Skip to main content
Esta página é apresentada utilizando tradução automática. Prefere ver em inglês?
Austrália

Automação de cerveja inteligente no Wolf of the Willows

Descubra como a tecnologia de automação da Siemens ajuda a cervejaria artesanal australiana Wolf of the Willows a melhorar a fermentação, monitorizar a produção em tempo real e adaptar-se rapidamente às novas exigências do mercado.

Da fermentação ao crescimento

Alimentado por uma solução integrada da Siemens e pela inteligência da Fermecraft, Wolf of the Willows transformou os seus processos de produção através de monitorização em tempo real e insights orientados por dados. O resultado: ciclos de fermentação mais curtos, maior eficiência operacional e agilidade.

O processo de fermentação no Wolf of the Willows é powered by uma solução específica que reúne a família de tecnologias Siemens. Otimizado pelo software da Fermecraft, um parceiro de soluções da Siemens com software especificamente concebido para a indústria cervejeira, a empresa pode monitorizar este processo em tempo real a partir de qualquer local, com insights de dados ricos que resultam numa maior eficiência operacional e na redução do tempo de inatividade não planeado. Para o Lobo dos Salgueiros, isto reduziu o seu ciclo médio de fermentação de 25 dias para 18 dias.

“Ales de distinção”

Fundada por Scotty e Renae McKinnon em 2014, a Wolf of the Willows é uma cervejaria familiar localizada em Mordialloc, Victoria. O Lobo dos Salgueiros são bons momentos, facilitados através da produção de cerveja. Eles têm uma paixão por produzir cervejas modernas artesanais que são distintas em qualidade, sabor e caráter — o que gostam de chamar de “cervejas de distinção”.

O Lobo dos Salgueiros 4
O Lobo dos Salgueiros 18

Automação totalmente integrada (TIA)

Para garantir que a produção seja otimizada, o Lobo dos Salgueiros incorporou o software Fermecraft nas suas operações. O conceito de automação totalmente integrado da Siemens forma a espinha dorsal da tecnologia Fermecraft, permitindo flexibilidade e garantindo um produto de qualidade. Com esta tecnologia, o Lobo dos Salgueiros pode adaptar os seus processos muito rapidamente, alterando os seus lotes enquanto garante a consistência ao longo do caminho. A tecnologia da Siemens permitiu aos cervejeiros Wolf and the Willows monitorizar e gerir eficazmente todo o seu processo de fermentação, reduzindo este em 25%. O que significa mais cerveja, com mais frequência!

Agora, por causa de algumas das tecnologias que implementámos, passamos de uma média de 25 dias para o ciclo de fermentação de 18 dias. Então, desde a primeira cerveja a colocá-la na embalagem do produto para sair para o mercado, isso é uma enorme economia de custos para nós
Scotty McKinnon , Fundador e cervejeiro chefe, Lobo dos Salgueiros
Aqui está um exemplo perfeito de uma cervejaria artesanal a crescer, a investir na tecnologia certa e estamos a instalar mais tanques. Então, o Lobo dos Salgueiros conseguiu expandir-se e a Fermecraft conseguiu suportar essa expansão.
Warren Bradford — Fundador, Fermecraft

Tecnologia Siemens, escalabilidade e uma pandemia global

A tecnologia da Siemens permitiu que o Lobo dos Salgueiros prosperasse, ampliando e adaptando-se durante a pandemia COVID-19.O Lobo dos Salgueiros conseguiu:

  • Triplicou a capacidade de fermentação e fermentação com a compra de novos fermentadores e quadruplicou o tamanho do seu resfriador e sistemas associados.

    A solução Fermecraft, utilizando a tecnologia Siemens, facilitou a capacidade do Lobo dos Salgueiros de 'aparafusar' esses ativos de uma forma rápida, fácil e económica. As configurações de fermentação permaneceram precisas ao criar novas cervejas e consistentes com as cervejas em andamento.

  • Aumento do número de pessoal ao mesmo tempo que se adapta às mudanças do mercado causadas pelas restrições da COVID-19.

    O encerramento de todos os restaurantes e pubs fez com que a procura de barricas parasse durante a noite. Tinham de se adaptar rapidamente à produção de produtos embalados, como latas de cerveja. O design intuitivo e a facilidade de utilização das tecnologias da Siemens permitiram a training rápida de novos funcionários.

  • Espaço reduzido para erros no processo de enlatamento.

    A temperatura do produto é vital para a linha de conservas. Uma diferença de apenas 1°C pode resultar na perda do produto, o que significa que tempo e dinheiro valiosos são desperdiçados. Ser capaz de definir temperaturas precisas e consistentes reduziu as perdas de produtos em conservas de cerveja em aproximadamente três por cento. Ao longo de um ano, isso significa enormes poupanças para o Lobo dos Salgueiros.

Tecnologia com um propósito

“A Siemens é conhecida por ter a melhor tecnologia do mundo. Exceto sem realmente ter pessoas que possam habilitar a tecnologia, não podemos realmente alcançar o desejo que queremos alcançar com ela.” — Justin Farrell, Gerente Geral de Automação de Fábrica, Siemens

  • Monitorizar os principais aspetos do processo de fermentação, tais como temperaturas e volume de ingredientes adicionados. Os volumes dos navios podem ser monitorizados a partir de qualquer lugar, melhorando a eficiência operacional.
  • Registo das características do lote para planear melhor os lotes futuros e poder fornecer consistência.
  • Condition monitoring dos aspetos de desempenho da planta, tais como refrigeradores. Isto permite a manutenção preditiva e evita paragens não planeadas.
Lobo dos Salgueiros 8