W fabrykach ciasta i piekarniach przemysłowych straty ciasta są nieuniknioną rzeczywistością. Do niedawna odzyskiwanie tego straconego ciasta było trudne, ponieważ szybko traciło ono swoje właściwości. Firma Spiromatic opracowała w pełni zautomatyzowaną instalację, która pozwala zachować ciasto w stanie nadającym się do użytku nawet przez 48 godzin i ponownie wykorzystać je w kontrolowany sposób w procesie produkcyjnym.
Straty sięgające nawet 30%
Producenci pizzy (ciasta) wycinają okrągłe spody do pizzy z prostokątnych arkuszy ciasta. W trakcie tego procesu traci się większość narożników i krawędzi. „Aż 30% ciasta trafia do odpadów lub do karmy dla zwierząt” – mówi Roel Molenaers, dyrektor handlowy firmy Spiromatic. „Ponowne wykorzystanie ciasta nie jest możliwe, ponieważ zaczyna ono rosnąć w mgnieniu oka, a gdy to nastąpi, nie nadaje się już do ponownego użycia”.
Częściowo z powodu rosnących cen zbóż coraz więcej klientów firmy Spiromatic prosiło o rozwiązanie tego problemu. „Tradycyjnie rozwijaliśmy się w transporcie materiałów stałych, takich jak cukier i mąka. W ostatnich latach coraz częściej pracowaliśmy z płynami: wodą, olejem itp. Dzięki temu zdobyliśmy duże doświadczenie w transporcie płynów. Zaczęliśmy więc patrzeć w tym kierunku: upłynnienie ciasta w celu jego ponownego wykorzystania”.
Po dwóch latach zakład przetwórczy firmy Spiromatic był gotowy: nadmiar ciasta jest rozpylany do zbiornika z obracającym się ostrzem. „Nóż tnie włókna, a woda nawadnia ciasto. W ten sposób otrzymujemy nowy półprodukt, który przechowujemy w zbiorniku chłodniczym. Tam pozostaje on nadający się do użytku przez 48 godzin”.
O firmie Spiromatic
Firma Spiromatic opracowuje zautomatyzowane systemy do przechowywania, dozowania i transportu składników stałych i płynnych w branży piekarniczej. Oferta obejmuje rozwiązania od dużych silosów do przechowywania materiałów sypkich po systemy mikrodozowania dodatków.
