Skip to main content

Indonezyjska produkcja kakao obejmuje Internet Rzeczy

Aby rozwijać krajowy sektor kakao, Indonezja łączy praktyczne nauczanie i szkolenia z wykorzystaniem sztucznej inteligencji (AI), analizy dużych zbiorów danych oraz cyfrowej automatyzacji procesów. Celem jest osiągnięcie globalnie konkurencyjnej produkcji czekolady.

obraz kakao w proszku

Indonezja jest jednym z największych producentów kakao na świecie, zajmując trzecie miejsce po Wybrzeżu Kości Słoniowej i Ghanie. Zróżnicowany klimat oraz gleby tego wyspiarskiego kraju sprzyjają uprawie wysokiej jakości odmian kakao o unikalnym, bogatym profilu smakowym. Mimo dużego potencjału, branża ta zmaga się z brakiem technologii i infrastruktury, niską produktywnością, problemami jakościowymi oraz ograniczonym dostępem do wysokiej jakości rynków oferujących stabilne ceny.

Cocoa Teaching and Learning Industry (CTLI) to państwowe przedsięwzięcie prowadzone przez Universitas Gadjah Mada w Batang na Jawie. Jego celem jest rozwój indonezyjskiego sektora kakao poprzez „zapewnienie rolnikom szkoleń i dostępu do technologii, rozwój lepiej zorganizowanej i bardziej stabilnej sieci oraz ustanowienie certyfikacji i standardów jakości zgodnych z rynkami międzynarodowymi” — wyjaśnia Nur Muhib, dyrektor generalny UGM CTLI.

Transformacja cyfrowa jest koniecznością dla firmy takiej jak nasza, ukierunkowanej na eksport.
Nur Muhib, Dyrektor generalny na Uniwersytecie Gadjah Mada, Cocoa Teaching and Learning and Industry (CTLI)

Klucz do sukcesu na konkurencyjnym rynku kakao: transformacja cyfrowa

CTLI obecnie produkuje 50 ton kakao rocznie, czyli połowę swoich całkowitych mocy produkcyjnych. Aby zapewnić, że więcej surowców spełnia standardy producentów, CTLI wdrożył rozwiązania cyfrowe. „Transformacja cyfrowa jest koniecznością dla firmy zorientowanej na eksport, takiej jak nasza” — kontynuuje Nur Muhib.

Technologia automatyzacji jest powszechnie wykorzystywana w całym zakładzie CTLI. Kluczowe silniki wyposażono w czujniki drgań Siemens Simatic CSM2000, a ich stan jest analizowany przy użyciu systemu Siemens Condition Monitoring System CMS X-Tools. System wagowy Siemens Simatic Siwarex upraszcza proces napełniania masłem kakaowym.

Bezprzewodowo zintegrowany system Siemens Simatic PCS 7 umożliwia inżynierom utrzymania ruchu zdalne monitorowanie silników i pomp za pomocą tabletów Simatic oraz komercyjnych smartfonów. Zapora sieciowa Siemens Scalance S chroni sieć przed zewnętrznymi intruzjami.

„Wykorzystując IIoT, możemy nadzorować i kontrolować fabrykę w czasie rzeczywistym z dowolnego miejsca i o dowolnej porze” — wyjaśnia Nur Muhib.

Mężczyzna naciska przycisk na ekranie tabletu.

Sztuczna inteligencja a Golden Batch

Mężczyzna w kasku ochronnym korzysta z tabletu przy sprawdzeniu szafy sterowniczej.

Fabryka została dodatkowo wyposażona w oprogramowanie Siemens Process Monitoring Analytics (PMA) z funkcjami sztucznej inteligencji. Wykorzystując odczyty z czujników z maszyny do prażenia, system może uczyć się i samodzielnie określać sposób produkcji tzw. „Golden Batch” — czyli partii, w której proces prażenia przebiega w najkrótszym czasie, przy najwyższej efektywności energetycznej i najwyższej jakości produktu końcowego.

Poprzez zapewnienie wysokiej jakości procesów i uzyskiwanie wysokiej jakości rezultatów możemy urzeczywistnić koncepcję „od ziarna do tabliczki”.
dr Hargo Utomo, Dyrektor ds. rozwoju i inkubacji biznesu, Uniwersytet Gadjah Mada

Big data nadaje realny wymiar koncepcji „od ziarna do tabliczki”

CTLI korzysta z aplikacji przemysłowego Internetu Rzeczy Insights Hub do monitorowania swoich plantacji. Obecnie rozwija aplikację, która ma przewidywać jakość plonów kakao na podstawie warunków pogodowych. Big data będzie odgrywać kluczową rolę w dalszej optymalizacji produkcji czekolady. „Będziemy dalej analizować wszystkie dane historyczne przechowywane w centrum danych” — mówi dr Hargo Utomo, dyrektor ds. rozwoju biznesu i inkubacji na Uniwersytecie Gadjah Mada.

Indonezja dąży również do zwiększenia ogólnego popytu na ekologiczne i zrównoważone produkty kakaowe oraz do rozwoju produktów pochodnych o wysokiej wartości dodanej, takich jak czekolada, napoje czekoladowe oraz kosmetyki na bazie kakao. Dr Hargo Utomo podsumowuje: „Poprzez zapewnienie wysokiej jakości procesów i wysokiej jakości rezultatów możemy urzeczywistnić koncepcję ‘od ziarna do tabliczki’”.

kwecień 2023

Kontakt:
Astri Ekaputri
Danu Setyo Nugroho