На тістозаводах та промислових пекарнях втрата тіста є стійкою реальністю. Відновити втрачене тісто було важко донедавна, оскільки тісто швидко стає непридатним для використання. Spiromatic розробив повністю автоматизований завод, який зберігає тісто придатним до 48 годин і контрольовано повторно використовує його у виробничому процесі.
До 30% збитків
Виробники піци (тіста) пробивають свої круглі основи для піци з прямокутних листів тіста. В процесі втрачається велика частина кутів і країв. «До 30% тіста потрапляє у відходи або в корм для домашніх тварин», - каже Роель Моленерс, комерційний директор Spiromatic. «Повторне використання тіста неможливо, оскільки воно починає підніматися в найкоротші терміни, і як тільки це станеться, воно більше не може бути багаторазовим».
Частково через зростання цін на зерно все більше клієнтів Spiromatic просили вирішення цієї втрати. «Традиційно ми зростали в транспортуванні твердих речовин, таких як цукор і борошно. В останні роки ми все більше і більше працюємо з рідинами: водою, маслом тощо, тому ми створили великий досвід роботи з рідинами. Ми почали дивитися в цьому напрямку: розріджувати тісто, щоб повторно його використовувати».
Через два роки завод переробки Spiromatic був готовий: зайве тісто запотівають в резервуар з обертовим лезом. «Ніж розрізає волокна, вода зрошує тісто. Так ми отримуємо новий напівфабрикат, який зберігаємо в рефрижераторному баку. Там він залишається придатним для використання протягом 48 годин».
Про Спіроматик
Spiromatic розробляє автоматизовані системи зберігання, дозування та транспортування твердих і рідких інгредієнтів у хлібопекарському секторі. Solutions варіюються від великих силосів до мікродозуючих добавок.
