V továrnách na těsto a průmyslových pekárnách je ztráta těsta trvalou realitou. Obnovení ztraceného těsta bylo donedávna obtížné, protože těsto se rychle stává nepoužitelným. Spiromatic vyvinul plně automatizovaný závod, který udržuje těsto použitelné po dobu až 48 hodin a kontrolovaným způsobem jej znovu používá ve výrobním procesu.
Až 30% ztráta
Výrobci pizzy (těsta) děrují své kulaté základny pizzy z obdélníkových listů těsta. V tomto procesu je většina rohů a hran ztracena. „Až 30% těsta končí v odpadu nebo v krmivu pro domácí zvířata,“ říká Roel Molenaers, obchodní ředitel Spiromatic. „Opětovné použití těsta není proveditelné, protože začne rychle kynout a jakmile k tomu dojde, již není opakovaně použitelné.“
Částečně kvůli rostoucím cenám obilí stále více zákazníků Spiromatic žádalo o řešení této ztráty. „Tradičně jsme rostli v přepravě pevných látek, jako je cukr a mouka. V posledních letech stále více pracujeme s kapalinami: vodou, olejem atd. Proto jsme vybudovali mnoho odborných znalostí v oblasti manipulace s kapalinami. Začali jsme se dívat tímto směrem: zkapalňování těsta, abychom ho znovu použili.“
Po dvou letech byla továrna Spiromatic na přepracování připravena: přebytečné těsto je zamlženo do nádrže s rotující čepelí. „Nůž řeže vlákna, voda zavlažuje těsto. Dostaneme tedy nový polotovar, který skladujeme v chladicí nádrži. Tam zůstává použitelný po dobu 48 hodin.“
O společnosti Spiromatic
Spiromatic vyvíjí automatizované systémy pro skladování, dávkování a přepravu pevných a kapalných surovin v pekařském sektoru. Solutions sahají od velkých objemových sil až po mikrodávkovací aditiva.
