Khảo sát: Số hóa thúc đẩy tăng trưởng F&B bền vững

Bài viết này đã được dịch máy.

Trong những năm gần đây, ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống toàn cầu (F&B) đã phải đối mặt với áp lực gia tăng từ biến đổi khí hậu, chi phí gia tăng và biến động chuỗi cung ứng. Đồng thời, đô thị hóa và dân số toàn cầu ngày càng tăng tiếp tục thúc đẩy nhu cầu về thực phẩm, ngay cả khi nông nghiệp truyền thống và các nguồn lực sẵn có phải đối mặt với những hạn chế ngày càng tăng. Hệ thống sản xuất thực phẩm toàn cầu cũng chiếm khoảng 35% lượng khí thải carbon dioxide và tiêu thụ gần một phần ba tổng năng lượng sử dụng. Những yếu tố này nhấn mạnh sự cần thiết phải làm cho sản xuất thực phẩm hiệu quả hơn, có ý thức về tài nguyên hơn và bền vững hơn.

Các Siemens Infrastructure Transition Monitor 2025, đã khảo sát 1.400 giám đốc điều hành từ các tổ chức hàng đầu, cung cấp một cái nhìn tập trung về lĩnh vực F&B. Nó cho thấy một khoảng cách đáng chú ý: trong khi hơn 53% giám đốc điều hành F&B tin rằng doanh nghiệp của họ sẽ tiếp tục phát triển, chỉ 43% tin rằng cơ sở hạ tầng của tổ chức của họ đủ khả năng thích ứng nhanh với sự biến động của thị trường.

Do đó, câu hỏi trung tâm đối với các công ty F&B là làm thế nào xây dựng cơ sở hạ tầng sản xuất linh hoạt cho phép họ sản xuất nhiều hơn, sử dụng ít tài nguyên hơn và giảm tác động môi trường giữa sự tăng trưởng và thay đổi toàn cầu.

Ba cách để thúc đẩy cơ sở hạ tầng sản xuất hướng tới tương lai của F&B

1. Đẩy nhanh việc áp dụng điện khí hóa và năng lượng tái tạo
Theo khảo sát, 61% số người được hỏi xem điện khí hóa - sự chuyển đổi từ các hệ thống dựa trên nhiên liệu hóa thạch trong các quá trình như sưởi ấm, làm mát và vận chuyển sang các hệ thống chạy bằng điện - là một trong những cơ chế hiệu quả nhất để thúc đẩy hệ thống năng lượng hướng tới Net Zero, đặc biệt khi điện đến từ các nguồn tái tạo. Đối với các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống, đây có thể là một đòn bẩy mạnh mẽ để giảm lượng khí thải carbon. Khảo sát cũng cho thấy ngành sản xuất đang đạt được tiến bộ rõ rệt: các tổ chức ở giai đoạn trưởng thành hoặc tiên tiến trong sản xuất năng lượng tái tạo tại chỗ tăng từ 27% vào năm 2023 lên 42% vào năm 2025, trong khi tiến bộ trong điện khí hóa sưởi ấm và làm mát tăng lên 41%.

Ví dụ, Công ty chưng cất đá cẩm thạch, một nhà máy chưng cất vodka cao cấp ở Hoa Kỳ, đã áp dụng van thông minh, bộ truyền động và điều khiển trực quan. Do đó, công ty đã có thể tăng gấp ba công suất sản xuất mà không cần thêm nhân viên, giảm chi phí năng lượng khoảng 20% mỗi năm và tiết kiệm hơn bốn triệu gallon nước hàng năm.

Cuộc khảo sát cho thấy phần lớn các giám đốc điều hành F&B (61%) coi điện hóa và số hóa là những yếu tố chính cho sự bền vững.

2. Mở khóa tiềm năng sản xuất bền vững thông qua số hóa và tích hợp dữ liệu
Thay đổi môi trường đang thúc đẩy các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống ưu tiên sử dụng năng lượng và tài nguyên hiệu quả trong khi cải thiện hiệu suất hoạt động và duy trì các tiêu chuẩn sản phẩm. Do đó, việc tích hợp các giải pháp phần cứng và phần mềm cho số hóa và tự động hóa là trọng tâm của quá trình chuyển đổi này, giúp các nhà sản xuất liên tục theo dõi, đo lường và cải thiện hiệu suất môi trường.

Một thách thức chung đối với nhiều tổ chức là “Có các mục tiêu bền vững, nhưng thiếu các công cụ để đo lường sự tiến bộ.” Khảo sát cho thấy hơn một nửa số người được hỏi xem số hóa là một cơ chế quan trọng để thúc đẩy quá trình chuyển đổi năng lượng, trong khi các công nghệ kỹ thuật số được coi là có tiềm năng mạnh mẽ để cải thiện năng suất lên 83% và bảo tồn tài nguyên lên 55%.

Đồng thời, tích hợp dữ liệu đang trở thành một ưu tiên chiến lược khác. Chỉ 40% số người được hỏi tin rằng tổ chức của họ rất tiên tiến trong lĩnh vực này, trong khi 54% nói rằng cần có công nghệ thông minh hơn để kết nối dữ liệu phân mảnh và 48% có kế hoạch tăng đầu tư vào lĩnh vực này.

