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Austrália

Automação inteligente de fabricação de cerveja na Wolf of the Willows

Descubra como a tecnologia de automação da Siemens ajuda a cervejaria artesanal australiana Wolf of the Willows a melhorar a fermentação, monitorar a produção em tempo real e se adaptar rapidamente às mudanças nas demandas do mercado.

Da fermentação ao crescimento

Alimentado por uma solução integrada da Siemens e pela inteligência cervejeira da Fermecraft, a Wolf of the Willows transformou seus processos de produção por meio de monitoramento em tempo real e insights baseados em dados. O resultado: ciclos de fermentação mais curtos, maior eficiência operacional e agilidade.

O processo de fermentação no Wolf of the Willows é powered by uma solução específica que reúne a família de tecnologias da Siemens. Otimizada pelo software da Fermecraft, uma parceira de soluções da Siemens com software projetado especificamente para a indústria cervejeira, a empresa pode monitorar esse processo em tempo real de qualquer local, com ricos insights de dados, resultando em maior eficiência operacional e reduzindo o tempo de inatividade não planejado. Para Wolf of the Willows, isso reduziu seu ciclo médio de fermentação de 25 dias para 18 dias.

“Cervejas de distinção”

Fundada por Scotty e Renae McKinnon em 2014, a Wolf of the Willows é uma cervejaria familiar localizada em Mordialloc, Victoria. O Lobo dos Salgueiros se diverte, facilitado pela produção de cerveja. Eles têm uma paixão por produzir cervejas artesanais e modernas que são distintas em qualidade, sabor e caráter — o que eles gostam de chamar de “cervejas de distinção”.

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Automação totalmente integrada (TIA)

Para garantir que a produção seja otimizada, a Wolf of the Willows incorporou o software Fermecraft em suas operações. O conceito de automação totalmente integrado da Siemens forma a espinha dorsal da tecnologia Fermecraft, permitindo flexibilidade e garantindo um produto de qualidade. Com essa tecnologia, a Wolf of the Willows pode adaptar seus processos muito rapidamente, alterando seus lotes e garantindo consistência ao longo do caminho. A tecnologia da Siemens permitiu que as cervejarias Wolf and the Willows monitorassem e gerenciassem com eficácia todo o processo de fermentação, reduzindo isso em 25%. O que significa mais cerveja, com mais frequência!

Agora, devido a algumas das tecnologias que implementamos, passamos de uma média de 25 dias para um ciclo de fermentação de 18 dias. Então, desde a primeira fabricação da cerveja até colocá-la na embalagem do produto para ser lançada no mercado, isso é uma grande economia de custos para nós
Scotty McKinnon , Fundador e cervejeiro chefe, Lobo dos Salgueiros
Aqui está um exemplo perfeito de uma cervejaria artesanal crescendo, investindo na tecnologia certa e, na verdade, estamos instalando mais tanques. Então, Wolf of the Willows já conseguiu se expandir e a Fermecraft conseguiu apoiar essa expansão.
Warren Bradford — fundador da Fermecraft

Tecnologia, escalabilidade e uma pandemia global da Siemens

A tecnologia da Siemens permitiu que Wolf of the Willows prosperasse, crescesse e se adaptasse durante a pandemia da COVID-19.Wolf of the Willows conseguiu:

  • Triplicou a capacidade de fabricação e fermentação com a compra de novos fermentadores e quadruplicou o tamanho de seu resfriador e sistemas associados.

    A solução Fermecraft, utilizando a tecnologia Siemens, facilitou a capacidade da Wolf of the Willows de “instalar” esses ativos de maneira rápida, fácil e econômica. As configurações de fermentação permaneceram precisas ao criar novas cervejas e consistentes com as cervejas em andamento.

  • Aumento do número de funcionários enquanto se adapta às mudanças do mercado causadas pelas restrições da COVID-19.

    O fechamento de todos os restaurantes e pubs significou que a demanda por barris parou da noite para o dia. Eles tiveram que se adaptar rapidamente à produção de produtos embalados, como latas de cerveja. O design intuitivo e a facilidade de uso das tecnologias da Siemens permitiram o treinamento rápido de novos funcionários.

  • Redução do espaço para erros no processo de enlatamento.

    A temperatura do produto é vital para a linha de enlatamento. Uma diferença de apenas 1°C pode resultar na perda do produto, o que significa que tempo e dinheiro valiosos são desperdiçados. Ser capaz de definir temperaturas precisas e consistentes reduziu as perdas de produto na cerveja enlatada em aproximadamente três por cento. Mais de um ano, isso significa uma grande economia para Wolf of the Willows.

Tecnologia com um propósito

“A Siemens é conhecida por ter a melhor tecnologia do mundo. Exceto sem realmente ter pessoas que possam habilitar a tecnologia, não podemos realmente alcançar o que queremos alcançar com ela.” — Justin Farrell, gerente geral de automação de fábrica da Siemens

  • Monitoramento dos principais aspectos do processo de fermentação, como temperaturas e volume de ingredientes adicionados. Os volumes das embarcações podem ser monitorados de qualquer lugar, melhorando a eficiência operacional.
  • Registre as características do lote para planejar melhor os lotes futuros e ser capaz de fornecer consistência.
  • Condition monitoring de aspectos de desempenho da planta, como resfriadores. Isso permite a manutenção preditiva e evita o tempo de inatividade não planejado.
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