Жара. Жареное. Круто. Эти три этапа определяли промышленную обжарку кофе с 1900-х годов. Как только жаровня нагреется до 600 градусов Цельсия (обычно используется природный газ), бобы перемешивают примерно на шесть-десять минут, затем оставляют остывать, а затем вынимают, чтобы освободить место для следующей партии.
В поисках альтернативы обжарке, работающей на газе, инженеры из Центральной и Восточной Европы разработали другой подход. Их решение — жаровня непрерывного действия, в которой бобы скользят по ленте через камеры с прецизионным управлением, а горячий воздух циркулирует несколько раз при температуре до 250 градусов Цельсия. Их альтернатива традиционной обжарке началась с Digital Twin — разработано с использованием наших программных решений, таких как Designcenter, Твердая кромка а также Simcenter.
По словам Коэна Босманса, генерального директора CEE, эта новая система рекуперирует тепло и повторно использует его в процессе обжарки. Он добавляет, что стабильная структура энергопотребления облегчает электрификацию процесса и позволяет использовать возобновляемую электроэнергию там, где это возможно.
