezpečila, že viac surovín bude spĺňať normy výrobcov, zaviedla digitálne riešenia. „Digitálna transformácia je pre exportne orientovanú spoločnosť, akou sme my, nevyhnutnosťou,“ pokračuje Nur Muhib.

Automatizačná technika je v celom závode CTLI všadeprítomná. Kritické motory sú vybavené snímačmi vibrácií Simatic CSM2000 a údaje z nich analyzuje systém Siemens Condition Monitoring System (CMS) X-Tools. Vážiaci systém Simatic Siwarex zjednodušuje proces plnenia kakaového masla.

BBezdrôtovo integrovaný systém Simatic PCS 7 umožňuje inžinierom údržby monitorovať motory a čerpadlá na diaľku prostredníctvom tabletov Simatic a bežných smartfónov. Firewall Simatic Scalance S chráni sieť pred vonkajšími narušeniami.

„Vďaka využívaniu IIoT môžeme dohliadať na továreň a riadiť ju v reálnom čase odkiaľkoľvek a kedykoľvek,“ hovorí Nur Muhib.

Muž stláča tlačidlo na obrazovke tabletu.

AI a „zlatá šarža“

Muž v ochrannej prilbe používa tablet na kontrolu rozvádzača.

Továreň je navyše vybavená softvérom s podporou umelej inteligencie Siemens Process Monitoring Analytics (PMA) Na základe údajov zo snímačov pražiaceho stroja sa systém dokáže sám učiť a zdokonaľovať v tom, ako vyrobiť tzv. „zlatú šaržu“ (Golden Batch) – teda stav, kedy sa proces praženia dokončí v najkratšom čase, energeticky najúspornejším spôsobom a pri dosiahnutí najvyššej kvality.

Zabezpečením kvalitných procesov a kvalitných výsledkov môžeme oživiť koncept „bean-to-bar“ (od kakaového bôbu po tabuľku čokolády).
Dr. Hargo Utomo, Riaditeľ pre rozvoj podnikania a inkubáciu, Univerzita Gadjah Mada

Veľké dáta oživujú myšlienku „bean-to-bar“ (od kakaového bôbu po tabuľku čokolády)

CTLI sa spolieha na balík aplikácií pre priemyselný internet vecí (IIoT) Insights Hub pri monitorovaní svojich plantáží. V súčasnosti vyvíja aplikáciu na predpovedanie kvality úrody kakaa na základe poveternostných podmienok. Veľké dáta (big data) budú hrať kľúčovú úlohu pri ďalšej optimalizácii výroby čokolády. „Budeme ďalej analyzovať všetky historické údaje uložené v dátovom centre,“ hovorí Dr. Hargo Utomo, riaditeľ pre rozvoj podnikania a inkubáciu na Univerzite Gadjah Mada.

Indonézia sa takisto snaží zvýšiť celkový dopyt po organických a udržateľných kakaových produktoch a vyvíjať deriváty s vysokou pridanou hodnotou, ako sú čokoláda, čokoládové nápoje a kozmetika vyrobená z kakaa. Dr. Hargo Utomo uzatvára: „Zabezpečením kvalitných procesov a kvalitných výsledkov môžeme oživiť koncept ‚bean-to-bar‘ (od kakaového bôbu po tabuľku čokolády)“.

Apríl 2023

Kontakt:
Astri Ekaputri
Danu Setyo Nugroho