Là nhà cung cấp giải pháp hàng đầu thế giới cho các nhà máy sản xuất bánh công nghiệp, AMF hiện trang bị sẵn công nghệ Siemens trên toàn bộ hệ thống máy móc của mình.
AMF Bakery Systems cung cấp các giải pháp toàn diện cho các nhà máy sản xuất bánh công nghiệp. Từ những năm 1970, khách hàng của AMF đã bao gồm các chuỗi thức ăn nhanh như McDonald's, Burger King và KFC. Đối với nền tảng Totally Integrated Automation, AMF sử dụng các giải pháp tự động hóa của Siemens như PLC và HMI, hệ thống điều khiển chuyển động, bộ truyền động servo, bộ điều khiển tần số cùng các thành phần liên quan khác trong danh mục sản phẩm của Siemens.
Tại trung tâm đổi mới sáng tạo của AMF, Siemens triển khai tự động hóa hoàn toàn một dây chuyền sản xuất bánh mì thủ công. Công nghệ Siemens cho phép hệ thống truyền dữ liệu từ các máy trộn lên nền tảng đám mây, từ đó phân tích từng mẻ sản xuất và dự đoán chất lượng bột nhào.
Nhờ công nghệ Siemens, các hệ thống máy móc của AMF luôn theo kịp sự phát triển của ngành. Điều này giúp khách hàng sản xuất đa dạng các loại sản phẩm một cách hiệu quả, đồng thời đáp ứng những tiêu chuẩn cao nhất về an toàn và vệ sinh.
Lò nướng thiết kế mô-đun từng đoạt giải thưởng của AMF có thể vận hành bằng điện, hydro và khí đốt. Bên cạnh đó, AMF còn phát triển một hệ thống máy bền vững, trang bị PLC và bộ truyền động servo của Siemens, dùng để phủ sốt cà chua lên bánh pizza một cách chính xác và hiệu quả.
Tại AMF, tính bền vững luôn song hành với đổi mới công nghệ. Chẳng hạn, dây chuyền rải topping pizza AMF Tromp mới sử dụng công nghệ điện toán biên để định lượng chính xác phô mai cho từng chiếc pizza.
Peter van Zessen chia sẻ: “Bên cạnh khí đốt dùng để vận hành lò nướng, chi phí thất thoát nguyên liệu cũng là một khoản rất lớn đối với khách hàng. Bột nhào không đắt, nhưng phô mai thì đắt. Chúng tôi giúp khách hàng vận hành nhà máy bánh hiệu quả hơn mỗi ngày nhờ các công nghệ tiên tiến. Chúng tôi theo dõi hệ thống của khách hàng và đưa ra các khuyến nghị cải tiến để tối ưu vận hành. Nhờ đó, chúng tôi đã giúp nhiều khách hàng giảm đáng kể mức tiêu thụ năng lượng. Điều này cũng góp phần xây dựng mối quan hệ hợp tác lâu dài với khách hàng.”
Trong khuôn khổ quan hệ đối tác công nghệ, Siemens cũng tham gia vào quá trình phát triển sản phẩm. Raimondo Hooft, chuyên gia kinh doanh Digital Industries OEM tại Siemens, cho biết: “Chúng tôi tập trung vào các ứng dụng trong lĩnh vực công nghiệp. AMF hoạt động trong lĩnh vực máy móc đóng gói, sử dụng các công nghệ tương tự như trong các nhà máy sản xuất bánh công nghiệp. Các chuyên gia ngành Thực phẩm và Đồ uống của chúng tôi rất am hiểu các hệ thống máy móc xử lý bột và có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất bánh. Tại Erlangen, chúng tôi có trung tâm ứng dụng riêng cho ngành Thực phẩm và Đồ uống. Chúng tôi cung cấp các giải pháp kỹ thuật tiên tiến cùng dịch vụ hỗ trợ tại chỗ trên toàn thế giới. Phối hợp với các đối tác, chúng tôi đang hướng tới xây dựng nhà máy sản xuất bánh của tương lai, nơi mọi hoạt động đều dựa trên dữ liệu.”
Theo Edward Tromp và Peter van Zessen, nhà máy sản xuất bánh công nghiệp của tương lai sẽ như thế nào? “Hình mẫu lý tưởng là một nhà máy sản xuất bánh hoàn toàn tự động và trung hòa khí hậu. Tuy nhiên, con đường để đạt được điều đó sẽ không hề thẳng tắp, mà đầy những bước ngoặt và thử thách. Tất cả phụ thuộc vào mức độ sẵn sàng đầu tư của thị trường vào các công nghệ thông minh, bền vững cho tương lai."
Chuyển đổi số cũng là một trụ cột chiến lược của chúng tôi. Với Siemens là đối tác, chúng tôi có thể nâng cao hơn nữa hiệu suất vận hành, độ an toàn, hiệu quả chi phí và độ tin cậy của hệ thống máy móc. Sẽ rất viển vông nếu cho rằng chúng tôi có thể làm điều đó một mình.