Skip to main content

Ngành sản xuất ca cao Indonesia ứng dụng Internet vạn vật

Để thúc đẩy ngành ca cao quốc gia phát triển, Indonesia kết hợp giáo dục và đào tạo thực tế tại chỗ với trí tuệ nhân tạo (AI), dữ liệu lớn và tự động hóa quy trình số. Mục tiêu là xây dựng ngành sản xuất sô-cô-la có năng lực cạnh tranh toàn cầu.

hình ảnh bột ca cao

Indonesia là một trong những quốc gia sản xuất ca cao nhiều nhất thế giới, đứng thứ ba sau Bờ Biển Ngà và Ghana. Với khí hậu và thổ nhưỡng đa dạng, đảo quốc này tạo ra các giống ca cao chất lượng cao với hương vị đậm đà, độc đáo. Tuy nhiên, dù có tiềm năng lớn, ngành này vẫn đối mặt với nhiều thách thức vì thiếu công nghệ và hạ tầng, năng suất thấp, vấn đề chất lượng, cũng như hạn chế trong việc tiếp cận thị trường chất lượng cao, có mức giá ổn định.

Đơn vị Giảng dạy, học tập và công nghiệp ca cao (CTLI) là một doanh nghiệp do nhà nước tài trợ, do Đại học Gadjah Mada (UGM) vận hành tại Batang, Java. Mục tiêu của đơn vị này là thúc đẩy ngành ca cao Indonesia phát triển bằng cách “đào tạo và mang đến khả năng tiếp cận công nghệ cho nông dân, xây dựng mạng lưới tốt hơn và ổn định hơn, đồng thời thiết lập các tiêu chuẩn chứng nhận và chất lượng phù hợp với thị trường quốc tế” – ông Nur Muhib, Tổng giám đốc tại CTLI UGM giải thích.

Chuyển đổi số là yêu cầu bắt buộc đối với một doanh nghiệp định hướng xuất khẩu như chúng tôi.
Nur Muhib, Tổng giám đốc tại Đại học Gadjah Mada, Đơn vị Giảng dạy, học tập và công nghiệp ca cao (CTLI)

Chìa khóa cho năng lực cạnh tranh của ca cao: Chuyển đổi số

Hiện tại, CTLI sản xuất 50 tấn ca cao mỗi năm, tương đương một nửa tổng công suất. Để đảm bảo nhiều nguyên liệu thô hơn đáp ứng tiêu chuẩn của nhà sản xuất, đơn vị này đã triển khai các giải pháp số. Ông Nur Muhib nhấn mạnh: “Chuyển đổi số là yêu cầu bắt buộc đối với một doanh nghiệp định hướng xuất khẩu như chúng tôi.”

Công nghệ tự động hóa hiện diện xuyên suốt tại CTLI. Các động cơ quan trọng được trang bị cảm biến rung Simatic CSM2000 và được phân tích bằng Hệ thống giám sát tình trạng Siemens CMS X-Tools. Hệ thống cân Simatic Siwarex giúp đơn giản hóa quy trình chiết rót bơ ca cao.

Simatic PCS 7 tích hợp không dây cho phép kỹ sư bảo trì giám sát động cơ và bơm từ xa thông qua máy tính bảng Simatic và điện thoại thông minh thương mại. Tường lửa Simatic Scalance S bảo vệ mạng khỏi các cuộc xâm nhập từ bên ngoài.

Ông Nur Muhib cho biết: “Nhờ ứng dụng IIoT, chúng tôi có thể giám sát và điều khiển nhà máy theo thời gian thực, từ bất kỳ đâu và vào bất kỳ lúc nào.”

Một người đàn ông nhấn một nút trên màn hình máy tính bảng.

AI và “Mẻ rang vàng”

Một người đàn ông đội mũ bảo hộ sử dụng máy tính bảng để kiểm tra tủ điều khiển.

Nhà máy còn được trang bị phần mềm Process Monitoring Analytics (PMA – phân tích giám sát quy trình) tích hợp AI của Siemens. Dựa trên dữ liệu cảm biến từ máy rang, hệ thống có thể tự học cách tạo ra “Mẻ rang vàng” – tức quy trình rang hoàn thành trong thời gian nhanh nhất, đạt hiệu quả năng lượng cao nhất và chất lượng tốt nhất.

Bằng cách đảm bảo cả quy trình lẫn kết quả đều đạt chất lượng cao, chúng tôi có thể hiện thực hóa mô hình “từ hạt ca cao đến thanh sô-cô-la”.
Tiến sĩ Hargo Utomo, Giám đốc phát triển kinh doanh và ươm tạo, Đại học Gadjah Mada

Dữ liệu lớn hiện thực hóa ý tưởng “từ hạt ca cao đến thanh sô-cô-la”

CTLI sử dụng bộ ứng dụng IIoT công nghiệp Insights Hub để giám sát các đồn điền. Đơn vị này hiện đang phát triển một ứng dụng dự đoán chất lượng của sản lượng ca cao dựa trên điều kiện thời tiết. Dữ liệu lớn sẽ đóng vai trò then chốt trong việc tối ưu hóa quy trình sản xuất sô-cô-la hơn nữa. Tiến sĩ Hargo Utomo – Giám đốc phát triển kinh doanh và ươm tạo tại Đại học Gadjah Mada cho biết: “Chúng tôi sẽ tiếp tục phân tích toàn bộ dữ liệu lịch sử được lưu trữ trong trung tâm dữ liệu.”

Indonesia cũng hướng đến việc gia tăng nhu cầu tổng thể đối với các sản phẩm ca cao hữu cơ và bền vững, đồng thời phát triển các sản phẩm phái sinh có giá trị gia tăng cao như sô-cô-la, đồ uống sô-cô-la và mỹ phẩm từ ca cao. Tiến sĩ Hargo Utomo kết luận: “Bằng cách đảm bảo cả quy trình lẫn kết quả đều đạt chất lượng cao, chúng tôi có thể hiện thực hóa mô hình “từ hạt ca cao đến thanh sô-cô-la”.”

Tháng 04/2023

Liên hệ:
Astri Ekaputri
Danu Setyo Nugroho