Skip to main content
Táto stránka sa zobrazuje použitím automatického prekladu. Zobraziť namiesto toho v Angličtine?

Nový prístup k praženiu kávy prostredníctvom Digital Twin

Belgická stredná a východná Európa využila našu technológiu Digital Twin na vývoj systému nepretržitého praženia kávy pre Ray & Jules.

Teplo. Pečené. V pohode. Tieto tri kroky definujú priemyselné praženie kávy od 20. storočia. Akonáhle pekáč dosiahne 600 stupňov Celzia - tradične s použitím zemného plynu - fazuľa sa hodí približne šesť až desať minút, potom sa nechá vychladnúť pred vybratím, aby sa vytvoril priestor pre ďalšiu dávku.

Pri hľadaní alternatívy k plynovému praženiu vyvinuli inžinieri v strednej a východnej Európe iný prístup. Ich riešením je nepretržitá pražička, kde fazuľa kĺže po páse cez presne riadené komory s horúcim vzduchom, ktorý cirkuluje niekoľkokrát, pri teplotách až 250 stupňov Celzia. Ich alternatíva k tradičnému praženiu začala ako Digital Twin — vyvinuté pomocou našich softvérových riešení ako Designcenter, Pevný okraj a Simcenter.

Tento nový systém obnovuje teplo a znovu ho využije v procese praženia, hovorí Koen Bosmans, CEO CEE. Dodáva, že jeho stabilný model spotreby energie uľahčuje elektrifikáciu procesu a umožňuje mu prevádzkovať elektrinu z obnoviteľných zdrojov tam, kde je k dispozícii.

Začnite ako virtuálny model

Kombinácia interných odborných znalostí, slušnej časti technologického čarodejníctva a najnovších softvérových nástrojov a riešení od spoločnosti Portfólio Siemens Xcelerator, tím strednej a východnej Európy zdokonalil svoj dizajn a optimalizoval ich inžinierske práce, až kým neboli spokojní, že majú riešenie, ktoré chceli. Zrodila sa ich prispôsobiteľná technológia praženia - prezývaná „La Bomba“.

Inžinieri začali s predbežnými návrhmi v roku Designcenter Solid Edge. „Designcenter Solid Edge používame už 15 rokov, takže s ním máme veľa skúseností. Je to softvér CAD, ktorý je zefektívnený a rýchlo sa učí. Dnes je to pre nás dôležité, pretože rýchlo rastieme a noví inžinieri môžu rýchlo skočiť a ľahko začať so softvérom, „vysvetľuje Kristof Cambré, riaditeľ výroby v strednej a východnej Európe. Pre ďalšie práce na vytvorení funkčného modelu Digital Twin použili Designcenter a Simcenter — najmä Simcenter RIVER, pre rýchlu a presnú analýzu prietoku kvapaliny a prenosu tepla.

dvaja chlapci pred dvoma obrazovkami

Žiadny prvý zákazník? Potom vytvorte jeden

žena na pracovnej stanici s modrým svetrom

CEE je popredným dodávateľom na kľúč pre priemyselné projekty, najmä v potravinárskom a nápojovom priemysle, ako aj v stavebných materiáloch. Ich priemyselné stroje - s inovatívnymi prelomovými technológiami v pražení, sušení a rekuperácii energie - sú ručne vyrábané v ich továrni v Geel v Belgicku, predtým ako boli zákazníkovi inštalované na mieste. Napriek ich reputácii inovácií a kvality bolo ťažké presvedčiť veľkých hráčov v priemysle praženia kávy, aby prešli na novú výrobnú technológiu. Tak založili vlastnú pražičku kávy s názvom Ray & Jules. „Naozaj to trvalo krv, pot a slzy, ale vytrvali sme. A v decembri 2019 sme uviedli na trh Ray & Jules ako značku, „hovorí Koen Bosmans. Stala sa tak prvou spoločnosťou, ktorá použila túto inovatívnu technológiu praženia na komerčnú výrobu kávy. Pokiaľ ide o chuť, s tradičnou technikou pečenia neexistuje žiadny kompromis.

Vyrobené na objednávku, až do milimetra

Medzitým iné pražiarne prijali riešenie praženia strednej a východnej Európy. Aby sme zaručili bezchybnú inštaláciu, inžinieri strednej a východnej Európy využívajú našu technológiu na digitalizáciu skutočného zákazníckeho závodu. „Používame riešenie vizualizácie bodového cloudu Designcenter na overenie nášho dizajnu v zákazníckom prostredí,“ vysvetľuje Kristof Cambré. „Skenujeme kompletné miesto inštalácie, importujeme a integrujeme digitálne dvojča, ktoré sme navrhli, a skontrolujeme, či sa hodí alebo nie. Vo väčšine prípadov máme presnosť až na milimetre. Môžeme si byť istí, že kvalita produktu, ktorý dodáme, bude dobrá.“

Spoločnosť Ray & Jules podávala milióny šálok kávy vyrobenej zo zŕn pražených pomocou tohto nového procesu. Vo svojej vlastnej prevádzke spoločnosť napája systém praženia elektrickou energiou z vlastných solárnych panelov — a keď slnko nesvieti, využíva elektrickú energiu, na ktorú sa vzťahuje zmluva o záruke na zelenú energiu.

Okrem Ray & Jules, CEE dodala tento inovatívny systém praženia ďalším zákazníkom a táto technológia získava na popularite medzi globálnymi dodávateľmi kávy. Na základe týchto partnerstiev stredná a východná Európa rozšírila svoje možnosti praženia o kakao a slad.

Získajte viac informácií o referencii.

Fotografie: Autorské práva Ray & Jules, Siemens
Jún 2025

Obrázok: Sarah Bergé z Ray & Jules s pestovateľmi kávy pre referenciu Siemens

Prihláste sa na odber bulletinu LinkedIn Objavte digitalizáciu

Náš newsletter LinkedIn pre tvorcov rozhodnutí v priemysle obsahuje širokú škálu tém vrátane priemyselného metaverzu, digitálnych dvojčiat, konvergencie IT/OT, umelej inteligencie, Cybersecurity a ďalších. V každom z našich vydaní zdieľame príbehy digitálnych transformácií a poskytujeme vám prémiové poznatky o tom, ako sa stať udržateľným digitálnym podnikom.