Νέα προσέγγιση ψησίματος καφέ μέσω του Digital Twin

Η CEE με έδρα το Βέλγιο χρησιμοποίησε την τεχνολογία Digital Twin για να αναπτύξει ένα σύστημα συνεχούς ψησίματος καφέ για τη Ray & Jules.

Ζέστη. Ψητό. Δροσερή. Αυτά τα τρία στάδια έχουν ορίσει το βιομηχανικό καβούρδισμα καφέ από τη δεκαετία του 1900. Μόλις η ψησταριά φτάσει τους 600 βαθμούς Κελσίου - παραδοσιακά χρησιμοποιώντας φυσικό αέριο - τα φασόλια ρίχνονται για περίπου έξι έως δέκα λεπτά, στη συνέχεια αφήνονται να κρυώσουν πριν αφαιρεθούν για να δημιουργηθεί χώρος για την επόμενη παρτίδα.

Αναζητώντας μια εναλλακτική λύση στο ψήσιμο με φυσικό αέριο, οι μηχανικοί της CEE ανέπτυξαν μια διαφορετική προσέγγιση. Η λύση τους είναι μια συνεχής ψησταριά, όπου τα φασόλια γλιστρούν σε μια ζώνη μέσα από θαλάμους ελεγχόμενους με ακρίβεια με ζεστό αέρα που κυκλοφορεί αρκετές φορές, σε θερμοκρασίες μέχρι 250 βαθμούς Κελσίου. Η εναλλακτική τους λύση στο παραδοσιακό ψήσιμο ξεκίνησε ως Digital Twin - αναπτύχθηκαν χρησιμοποιώντας τις λύσεις λογισμικού μας όπως Designcenter, Στερεά άκρη και Simcenter.

Αυτό το νέο σύστημα ανακτά τη θερμότητα και την επαναχρησιμοποιεί στη διαδικασία ψησίματος, λέει ο Koen Bosmans, CEO της CEE. Προσθέτει ότι το σταθερό πρότυπο κατανάλωσης ενέργειας καθιστά ευκολότερη την ηλεκτροδότηση της διαδικασίας, επιτρέποντάς της να λειτουργεί με ανανεώσιμη ηλεκτρική ενέργεια όπου υπάρχει.

Ξεκινήστε ως εικονικό μοντέλο

Συνδυάζοντας την εσωτερική τεχνογνωσία, ένα αξιοπρεπές μέρος της τεχνολογικής μαγείας και τα πιο πρόσφατα εργαλεία λογισμικού και λύσεις από το Χαρτοφυλάκιο Xcelerator της Siemens, η ομάδα της CEE βελτίωσε το σχεδιασμό τους και βελτιστοποίησε το μηχανολογικό έργο τους μέχρι να ικανοποιηθούν ότι είχαν τη λύση που ήθελαν. Η εξατομικευμένη τεχνολογία ψησίματος γεννήθηκε - και ονομάστηκε «La Bomba».

Οι μηχανικοί ξεκίνησαν με προκαταρκτικά σχέδια το Designcenter Solid Edge. «Χρησιμοποιούμε το Designcenter Solid Edge εδώ και 15 χρόνια, οπότε έχουμε μεγάλη εμπειρία με αυτό. Είναι ένα λογισμικό CAD που είναι απλοποιημένο και γρήγορο στην εκμάθηση. Αυτό είναι σημαντικό για εμάς σήμερα, επειδή αναπτύσσουμε γρήγορα και οι νέοι μηχανικοί μπορούν γρήγορα να μπουν και να ξεκινήσουν εύκολα με το λογισμικό», εξηγεί ο Kristof Cambré, Chief Production Officer στην CEE. Για περαιτέρω εργασίες για τη δημιουργία ενός λειτουργικού μοντέλου Digital Twin, χρησιμοποίησαν το Designcenter και το Simcenter - ειδικότερα ΠΤΏΣΗ ΤΟΥ ΣΙΜΚΈΝΤΕΡ, για γρήγορη και ακριβή ροή ρευστού και ανάλυση μεταφοράς θερμότητας.

