Skip to main content
Questa pagina viene visualizzata utilizzando la traduzione automatica. Visualizzare la versione in inglese?
Un uomo raccoglie una pianta di cacao da un albero.

La produzione indonesiana di cacao abbraccia l'Internet of Things

Per far progredire l'industria nazionale del cacao, l'Indonesia sta combinando l'insegnamento e la formazione sul campo con l'intelligenza artificiale (AI), i big data e l'automazione dei processi digitali. L'obiettivo è una produzione di cioccolato competitiva a livello globale.

image of cocoa powder

L'Indonesia è uno dei maggiori produttori mondiali di cacao, al terzo posto dopo la Costa d'Avorio e il Ghana. Il clima e il suolo diversi della nazione insulare producono varietà di cacao di alta qualità con sapori unici e ricchi. Sebbene ricco di potenziale, il settore soffre di mancanza di tecnologia e infrastrutture, bassa produttività, problemi di qualità e accesso limitato a mercati di alta qualità con prezzi stabili.

Cocoa Teaching and Learning Industry (CTLI) è un'impresa sponsorizzata dallo stato gestita dall'Universitas Gadjah Mada (UGM) a Batang, Java. Il suo obiettivo è far progredire l'industria indonesiana del cacao «fornendo agli agricoltori formazione e accesso alla tecnologia, sviluppando una rete migliore e più stabile e stabilendo standard di certificazione e qualità in linea con i mercati internazionali», spiega Nur Muhib, direttore generale di UGM CTLI.

La trasformazione digitale è un must per un'azienda orientata all'esportazione come noi.
Nur Muhib, Direttore generale della Gadjah Mada University, Cocoa Insegnamento, apprendimento e industria (CTLI)

La chiave per un cacao competitivo: la trasformazione digitale

CTLI attualmente produce 50 tonnellate di cacao all'anno, metà della sua capacità totale. Per garantire che più materie prime soddisfino gli standard dei produttori, ha introdotto soluzioni digitali. «La trasformazione digitale è un must per un'azienda orientata all'esportazione come noi», continua Nur Muhib.

La tecnologia di automazione è onnipresente in tutto il CTLI. I motori critici sono dotati di sensori di vibrazione Simatic CSM2000 e analizzati con X-Tools Siemens Condition Monitoring System (CMS). Il sistema di pesatura Simatic Siwarex semplifica il processo di riempimento del burro di cacao.

Il Simatic PCS 7 integrato in modalità wireless consente ai tecnici addetti alla manutenzione di monitorare motori e pompe da remoto tramite tablet Simatic e smartphone commerciali. Il firewall Simatic Scalance S protegge la rete dalle intrusioni esterne.

«Utilizzando l'IIoT, possiamo supervisionare e controllare la fabbrica in tempo reale da qualsiasi luogo e in qualsiasi momento», afferma Nur Muhib.

A man presses a button on the screen of a tablet.

IA e Golden Batch

A man wearing a hard hat uses a tablet to check a control cabinet.

La fabbrica è inoltre dotata di un dispositivo abilitato all'intelligenza artificiale Analisi di monitoraggio dei processi Siemens (PMA) software. Utilizzando le letture dei sensori della macchina per tostatura, può imparare e imparare da solo a produrre il Golden Batch, dove il processo di tostatura viene completato nel minor tempo possibile, nel modo più efficiente dal punto di vista energetico e con la massima qualità.

Garantendo processi e risultati di qualità, possiamo dare vita al concetto di «bean to bar».
Dott. Hargo Utomo, Direttore dello sviluppo e dell'incubazione delle imprese, Università Gadjah Mada

I big data danno vita al concetto di «bean-to-bar»

CTLI si affida alla suite di applicazioni Industrial IoT Insights Hub monitorare le sue piantagioni. Attualmente sta sviluppando un'app per prevedere la qualità dei raccolti di cacao in base alle condizioni meteorologiche. I big data giocheranno un ruolo chiave nell'ulteriore ottimizzazione della produzione di cioccolato. «Analizzeremo ulteriormente tutti i dati storici archiviati nel data center», afferma il dott. Hargo Utomo, direttore dello sviluppo aziendale e dell'incubazione presso la Gadjah Mada University.

L'Indonesia sta anche cercando di aumentare la domanda complessiva di prodotti a base di cacao biologici e sostenibili e di sviluppare derivati ad alto valore aggiunto, come cioccolato, bevande al cioccolato e cosmetici a base di cacao. Il dottor Hargo Utomo conclude: «Garantendo processi e risultati di qualità, possiamo dare vita al concetto «bean-to-bar».


aprile 2023

Contatti:
Astri Ekaputri
Danu Seyo Nugroho