Nova abordagem de torrefação de café via Digital Twin

A CEE, sediada na Bélgica, usou a nossa tecnologia Digital Twin para desenvolver um sistema contínuo de torrefação de café para a Ray & Jules.

Calor. Assado. Fresco. Estes três passos definiram a torrefação industrial de café desde os anos 1900. Uma vez que o torrador atinge 600 graus Celsius — tradicionalmente usando gás natural — os grãos são atirados por aproximadamente seis a dez minutos, depois deixados a arrefecer antes de serem removidos para abrir espaço para o próximo lote.

À procura de uma alternativa à torrefação a gás, os engenheiros da CEE desenvolveram uma abordagem diferente. A solução deles é um torrador contínuo, onde os grãos deslizam num cinto através de câmaras controladas com precisão com ar quente que circula várias vezes, a temperaturas até 250 graus Celsius. A sua alternativa à torrefação tradicional começou como Digital Twin — desenvolvido utilizando as nossas soluções de software, tais como Designcenter, Solid Edge e Simcenter.

Este novo sistema recupera o calor e reutiliza-o no processo de torrefação, diz Koen Bosmans, CEO da CEE. Acrescenta que o seu padrão de consumo de energia estável torna o processo mais fácil de eletrificar, permitindo-lhe funcionar com eletricidade renovável quando disponível.

Comece como um modelo virtual

Combinando experiência interna, uma porção decente de magia tecnológica e as mais recentes ferramentas e soluções de software da Portfólio Siemens Xcelerator, a equipa da CEE ajustou o seu design e otimizou o seu trabalho de engenharia até ficarem convencidos de que tinham a solução que queriam. A sua tecnologia de torrefação à medida nasceu — e apelidada de “La Bomba”.

Os engenheiros começaram com projetos preliminares em Designcenter Solid Edge. “Já utilizamos o Designcenter Solid Edge há 15 anos, por isso temos muita experiência com ele. É um software CAD que é simplificado e rápido de aprender. Isto é importante para nós hoje porque estamos a crescer rapidamente e os novos engenheiros podem rapidamente entrar e começar facilmente com o software”, explica Kristof Cambré, Chief Production Officer da CEE. Para mais trabalhos sobre a criação de um modelo Digital Twin viável, eles usaram o Designcenter e o Simcenter — em particular FLORESTA Simcenter, para uma análise rápida e precisa do fluxo de fluidos e da transferência de calor.

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mulher numa estação de trabalho com camisola azul

A CEE é um fornecedor líder chave na mão para projetos industriais, principalmente na indústria alimentar e de bebidas, bem como em materiais de construção. As suas máquinas industriais — com tecnologias inovadoras inovadoras em torrefação, secagem e recuperação de energia — são feitas à mão na sua fábrica em Geel, Bélgica, antes de serem instaladas de forma personalizada no local no cliente. Apesar da sua reputação de inovação e qualidade, era difícil convencer os grandes players da indústria de torrefação de café a mudarem para a nova tecnologia de produção. Então eles estabeleceram o seu próprio torrador de café, chamando-o de Ray & Jules. “Foi preciso muito sangue, suor e lágrimas, mas persistimos. E em dezembro de 2019, lançamos a Ray & Jules como uma marca”, diz Koen Bosmans. Assim, tornou-se a primeira empresa a usar esta inovadora tecnologia de torrefação para a produção comercial de café. Quando se trata de sabor, não há compromisso com a técnica tradicional de torrefação.

Feito por encomenda, até ao milímetro

Entretanto, outros torrefadores adotaram a solução de torrefação da CEE. Para garantir uma instalação impecável, os engenheiros da CEE utilizam a nossa tecnologia para digitalizar o local real da fábrica do cliente. “Usamos a solução de visualização de nuvem de pontos Designcenter para validar o nosso design no ambiente do cliente”, explica Kristof Cambré. “Verificamos o local de instalação completo, importamos e integramos o gémeo digital que concebemos e verificamos se cabe ou não. Na maioria dos casos, temos uma precisão até ao milímetro. Podemos ter a certeza de que a qualidade do produto que entregamos será boa.”

Ray & Jules serviu milhões de chávenas de café feitas com grãos torrados usando este novo processo. Nas suas próprias operações, a empresa alimenta o sistema de torrefação com eletricidade dos seus próprios painéis solares — e quando o sol não está a brilhar, usa eletricidade coberta por um contrato de garantia de energia verde.

Além da Ray & Jules, a CEE entregou este inovador sistema de torrefação a outros clientes e a tecnologia está a ganhar força entre os fornecedores globais de café. Com base nestas parcerias, a CEE expandiu as suas capacidades de torrefação para incluir cacau e malte.

Saiba mais sobre a referência.

Fotos: Direitos de autor Ray & Jules, Siemens
Junho 2025

Imagem de: Sarah Bergé da Ray & Jules com cafeicultores para uma referência da siemens

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