Digitalização para uma fonte única de proteína

Os insetos são uma iguaria para muitos animais: galinhas e porcos os arrancam do solo, os peixes saltam da água para os apanhar, e até os cães gostam de persegui-los e estalar. A Nasekomo, empresa sediada na Bulgária, criou um modelo de franchising para a criação de insetos para alimentação animal. Digital Twina tecnologia da Siemens tem sido essencial para a normalização das operações e para ajudar a empresa a cumprir os seus objetivos de sustentabilidade; o Siemens Xcelerator proporciona uma vantagem competitiva ao acelerar a transformação digital.

Os cientistas estimam que existam entre 2 milhões e 30 milhões de espécies de insectos em todo o mundo, mas apenas 900 000 delas foram descritas. Em Nasekomo, porém, a atenção está centrada em apenas uma espécie: a Hermetia illucens, comumente referida como a moca-soldado negra. Os insetos são uma das fontes de proteína animal mais sustentáveis, e espera-se que a procura de proteínas produzidas de forma sustentável, à base de insetos, óleo e adubo (um fertilizante valioso) cresça significativamente. Pioneira na bioconversão à base de insectos à escala industrial, a Nasekomo procura servir o mercado fornecendo tecnologia e know-how aos seus futuros parceiros de franchising.

Todos os empresários vão atestar que a normalização é a pedra angular de um franchising próspero — e ainda mais para as empresas do segmento future-food que querem crescer economicamente. A Nasekomo fez uma parceria com a Siemens para estabelecer as bases para a normalização. A aliança foi arrancada há mais de dois anos com uma série de workshops. As pessoas de Nasekomo contribuíram com o seu extenso conhecimento biológico da mosca-soldado negra, particularmente a sua compreensão da fase das larvas num ambiente controlado. A Siemens trouxe os seus especialistas para a indústria de processos, convergência TI/OT, segurança de dados, cibersegurança e alimentos e bebidas. “Ao montar estas equipas diversas, conseguimos chegar a uma estratégia de digitalização acionável”, diz Rok Koren, Senior Digitalization Advisor da Siemens Slovenia.Para o co-fundador e co-CEO da Nasekomo, Marc Bolard, uma coisa se destacou no início da parceria: “Logo depois de começarmos a colaborar com a Siemens, percebemos rapidamente a necessidade de uma simulação adequada.” E isso significa uma coisa: a Digital Twin. Os especialistas da Siemens foram trabalhar na criação de um Digital Twin de produção utilizando Tecnomatix Plant Simulationsoftware. O primeiro gémeo digital era da planta de demonstração Nasekomo, e para cada planta subsequente uma Digital Twin serão criadas como uma questão natural. A ideia de normalização estende-se também à escolha da mesma tecnologia da Siemens para todos os locais, como o Simaatic WinCC Open Architecture para o sistema SCADA, e uma abordagem comum para a convergência de IT e OT. Este elevado nível de digitalização permite o acesso a ferramentas e soluções digitais abertas e interoperáveis criadas com parceiros no ecossistema Siemens e disponíveis no Siemens Xcelerator Marketplace.

O Digital Twin os dados dos franchisados da Nasekomo serão transmitidos aos operadores na sede da empresa na Bulgária. A partir daí, irão monitorizar as operações e fornecer suporte e manutenção remotos. Um robusto Industrial CybersecurityO conceito está em vigor para garantir comunicações seguras. Em primeiro lugar, o objetivo é ajudar os franchisados a tornar as suas operações mais sustentáveis. Um exemplo é gerir e controlar melhor os fluxos de energia com o Simatic Energy Management Software, que também podem identificar maneiras de alimentar o excesso de calor de volta aos processos. Outra é determinar a pegada de carbono do produto proveniente da produção utilizando SiGREEN, uma solução abrangente de pegada de carbono do produto para gerir e relatar a cadeia de abastecimento e as emissões de produção.