Hơn 54% giám đốc điều hành đồng ý rằng số hóa có tiềm năng mạnh mẽ để cải thiện sức khỏe và an toàn của nhân viên, cho thấy lợi ích của chuyển đổi kỹ thuật số vượt ra ngoài hiệu quả sản xuất và hiệu suất môi trường.

3. Kỷ nguyên của các nhà máy thông minh và tối ưu hóa dựa trên AI đã đến
Trong ba năm tới, những người được hỏi từ ngành thực phẩm và đồ uống hy vọng sẽ chú trọng hơn vào việc mở rộng các công nghệ tiên tiến như AI và cặp song sinh kỹ thuật số, triển khai tự động hóa trên các quy trình và đưa ra quyết định ngày càng được thúc đẩy bởi dữ liệu. Hầu hết tin rằng AI sẽ biến đổi hoạt động.

• 49% cho biết họ đã sử dụng AI để giúp giảm lượng khí thải carbon từ các hoạt động.
• 51% cho biết AI đã giúp cải thiện khả năng phục hồi cơ sở hạ tầng và khả năng phản ứng với sự thay đổi.
• 47% có kế hoạch tăng đầu tư vào công nghệ xây dựng, bao gồm các hệ thống tự trị cho các tòa nhà.

Những người được hỏi cũng mong đợi những công nghệ này sẽ giúp giảm chi phí vận hành, cải thiện hiệu quả năng lượng và tăng cường ứng phó khẩn cấp.

57% giám đốc điều hành F&B sẵn sàng áp dụng các hệ thống tự động trong các tòa nhà và nhà máy.

Biến những thách thức về chi phí thành cơ hội cho hiệu quả
Mặc dù hướng đi tới sự bền vững đang trở nên rõ ràng hơn, cuộc khảo sát nêu bật những thách thức mà các ngành công nghiệp trên toàn thế giới vẫn phải đối mặt. Gần một nửa các nhà sản xuất (48%) tin rằng việc khử cacbon vẫn còn quá tốn kém, trong khi sự không chắc chắn trong chính sách của chính phủ (57%) và hạn chế trong cơ sở hạ tầng lưới điện (57%) tiếp tục làm chậm đầu tư vào công nghệ năng lượng sạch.

Trong khi tỷ lệ các tổ chức có kế hoạch khử cacbon rõ ràng đã tăng mạnh 60% vào năm 2025, nhiều hơn 43% Các giám đốc điều hành vẫn ưu tiên cân nhắc chi phí và doanh thu khi đưa ra quyết định đầu tư môi trường. Vì lý do này, tính linh hoạt ở phía nhu cầu—khả năng điều chỉnh việc sử dụng năng lượng phù hợp với sản lượng và nhu cầu năng lượng tại các thời điểm khác nhau - cùng với việc cải thiện hiệu quả năng lượng, cung cấp một điểm khởi đầu thực tế trong các nhà máy hiện có và có thể mang lại kết quả ngắn hạn trong cả việc giảm chi phí và khử cacbon.

Một ví dụ là Công ty TNHH Ferring, một công ty đổi mới dược phẩm và dược phẩm sinh học ở Đức. Bằng cách áp dụng hệ thống quản lý năng lượng kỹ thuật số tích hợp cùng với các điều khiển tiên tiến, công ty đã có thể tiết kiệm xấp xỉ €925,000 mỗi năm về năng lượng và chi phí vận hành và giảm lượng khí thải carbon dioxide (CO₂) lên đến 2.400 tấn mỗi năm. Trường hợp này cho thấy việc nâng cao hiệu quả không nhất thiết đòi hỏi phải xây dựng một nhà máy hoàn toàn mới. Công nghệ kỹ thuật số có thể được áp dụng cho cơ sở hạ tầng và máy móc hiện có để nâng cao hiệu suất và cung cấp giá trị kinh doanh cùng với kết quả bền vững. Kết nối thế giới thực và kỹ thuật số cho tương lai của ngành F&B Thái Lan Thách thức ngày nay không phải là liệu công nghệ đã sẵn sàng hay chưa. Nhiều công nghệ trong số này đã chứng minh tiềm năng và tác động của chúng. Câu hỏi quan trọng là các tổ chức có thể áp dụng chúng nhanh như thế nào - và họ có thể kết nối bức tranh lớn hơn một cách có hệ thống như thế nào.

Đối với ngành F&B của Thái Lan, với tư cách là một nhà sản xuất và xuất khẩu có ý nghĩa toàn cầu, đây là một cơ hội quan trọng để tăng cường khả năng cạnh tranh. Kết nối thế giới thực của hoạt động - máy móc, dây chuyền sản xuất và cơ sở hạ tầng nhà máy - với thế giới kỹ thuật số của dữ liệu, AI và tự động hóa sẽ không chỉ làm cho sản xuất hiệu quả hơn và có trách nhiệm với môi trường hơn, mà còn cải thiện khả năng phục hồi, giảm chi phí và củng cố khả năng cạnh tranh lâu dài trên thị trường toàn cầu.

Bài viết này dựa trên Chuyển đổi tương lai của sản xuất thực phẩm và đồ uống và Từ Carbon nặng đến Sẵn sàng cho khí hậu, một phần của Siemens Infrastructure Transition Monitor 2025.