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Australia

Automazione intelligente della birra presso Wolf of the Willows

Scopri come la tecnologia di automazione Siemens aiuta il birrificio artigianale australiano Wolf of the Willows a migliorare la fermentazione, monitorare la produzione in tempo reale e adattarsi rapidamente alle mutevoli richieste del mercato.

Dalla fermentazione alla crescita

Basato su una soluzione Siemens integrata e sull'intelligenza della birra di Fermecraft, Wolf of the Willows ha trasformato i suoi processi di produzione attraverso il monitoraggio in tempo reale e informazioni basate sui dati. Il risultato: cicli di fermentazione più brevi, maggiore efficienza operativa e agilità.

Il processo di fermentazione di Wolf of the Willows è alimentato da una soluzione specifica che riunisce la famiglia di tecnologie Siemens. Ottimizzata dal software di Fermecraft, un partner di soluzioni Siemens con software specificamente progettato per l'industria della birra, l'azienda può monitorare questo processo in tempo reale da qualsiasi luogo, con informazioni dettagliate sui dati che si traducono in una migliore efficienza operativa e nella riduzione dei tempi di inattività non pianificati. Per Wolf of the Willows, questo ha ridotto il loro ciclo medio di fermentazione da 25 giorni a 18 giorni.

«Birre di distinzione»

Fondata da Scotty e Renae McKinnon nel 2014, Wolf of the Willows è un'azienda produttrice di birra a conduzione familiare con sede a Mordialloc, Victoria. Wolf of the Willows si diverte, facilitato dalla produzione di birra. Hanno una passione per la produzione di birre moderne e artigianali che si distinguono per qualità, sapore e carattere, quelle che amano chiamare «birre di distinzione».

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Automazione totalmente integrata (TIA)

Per garantire l'ottimizzazione della produzione, Wolf of the Willows ha incorporato il software Fermecraft nelle sue operazioni. Il concetto di automazione totalmente integrato di Siemens costituisce la spina dorsale della tecnologia Fermecraft, consentendo flessibilità e garantendo un prodotto di qualità. Con questa tecnologia, Wolf of the Willows può adattare i propri processi molto rapidamente, cambiando i lotti e garantendo la coerenza lungo il percorso. La tecnologia Siemens ha permesso ai birrai Wolf and the Willows di monitorare e gestire efficacemente l'intero processo di fermentazione, riducendolo del 25%. Il che significa più birra, più spesso!

Ora, grazie ad alcune delle tecnologie che abbiamo implementato, siamo passati da una media di 25 giorni a un ciclo di fermentazione di 18 giorni. Quindi, dalla prima preparazione della birra all'effettiva immissione nel prodotto confezionato per l'immissione sul mercato, questo è un enorme risparmio sui costi per noi
Scotty McKinnon , Fondatore e capo birraio, Il lupo dei salici
Ecco un esempio perfetto di un birrificio artigianale che cresce, investe nella tecnologia giusta e in realtà stiamo cablando più serbatoi. Quindi, Wolf of the Willows è già stato in grado di espandersi e Fermecraft è stata in grado di sostenere tale espansione.
Warren Bradford — Fondatore, Fermecraft

Tecnologia Siemens, scalabilità e pandemia globale

La tecnologia di Siemens ha permesso a Wolf of the Willows di prosperare, espandersi e adattarsi durante la pandemia di COVID-19.Wolf of the Willows ha avuto successo:

  • La capacità di infusione e fermentazione è triplicata con l'acquisto di nuovi fermentatori e ha quadruplicato le dimensioni del refrigeratore e dei sistemi associati.

    La soluzione Fermecraft, che utilizza la tecnologia Siemens, ha facilitato la capacità di Wolf of the Willows di «fissare» queste risorse in modo rapido, facile ed economico. Le impostazioni di fermentazione sono rimaste precise durante la creazione di nuove birre e coerenti con le birre in corso.

  • Aumento del personale mentre si adatta ai cambiamenti del mercato causati dalle restrizioni del COVID-19.

    La chiusura di tutti i ristoranti e i pub ha fatto sì che la domanda di fusti si fermasse da un giorno all'altro. Hanno dovuto adattarsi rapidamente alla produzione di prodotti confezionati, come lattine di birra. Il design intuitivo e la facilità d'uso delle tecnologie Siemens hanno consentito il training rapido del nuovo personale.

  • Margine di errore ridotto nel processo di inscatolamento.

    La temperatura del prodotto è fondamentale per la linea di inscatolamento. Una differenza di solo 1°C potrebbe comportare la perdita del prodotto, il che significa uno spreco di tempo e denaro preziosi. La possibilità di impostare temperature precise e costanti ha ridotto le perdite di prodotto sulla birra in scatola di circa il tre percento. In un anno, questo significa enormi risparmi per Wolf of the Willows.

Tecnologia con uno scopo

«Siemens è rinomata per avere la migliore tecnologia al mondo. Tranne che senza avere effettivamente persone in grado di abilitare la tecnologia, non possiamo davvero ottenere ciò che vogliamo ottenere con essa». — Justin Farrell, General Manager Factory Automation, Siemens

  • Monitoraggio degli aspetti chiave del processo di fermentazione come la temperatura e il volume degli ingredienti aggiunti. I volumi delle navi possono essere monitorati da qualsiasi luogo, migliorando l'efficienza operativa.
  • Registrazione delle caratteristiche dei batch per pianificare meglio i batch futuri ed essere in grado di fornire coerenza.
  • Condition monitoring degli aspetti prestazionali degli impianti, come i refrigeratori. Ciò consente la manutenzione predittiva ed evita tempi di inattività non pianificati.
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