Έρευνα: Η ψηφιοποίηση οδηγεί στη βιώσιμη ανάπτυξη τροφίμων και ποτών

Αυτό το άρθρο μεταφράστηκε μηχανικά.

Τα τελευταία χρόνια, η παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων και ποτών (F&B) αντιμετωπίζει αυξανόμενη πίεση από την κλιματική αλλαγή, το αυξανόμενο κόστος και την αστάθεια της εφοδιαστικής αλυσίδας. Ταυτόχρονα, η αστικοποίηση και ο αυξανόμενος παγκόσμιος πληθυσμός συνεχίζουν να οδηγούν τη ζήτηση για τρόφιμα, παρόλο που η παραδοσιακή γεωργία και οι διαθέσιμοι πόροι αντιμετωπίζουν αυξανόμενους περιορισμούς. Το παγκόσμιο σύστημα παραγωγής τροφίμων αντιπροσωπεύει επίσης περίπου το 35% των εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα και καταναλώνει σχεδόν το ένα τρίτο της συνολικής κατανάλωσης ενέργειας. Αυτοί οι παράγοντες υπογραμμίζουν την ανάγκη να καταστεί η παραγωγή τροφίμων πιο αποτελεσματική, πιο συνειδητή για τους πόρους και πιο βιώσιμη.

Η Siemens Infrastructure Transition Monitor 2025, η οποία ερεύνησε 1.400 στελέχη από κορυφαίους οργανισμούς, προσφέρει μια εστιασμένη άποψη του τομέα F&B. Αποκαλύπτει ένα αξιοσημείωτο κενό: ενώ περισσότερο από το 53% των στελεχών F&B πιστεύουν ότι οι επιχειρήσεις τους θα συνεχίσουν να αναπτύσσονται, μόνο το 43% είναι βέβαιοι ότι η υποδομή του οργανισμού τους είναι αρκετά ανθεκτική ώστε να προσαρμόζεται γρήγορα στην αστάθεια της αγοράς.

Το κεντρικό ερώτημα για τις εταιρείες τροφίμων και ποτών, επομένως, είναι πώς χτίζουν ανθεκτικές υποδομές παραγωγής που τους επιτρέπουν να παράγουν περισσότερα, να χρησιμοποιούν λιγότερους πόρους και να μειώνουν τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις εν μέσω της παγκόσμιας ανάπτυξης και αλλαγής.

Τρεις τρόποι για να οδηγήσετε την υποδομή παραγωγής προς το μέλλον του F&B

1. Επιτάχυνση της υιοθέτησης της ηλεκτροδότησης και των ανανεώσιμων πηγών ενέργειας
Σύμφωνα με την έρευνα, το 61% των ερωτηθέντων θεωρεί την ηλεκτροδότηση - τη στροφή από συστήματα που βασίζονται σε ορυκτά καύσιμα σε διαδικασίες όπως η θέρμανση, η ψύξη και η μεταφορά σε ηλεκτρικά συστήματα - ως έναν από τους πιο αποτελεσματικούς μηχανισμούς για την προώθηση ενεργειακών συστημάτων προς το καθαρό μηδέν, ιδιαίτερα όταν η ηλεκτρική ενέργεια προέρχεται από ανανεώσιμες πηγές. Για τους κατασκευαστές τροφίμων και ποτών, αυτό μπορεί να είναι ένας ισχυρός μοχλός για τη μείωση των εκπομπών άνθρακα. Η έρευνα δείχνει επίσης ότι ο μεταποιητικός τομέας σημειώνει απτή πρόοδο: οι οργανισμοί σε ώριμο ή προχωρημένο στάδιο στην επιτόπια παραγωγή ανανεώσιμης ενέργειας αυξήθηκαν από 27% το 2023 σε 42% το 2025, ενώ η πρόοδος στον τομέα της ηλεκτροδότησης της θέρμανσης και της ψύξης αυξήθηκε στο 41%.

Για παράδειγμα, Εταιρεία απόσταξης μαρμάρου, ένα κορυφαίο αποστακτήριο βότκας στις Ηνωμένες Πολιτείες, έχει υιοθετήσει έξυπνες βαλβίδες, ενεργοποιητές και διαισθητικά χειριστήρια. Ως αποτέλεσμα, η εταιρεία μπόρεσε να τριπλασιάσει την παραγωγική ικανότητα χωρίς να προσθέσει προσωπικό, να μειώσει το ενεργειακό κόστος κατά περίπου 20% ετησίως και να εξοικονομήσει περισσότερα από τέσσερα εκατομμύρια γαλόνια νερού ετησίως.

