반죽 공장 및 산업용 베이커리에서 반죽 손실은 고질적인 문제입니다. 반죽은 금방 사용할 수 없게 되기 때문에 손실된 반죽을 회수하는 것은 최근까지 어려웠습니다. Spiromatic은 반죽을 최대 48시간 동안 사용할 수 있는 상태로 유지하고 생산 공정에서 제어된 방식으로 재사용하는 완전 자동화된 플랜트를 개발했습니다.
최대 30%의 손실
피자 (도우) 제조업체는 직사각형의 반죽 시트에서 원형 피자 베이스를 찍어냅니다. 이 과정에서 대부분의 모서리와 가장자리가 손실됩니다. Spiromatic의 영업 이사(Commercial director)인 Roel Molenaers는 "최대 30%의 반죽이 폐기되거나 애완동물 사료로 버려집니다."라고 말합니다. "반죽은 금방 부풀어 오르기 시작하고, 한 번 부풀어 오르면 더 이상 재사용할 수 없기 때문에 반죽을 재사용하는 것은 불가능합니다.”
곡물 가격 상승 등의 이유로 이러한 손실에 대한 해결책을 요구하는 Spiromatic의 고객이 점점 늘어났습니다. "전통적으로 Spiromatic은 설탕과 밀가루 같은 고형물 운송 분야에서 성장해 왔습니다. 최근 몇 년 동안은 물, 기름 등 액체를 다루는 작업이 점점 더 많아졌습니다. 그 결과 액체 처리에 대한 많은 전문 지식을 구축했습니다. 당사는 이 방향, 즉 반죽을 액화하여 재사용하는 방법을 모색하기 시작했습니다.”
2년 후, Spiromatic의 재작업 플랜트가 완성되었습니다. 남은 반죽은 회전하는 칼날이 있는 탱크로 분무됩니다. "칼날이 섬유질을 자르고 물이 반죽을 적십니다. 이렇게 얻은 새로운 반제품을 냉장 탱크에 보관합니다. 이곳에서 48시간 동안 사용할 수 있는 상태로 유지됩니다.”
Spiromatic 소개
Spiromatic은 베이커리 부문에서 고체 및 액체 성분의 저장, 정량 주입 및 운송을 위한 자동화 시스템을 개발합니다. 솔루션은 대형 벌크 사일로에서 미세 정량 주입 첨가제에 이르기까지 다양합니다.
