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Australie

Automatisation intelligente du brassage chez Wolf of the Willows

Découvrez comment la technologie d'automatisation de Siemens aide la brasserie artisanale australienne Wolf of the Willows à améliorer la fermentation, à surveiller la production en temps réel et à s'adapter rapidement à l'évolution de la demande du marché.

De la fermentation à la croissance

Grâce à une solution Siemens intégrée et à l'intelligence brassicole de Fermecraft, Wolf of the Willows a transformé ses processus de production grâce à une surveillance en temps réel et à des informations basées sur des données. Résultat : des cycles de fermentation plus courts, une plus grande efficacité opérationnelle et une plus grande agilité.

Le processus de fermentation de Wolf of the Willows est powered by une solution spécialement conçue qui regroupe la famille des technologies Siemens. Optimisé par le logiciel de Fermecraft, un partenaire de solutions de Siemens proposant des logiciels spécialement conçus pour l'industrie brassicole, l'entreprise peut surveiller ce processus en temps réel depuis n'importe quel endroit, grâce à de riches informations, ce qui permet d'améliorer l'efficacité opérationnelle et de réduire les temps d'arrêt imprévus. Pour Wolf of the Willows, cela a permis de réduire leur cycle de fermentation moyen de 25 jours à 18 jours.

« Une bière de distinction »

Créée par Scotty et Renae McKinnon en 2014, Wolf of the Willows est une brasserie familiale située à Mordialloc, dans l'État de Victoria. Wolf of the Willows passe de bons moments grâce à la production de bière. Ils sont passionnés par la production de bières modernes artisanales qui se distinguent par leur qualité, leur saveur et leur caractère, ce qu'ils aiment appeler des « bières de distinction ».

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Automatisation totalement intégrée (TIA)

Pour optimiser la production, Wolf of the Willows a intégré le logiciel Fermecraft à ses activités. Le concept d'automatisation totalement intégré de Siemens constitue l'épine dorsale de la technologie Fermecraft. Il permet de garantir la flexibilité et la qualité du produit. Grâce à cette technologie, Wolf of the Willows peut adapter ses processus très rapidement, en modifiant ses lots tout en garantissant la cohérence en cours de route. La technologie Siemens a permis aux brasseurs Wolf and the Willows de surveiller et de gérer efficacement l'ensemble de leur processus de fermentation, en le réduisant de 25 %. Ce qui signifie plus de bière, plus souvent !

Maintenant, grâce à certaines technologies que nous avons mises en œuvre, nous sommes passés d'un cycle de fermentation de 25 jours en moyenne à 18 jours. Donc, qu'il s'agisse de préparer de la bière pour la première fois ou de la mettre dans l'emballage du produit destiné à la mise sur le marché, cela représente une économie considérable pour nous
Scotty McKinnon , Fondateur et brasseur en chef, Le Loup des saules
Voici l'exemple parfait d'une brasserie artisanale en pleine croissance, qui investit dans la bonne technologie et qui est en train de câbler davantage de cuves. Wolf of the Willows a déjà réussi à s'étendre et Fermecraft a pu soutenir cette expansion.
Warren Bradford, fondateur de Fermecraft

Technologie Siemens, évolutivité et pandémie mondiale

La technologie de Siemens a permis à Wolf of the Willows de prospérer, de se développer et de s'adapter pendant la pandémie de COVID-19.Wolf of the Willows a réussi :

  • La capacité de brassage et de fermentation a triplé grâce à l'achat de nouveaux fermenteurs et a quadruplé la taille de leur refroidisseur et des systèmes associés.

    La solution Fermecraft, qui utilise la technologie Siemens, a permis à Wolf of the Willows de « renforcer » ces actifs de manière rapide, facile et rentable. Les réglages de fermentation sont restés précis lors de la création de nouvelles bières et cohérents avec ceux des bières en cours.

  • Augmentation des effectifs tout en s'adaptant à l'évolution du marché provoquée par les restrictions liées à la COVID-19.

    La fermeture de tous les restaurants et pubs a entraîné l'arrêt de la demande de fûts du jour au lendemain. Ils ont dû s'adapter rapidement à la production de produits emballés, tels que des canettes de bière. La conception intuitive et la facilité d'utilisation des technologies Siemens ont permis de former rapidement les nouveaux collaborateurs.

  • Il y a peu de marge d'erreur lors de la mise en conserve.

    La température du produit est vitale pour la chaîne de mise en conserve. Une différence d'à peine 1 °C peut entraîner la perte de produit, ce qui représente une perte de temps et d'argent. Le fait de pouvoir régler des températures précises et constantes a permis de réduire les pertes de produits liées à la bière en conserve d'environ 3 %. Sur un an, cela représente d'énormes économies pour Wolf of the Willows.

Une technologie qui a un but

« Siemens est réputée pour ses meilleures technologies au monde. Sauf que sans réellement avoir de personnes capables de mettre en œuvre cette technologie, nous ne pouvons pas vraiment atteindre nos objectifs. » — Justin Farrell, directeur général de l'automatisation des usines, Siemens

  • Surveiller les principaux aspects du processus de fermentation, tels que les températures et le volume des ingrédients ajoutés. Les volumes des navires peuvent être surveillés de n'importe où, ce qui améliore l'efficacité opérationnelle.
  • Enregistrer les caractéristiques des lots afin de mieux planifier les prochains lots et d'assurer la cohérence.
  • Condition monitoring des performances des installations, comme les refroidisseurs. Cela permet une maintenance prédictive et évite les temps d'arrêt imprévus.
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