Η έρευνα δείχνει ότι η πλειοψηφία των στελεχών F&B (61%) θεωρούν την ηλεκτροκίνηση και την ψηφιοποίηση ως βασικούς παράγοντες βιωσιμότητας.

2. Ξεκλειδώστε το δυναμικό βιώσιμης παραγωγής μέσω της ψηφιοποίησης και της ενσωμάτωσης δεδομένων
Η περιβαλλοντική αλλαγή ωθεί τους κατασκευαστές τροφίμων και ποτών να δώσουν προτεραιότητα στην αποδοτική χρήση ενέργειας και πόρων, βελτιώνοντας παράλληλα τις λειτουργικές επιδόσεις και διατηρώντας τα πρότυπα προϊόντων. Η ενσωμάτωση λύσεων υλικού και λογισμικού για την ψηφιοποίηση και τον αυτοματισμό είναι επομένως κεντρική σε αυτόν τον μετασχηματισμό, βοηθώντας τους κατασκευαστές να παρακολουθούν συνεχώς, να μετρούν και να βελτιώνουν τις περιβαλλοντικές επιδόσεις.

Μια κοινή πρόκληση για πολλούς οργανισμούς είναι ότι «έχουν στόχους βιωσιμότητας, αλλά δεν διαθέτουν τα εργαλεία για τη μέτρηση της προόδου.» Η έρευνα διαπίστωσε ότι περισσότεροι από τους μισούς ερωτηθέντες θεωρούν την ψηφιοποίηση ως κρίσιμο μηχανισμό για την προώθηση της ενεργειακής μετάβασης, ενώ οι ψηφιακές τεχνολογίες θεωρούνται ότι έχουν ισχυρές δυνατότητες βελτίωσης της παραγωγικότητας κατά 83% και της εξοικονόμησης πόρων κατά 55%.

Την ίδια στιγμή, ενσωμάτωση δεδομένων Γίνεται μια άλλη στρατηγική προτεραιότητα. Μόνο το 40% των ερωτηθέντων πιστεύει ότι οι οργανισμοί τους είναι πολύ προηγμένοι σε αυτόν τον τομέα, ενώ το 54% δηλώνει ότι χρειάζονται πιο έξυπνες τεχνολογίες για τη σύνδεση κατακερματισμένων δεδομένων και το 48% σχεδιάζει να αυξήσει τις επενδύσεις σε αυτόν τον τομέα.

Περισσότερο από το 54% των στελεχών συμφωνούν ότι η ψηφιοποίηση έχει ισχυρές δυνατότητες βελτίωσης της υγείας και της ασφάλειας των εργαζομένων, δείχνοντας ότι τα οφέλη του ψηφιακού μετασχηματισμού εκτείνονται πέρα από την αποδοτικότητα της παραγωγής και την περιβαλλοντική απόδοση.

3. Η εποχή των έξυπνων εργοστασίων και της βελτιστοποίησης που βασίζεται στην τεχνητή νοημοσύνη έφτασε
Κατά τα επόμενα τρία χρόνια, οι ερωτηθέντες από τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών αναμένουν να δώσουν μεγαλύτερη έμφαση στην κλιμάκωση προηγμένων τεχνολογιών όπως AI και ψηφιακά δίδυμα, την ανάπτυξη αυτοματοποίησης σε όλες τις διαδικασίες και τη λήψη αποφάσεων που καθοδηγούνται όλο και περισσότερο από δεδομένα. Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι η τεχνητή νοημοσύνη θα μεταμορφώσει τις λειτουργίες.

• Το 49% δηλώνει ότι χρησιμοποιεί ήδη τεχνητή νοημοσύνη για να βοηθήσει στη μείωση των εκπομπών άνθρακα από τις επιχειρήσεις.
• Το 51% δηλώνει ότι η τεχνητή νοημοσύνη συμβάλλει ήδη στη βελτίωση της ανθεκτικότητας των υποδομών και της ικανότητας αντίδρασης στις αλλαγές.
• Το 47% σχεδιάζει να αυξήσει τις επενδύσεις σε τεχνολογίες κτιρίων, συμπεριλαμβανομένων αυτόνομων συστημάτων για κτίρια.

Οι ερωτηθέντες αναμένουν επίσης ότι αυτές οι τεχνολογίες θα βοηθήσουν στη μείωση του λειτουργικού κόστους, στη βελτίωση της ενεργειακής απόδοσης και στην ενίσχυση της αντίδρασης σε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης.

Το 57% των στελεχών F&B είναι έτοιμα να υιοθετήσουν αυτόνομα συστήματα σε κτίρια και εργοστάσια.

