Skip to main content
K zobrazení této stránky byl použit automatický překlad. Chcete ji raději zobrazit v angličtině?

Nový přístup k pražení kávy prostřednictvím Digital Twin

Belgie se sídlem v CEE použila naši technologii Digital Twin k vývoji systému kontinuálního pražení kávy pro Ray & Jules.

Teplo. Pečené. V pohodě. Tyto tři kroky definují průmyslové pražení kávy od 20. století. Jakmile pražírna dosáhne 600 stupňů Celsia - tradičně pomocí zemního plynu - fazole se házejí přibližně šest až deset minut, poté se nechají vychladnout, než se vyjmou, aby se uvolnil prostor pro další dávku.

Při hledání alternativy k pražení na plyn vyvinuli inženýři ve střední a východní Evropě jiný přístup. Jejich řešením je kontinuální pražírna, kde fazole kloužou po pásu přes přesně řízené komory s horkým vzduchem, který cirkuluje několikrát, při teplotách až 250 stupňů Celsia. Jejich alternativa k tradičnímu pražení začala jako Digital Twin — vyvinuté pomocí našich softwarových řešení, jako je Designcenter, Plná hrana a Simcenter.

Tento nový systém získává teplo a znovu jej používá v procesu pražení, říká Koen Bosmans, CEO CEE. Dodává, že jeho stabilní vzorec spotřeby energie usnadňuje elektrifikaci procesu a umožňuje jeho provoz na obnovitelné elektřině, pokud je k dispozici.

Začněte jako virtuální model

Kombinace interních odborných znalostí, slušné části technologického kouzelnictví a nejnovějších softwarových nástrojů a řešení z Portfolio Siemens Xcelerator, tým CEE zdokonalil svůj design a optimalizoval svou inženýrskou práci, dokud nebyli spokojeni s tím, že mají řešení, které chtěli. Zrodila se jejich technologie pražení na míru - a přezdívala se „La Bomba“.

Inženýři začali s předběžnými návrhy v Designcenter Solid Edge. „Designcenter Solid Edge používáme již 15 let, takže s ním máme spoustu zkušeností. Jedná se o CAD software, který je zjednodušený a rychle se učí. To je pro nás dnes důležité, protože rychle rosteme a noví inženýři mohou rychle naskočit a snadno začít se softwarem, „vysvětluje Kristof Cambré, Chief Production Officer ve střední a východní Evropě. Pro další práci na vytvoření funkčního modelu Digital Twin využili zejména Designcenter a Simcenter Simcenter FLOOD, pro rychlý a přesný průtok tekutiny a analýzu přenosu tepla.

dva kluci před dvěma obrazovkami

Žádný první zákazník? Pak vytvořte jeden

žena na pracovní stanici s modrým svetrem

CEE je předním dodavatelem na klíč pro průmyslové projekty, zejména v potravinářském a nápojovém průmyslu a také v oblasti stavebních materiálů. Jejich průmyslové stroje - s inovativními průlomovými technologiemi v oblasti pražení, sušení a rekuperace energie - jsou ručně vyráběny v jejich továrně v belgickém Geelu, než jsou instalovány na zakázku u zákazníka. Navzdory své reputaci v oblasti inovací a kvality bylo obtížné přesvědčit velké hráče v průmyslu pražení kávy, aby přešli na novou výrobní technologii. Založili tedy vlastní pražírnu kávy, nazvali ji Ray & Jules. „Opravdu to vyžadovalo krev, pot a slzy, ale vytrvali jsme. A v prosinci 2019 jsme uvedli na trh Ray & Jules jako značku, „říká Koen Bosmans. Stala se tak první společností, která tuto inovativní technologii pražení použila pro komerční výrobu kávy. Pokud jde o chuť, neexistuje žádný kompromis s tradiční technikou pražení.

Vyrobeno na zakázku, až do milimetru

Mezitím ostatní pražírny přijaly řešení pražení CEE. Aby byla zaručena bezchybná instalace, inženýři CEE používají naši technologii k digitalizaci skutečného výrobního závodu zákazníka. „K ověření našeho návrhu v zákaznickém prostředí používáme řešení vizualizace mračna bodů Designcenter,“ vysvětluje Kristof Cambré. „Naskenujeme kompletní místo instalace, importujeme a integrujeme digitální dvojče, které jsme navrhli, a zkontrolujeme, zda se hodí nebo ne. Ve většině případů máme přesnost až na milimetr. Můžeme si být jisti, že kvalita produktu, který dodáváme, bude dobrá.“

Ray & Jules podávají miliony šálků kávy vyrobené z pražených zrn pomocí tohoto nového procesu. Ve svých vlastních provozech společnost napájí pražící systém elektřinou z vlastních solárních panelů - a když slunce nesvítí, používá elektřinu krytou smlouvou o garanci zelené energie.

Kromě Ray & Jules, CEE dodala tento inovativní pražovací systém dalším zákazníkům a tato technologie získává pozornost mezi globálními dodavateli kávy. V návaznosti na tato partnerství rozšířila CEE své možnosti pražení o kakao a slad.

Další informace o referenci.

Fotografie: Autorská práva Ray & Jules, Siemens
Červen 2025

Obrázek: Sarah Bergé z Ray & Jules s pěstiteli kávy pro referenci siemens

Přihlaste se k odběru našeho newsletteru LinkedIn Objevte digitalizaci

Náš zpravodaj LinkedIn pro osoby s rozhodovací pravomocí v oboru obsahuje širokou škálu témat, včetně Industrial Metaverse, Digital Twins, IT/OT Convergence, Artificial Intelligence, Cybersecurity a dalších. V každém z našich čísel sdílíme příběhy digitálních transformací a poskytujeme vám prvotřídní informace o tom, jak se stát udržitelným digitálním podnikem.