На підприємствах з виробництва тіста й промислових пекарнях втрата тіста є постійною проблемою. Відновити втрачене тісто донедавна було важко, оскільки воно швидко стає непридатним для використання. Spiromatic розробив повністю автоматизований завод, який зберігає тісто придатним до 48 годин і контрольовано повторно використовує його у виробничому процесі.
До 30% збитків
Виробники піци (тіста) пробивають свої круглі основи для піци з прямокутних листів тіста. В процесі втрачається велика частина кутів і країв. «До 30% тіста потрапляє у відходи або в корм для домашніх тварин», — каже Роель Моленерс (Roel Molenaers), комерційний директор Spiromatic. «Повторне використання тіста неможливо, оскільки воно починає підійматися в найкоротші терміни, і як тільки це станеться, воно більше не може використовуватись повторно».
Частково через зростання цін на зерно все більше клієнтів Spiromatic просили розв'язання цієї проблеми. «Традиційно ми займалися транспортуванням твердих речовин, таких як цукор і борошно. В останні роки ми все більше і більше працюємо з рідинами: водою, олією тощо, тому ми набули великого досвіду роботи з рідинами. Ми почали дивитися в цьому напрямку: розріджувати тісто, щоб його використовувати повторно».
Через два роки переробна установка Spiromatic була готова: зайве тісто розпилюється в резервуар з обертовим лезом. «Ніж розрізає волокна, вода зрошує тісто. Так ми отримуємо новий напівфабрикат, який зберігається в рефрижераторному баку. Там він залишається придатним для використання протягом 48 годин».
Про Spiromatic
Spiromatic розробляє автоматизовані системи зберігання, дозування й транспортування твердих і рідких інгредієнтів для пекарської індустрії. Вони пропонують різні рішення — від великих бункерів до мікродобавок.