Μετατρέποντας τις προκλήσεις κόστους σε ευκαιρίες αποδοτικότητας
Αν και η κατεύθυνση του ταξιδιού προς τη βιωσιμότητα γίνεται όλο και πιο ξεκάθαρη, η έρευνα υπογραμμίζει τις προκλήσεις που εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν οι βιομηχανίες σε όλο τον κόσμο. Σχεδόν οι μισοί κατασκευαστές (48%) πιστεύουν ότι η απαλλαγή από τις ανθρακούχες εκπομπές παραμένει υπερβολικά δαπανηρή, ενώ η αβεβαιότητα στην κυβερνητική πολιτική (57%) και οι περιορισμοί στην υποδομή δικτύου (57%) συνεχίζουν να επιβραδύνουν τις επενδύσεις σε τεχνολογίες καθαρής ενέργειας.

Ενώ το μερίδιο των οργανισμών με σαφές σχέδιο απαλλαγής από τις ανθρακούχες εκπομπές έχει αυξηθεί απότομα 60% το 2025, περισσότερο από 43% Τα στελέχη εξακολουθούν να δίνουν προτεραιότητα στις εκτιμήσεις κόστους και εσόδων κατά τη λήψη περιβαλλοντικών επενδυτικών αποφάσεων. Για το λόγο αυτό, ευελιξία από την πλευρά της ζήτησης—την ικανότητα προσαρμογής της χρήσης ενέργειας σύμφωνα με την παραγωγή και τη ζήτηση ενέργειας σε διαφορετικές χρονικές στιγμές - μαζί με βελτίωση ενεργειακή αποδοτικότητα, προσφέρει ένα πρακτικό σημείο εκκίνησης στα υπάρχοντα εργοστάσια και μπορεί να προσφέρει βραχυπρόθεσμα αποτελέσματα τόσο στη μείωση του κόστους όσο και στην απαλλαγή από τις ανθρακούχες εκπομπές.

Ένα παράδειγμα είναι Φερίνγκ GmbH, μια φαρμακευτική και βιοφαρμακευτική εταιρεία καινοτομίας στη Γερμανία. Με την υιοθέτηση ενός ολοκληρωμένου ψηφιακού συστήματος διαχείρισης ενέργειας μαζί με προηγμένους ελέγχους, η εταιρεία κατάφερε να εξοικονομήσει περίπου €925.000 ετησίως στο ενεργειακό και λειτουργικό κόστος και μείωση των εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα (CO₂) έως 2.400 τόνοι ετησίως. Η περίπτωση αυτή δείχνει ότι η βελτίωση της αποδοτικότητας δεν απαιτεί απαραίτητα την κατασκευή ενός εντελώς νέου εργοστασίου. Οι ψηφιακές τεχνολογίες μπορούν να εφαρμοστούν σε υπάρχουσες υποδομές και μηχανήματα για τη βελτίωση της απόδοσης και την παροχή επιχειρηματικής αξίας παράλληλα με τα αποτελέσματα της βιωσιμότητας. Σύνδεση του πραγματικού και του ψηφιακού κόσμου για το μέλλον της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών της Ταϊλάνδης Η σημερινή πρόκληση δεν είναι εάν η τεχνολογία είναι έτοιμη. Πολλές από αυτές τις τεχνολογίες έχουν ήδη αποδείξει τις δυνατότητες και τον αντίκτυπό τους. Το βασικό ερώτημα είναι πόσο γρήγορα οι οργανισμοί μπορούν να τα υιοθετήσουν - και πόσο συστηματικά μπορούν να συνδέσουν τη μεγαλύτερη εικόνα.

Για τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών της Ταϊλάνδης, ως παγκοσμίως σημαντικός παραγωγός και εξαγωγέας, αυτό αντιπροσωπεύει μια σημαντική ευκαιρία για την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας. Η σύνδεση του πραγματικού κόσμου των λειτουργιών - μηχανών, γραμμών παραγωγής και εργοστασιακής υποδομής - με τον ψηφιακό κόσμο των δεδομένων, της τεχνητής νοημοσύνης και του αυτοματισμού όχι μόνο θα κάνει την παραγωγή πιο αποτελεσματική και περιβαλλοντικά υπεύθυνη, αλλά και θα βελτιώσει την ανθεκτικότητα, θα μειώσει το κόστος και θα ενισχύσει τη μακροπρόθεσμη ανταγωνιστικότητα στις παγκόσμιες αγορές.

Αυτό το άρθρο βασίζεται σε Μετασχηματίζοντας το μέλλον της παραγωγής τροφίμων και ποτών και από το βαρύ άνθρακα έως έτοιμο για το κλίμα, μέρος του Siemens Infrastructure Transition Monitor 2025.