디지털 트윈을 이용한 새로운 커피 로스팅 접근법

벨기에에 본사를 둔 CEE는 Ray & Jules의 연속 커피 로스팅 시스템을 개발하기 위해 우리의 Digital Twin 기술을 사용했어요.

더위.로스트.멋져요.1900년대부터 이 세 단계가 산업용 커피 로스팅을 정의했어요.로스터가 섭씨 600도에 도달하면 (전통적으로 천연가스를 사용해서) 원두를 약 6~10분 정도 버무린 다음 식힌 다음 꺼내서 다음 배치를 위한 공간을 마련해요.

가스 구동 로스팅의 대안을 찾다가 CEE 엔지니어들이 다른 접근법을 개발했어요.해결책은 연속식 로스터예요. 정밀 제어가 되는 챔버 사이로 원두가 미끄러지듯 들어가고 뜨거운 공기는 섭씨 250도까지 올라가면서 여러 번 순환하는 방식이에요.전통적인 로스팅에 대한 그들의 대안은 디지털 트윈 — 우리 소프트웨어 솔루션을 사용하여 개발됐어요, 이를테면 디자인센터, 솔리드 엣지 그리고 심센터.

CEE의 CEO인 코엔 보스만스 (Koen Bosmans) 는 이렇게 말합니다. 이 새로운 시스템은 열을 회수해서 로스팅 과정에서 재사용해요.그는 에너지 소비 패턴이 안정적이어서 공정에 전기화가 더 쉬워지고 가능한 곳에서는 재생 가능한 전기로 가동할 수 있다고 덧붙였어요.

가상 모델로 시작하세요.

사내 전문 지식, 기술 기술 중 상당 부분, 최신 소프트웨어 도구와 솔루션의 결합이에요. 지멘스 Xcelerator 포트폴리오, CEE 팀은 원하는 솔루션이 있다고 만족할 때까지 설계를 미세 조정하고 엔지니어링 작업을 최적화했어요.그들의 맞춤형 로스팅 기술이 탄생했어요. 그리고 별명이 “라 봄바”예요.

엔지니어들이 예비 설계부터 시작했어요. 디자인센터 솔리드 엣지.“우리는 디자인센터 Solid Edge를 이미 15년 동안 사용해 왔기 때문에 많은 경험을 가지고 있어요.능률적이고 빨리 배울 수 있는 CAD 소프트웨어예요.빠르게 성장하고 있고 신입 엔지니어들이 소프트웨어에 빠르게 뛰어들어 쉽게 시작할 수 있기 때문에 이것이 오늘날 우리에게 중요합니다.” 라고 CEE의 최고 생산 책임자인 Kristof Cambré는 설명합니다.실행 가능한 디지털 트윈 모델을 만들기 위한 추가 작업을 위해 그들은 특히 디자인센터하고 Simcenter를 사용했어요. 심센터 플로드, 빠르고 정확한 유체 흐름과 열 전달 분석을 위해.

첫 고객 없으세요?그럼 하나 만드세요

CEE는 산업 프로젝트, 주로 식음료 산업과 건축 자재의 선두 턴키 공급업체예요.로스팅, 건조 및 에너지 회수 분야에서 혁신적이고 획기적인 기술을 갖춘 그들의 산업용 기계는 벨기에 질 (Geel) 에 있는 공장에서 수작업으로 제작되고 고객 현장에서 맞춤 설치돼요. 혁신과 품질로 명성이 높았지만 커피 로스팅 업계의 거물들이 새로운 생산 기술로 전환하도록 설득하기는 어려웠어요.그래서 그들은 Ray & Jules라고 부르는 커피 로스터를 만들었어요.“정말 피와 땀과 눈물이 필요했지만 우리는 끈질기게 버텼어요.그리고 2019년 12월에 레이 앤 줄스를 브랜드로 론칭했어요.” 코엔 보스맨스가 말합니다.그래서 이 혁신적인 로스팅 기술을 상업용 커피 생산에 사용한 첫 번째 회사가 됐어요.맛에 있어서는 전통적인 로스팅 기법이랑은 타협할 수 없어요.

주문 제작, 밀리미터까지

그동안 다른 로스터들도 CEE 로스팅 솔루션을 채택했어요.완벽한 설치를 보장하기 위해 CEE 엔지니어들은 우리 기술을 사용하여 실제 고객 공장 현장을 디지털화해요.크리스토프 캄브레는 이렇게 설명합니다. “우리는 Designcenter 포인트 클라우드 시각화 솔루션을 사용하여 고객 환경에서 설계를 검증해요.“우리는 전체 설치 장소를 스캔하고, 우리가 설계한 디지털 트윈을 가져와 통합하고, 맞는지 아닌지 확인합니다.대부분의 경우, 우리는 밀리미터 단위의 정확도를 가지고 있어요.우리가 납품하는 제품의 품질이 좋을 거라 안심할 수 있어요.”

레이 앤 줄스는 이 새로운 공정으로 로스팅한 원두로 만든 커피를 수백만 잔에 내놓았어요.회사는 자체 운영 시 자체 태양 전지판에서 나온 전기로 로스팅 시스템에 전력을 공급해요. 햇빛이 비치지 않을 때는 녹색 에너지 보장 계약이 적용되는 전기를 사용해요.

레이 앤 줄스 (Ray & Jules) 외에도 CEE는 이 혁신적인 로스팅 시스템을 다른 고객들에게도 납품했고, 이 기술은 글로벌 커피 공급업체들 사이에서 주목을 받고 있어요.CEE는 이러한 파트너십을 기반으로 코코아와 몰트까지 로스팅 기능을 확장했어요.

레퍼런스에 대해 더 알아봐요.

이미지: 레이 앤 줄스의 사라 베르게가 Siemens 레퍼런스에서 커피 농부들과 함께 했어요

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