Δεν υπάρχει πρώτος πελάτης; Στη συνέχεια, δημιουργήστε ένα

γυναίκα σε ένα σταθμό εργασίας με μπλε πουλόβερ

Η CEE είναι ένας κορυφαίος προμηθευτής με το κλειδί στο χέρι για βιομηχανικά έργα, κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών καθώς και στα δομικά υλικά. Οι βιομηχανικές μηχανές τους - που διαθέτουν καινοτόμες πρωτοποριακές τεχνολογίες στο καβούρδισμα, την ξήρανση και την ανάκτηση ενέργειας - κατασκευάζονται χειροποίητα στο εργοστάσιό τους στο Geel του Βελγίου, πριν εγκατασταθούν επί παραγγελία στον πελάτη. Παρά τη φήμη τους για καινοτομία και ποιότητα, ήταν δύσκολο να πείσουν τους μεγάλους παίκτες στη βιομηχανία ψησίματος καφέ να στραφούν στη νέα τεχνολογία παραγωγής. Έτσι δημιούργησαν τη δική τους ψησταριά καφέ, αποκαλώντας την Ray & Jules. Χρειάστηκε πραγματικά αίμα, ιδρώτα και δάκρυα, αλλά επιμείναμε. Και τον Δεκέμβριο του 2019, ξεκινήσαμε τη Ray & Jules ως μάρκα», λέει ο Koen Bosmans. Έτσι, έγινε η πρώτη εταιρεία που χρησιμοποίησε αυτήν την καινοτόμο τεχνολογία ψησίματος για εμπορική παραγωγή καφέ. Όσον αφορά τη γεύση, δεν υπάρχει συμβιβασμός με την παραδοσιακή τεχνική ψησίματος.

Κατασκευασμένο κατά παραγγελία, μέχρι το χιλιοστό

Εν τω μεταξύ, άλλοι ψηστήρες έχουν υιοθετήσει τη λύση ψησίματος της CEE. Για να εγγυηθούν μια άψογη εγκατάσταση, οι μηχανικοί της CEE χρησιμοποιούν την τεχνολογία μας για να ψηφιοποιήσουν τον πραγματικό εργοστασιακό χώρο του πελάτη. «Χρησιμοποιούμε τη λύση οπτικοποίησης σύννεφων σημείων Designcenter για να επικυρώσουμε το σχέδιό μας στο περιβάλλον του πελάτη», εξηγεί ο Kristof Cambré. «Σαρώνουμε τον πλήρη ιστότοπο εγκατάστασης, εισάγουμε και ενσωματώνουμε το ψηφιακό δίδυμο που σχεδιάσαμε και ελέγχουμε αν ταιριάζει ή όχι. Στις περισσότερες περιπτώσεις, έχουμε ακρίβεια μέχρι το χιλιοστό. Μπορούμε να είμαστε σίγουροι ότι η ποιότητα του προϊόντος που παραδίδουμε θα είναι καλή.»

Η Ray & Jules έχει σερβίρει εκατομμύρια φλιτζάνια καφέ φτιαγμένα με κόκκους ψημένους χρησιμοποιώντας αυτή τη νέα διαδικασία. Στις δικές της δραστηριότητες, η εταιρεία τροφοδοτεί το σύστημα ψησίματος με ηλεκτρική ενέργεια από τους δικούς της ηλιακούς συλλέκτες - και όταν ο ήλιος δεν λάμπει, χρησιμοποιεί ηλεκτρική ενέργεια που καλύπτεται από σύμβαση εγγύησης πράσινης ενέργειας.

Πέρα από την Ray & Jules, η CEE έχει παραδώσει αυτό το καινοτόμο σύστημα ψησίματος σε άλλους πελάτες και η τεχνολογία κερδίζει έλξη μεταξύ των παγκόσμιων προμηθευτών καφέ. Με βάση αυτές τις συνεργασίες, η CEE έχει επεκτείνει τις δυνατότητες ψησίματος για να συμπεριλάβει το κακάο και τη βύνη.

Μάθετε περισσότερα σχετικά με την αναφορά.

Φωτογραφίες: Πνευματικά δικαιώματα Ray & Jules, Siemens
Ιούνιος 2025

Εικόνα του: Η Sarah Bergé από τη Ray & Jules με τους αγρότες καφέ για μια αναφορά της siemens

Εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο LinkedIn Ανακαλύψτε την ψηφιοποίηση

Το ενημερωτικό δελτίο μας LinkedIn για υπεύθυνους λήψης αποφάσεων στον κλάδο περιέχει μια μεγάλη ποικιλία θεμάτων, όπως το Industrial Metaverse, τα Digital Twins, η Σύγκλιση IT/OT, η Τεχνητή Νοημοσύνη, η Cybersecurity και πολλά άλλα. Σε κάθε ένα από τα τεύχη μας, μοιραζόμαστε ιστορίες ψηφιακών μετασχηματισμών και σας δίνουμε εξαιρετικές πληροφορίες για το πώς να γίνετε μια βιώσιμη ψηφιακή επιχείρηση.

Ανακαλύψτε την ψηφιοποίηση