Digitalização para uma fonte única de proteína

Os insetos são uma iguaria para muitos animais: galinhas e porcos os arrancam do solo, os peixes saltam da água para os apanhar e até os cães gostam de persegui-los e estalar neles. A Nasekomo, empresa sediada na Bulgária, criou um modelo de franchising para a criação de insetos para alimentação animal. Digital Twin a tecnologia da Siemens tem sido essencial para a normalização das operações e para ajudar a empresa a fazer jus às suas sustentabilidade Objetivos; Siemens Xcelerator proporciona uma vantagem competitiva através da aceleração da transformação digital.

Os cientistas estimam que existam entre 2 milhões e 30 milhões de espécies de insectos em todo o mundo, mas apenas 900.000 delas foram descritas. Em Nasekomo, porém, a atenção está centrada em apenas uma espécie: Hermetia illucens, comumente referida como a moca-soldado negra. Os insetos são uma das fontes de proteína animal mais sustentáveis, e espera-se que a procura de proteínas produzidas de forma sustentável, à base de insetos, óleo e alcatrão (um fertilizante valioso) cresça significativamente. Pioneira na bioconversão à base de insectos à escala industrial, a Nasekomo procura servir o mercado fornecendo tecnologia e know-how aos seus futuros parceiros de franchising.

Todos os empresários vão atestar que a normalização é a pedra angular de um franchising próspero — e ainda mais para as empresas do segmento future-food que querem crescer economicamente. A Nasekomo fez uma parceria com a Siemens para lançar as bases para a normalização. A aliança foi arrancada há mais de dois anos com uma série de workshops. O povo de Nasekomo contribuiu com o seu extenso conhecimento biológico da mosca-soldado negra, particularmente a sua compreensão da fase das larvas num ambiente controlado. A Siemens trouxe os seus especialistas para indústria de processos, Convergência TI/OT, segurança de dados, cibersegurança e alimentos e bebidas. “Ao montar estas equipas diversas, conseguimos chegar a uma estratégia de digitalização acionável”, diz Rok Koren, Senior Digitalization Advisor da Siemens Slovenia.Para o co-fundador e co-CEO da Nasekomo, Marc Bolard, uma coisa se destacou no início da parceria: “Logo depois de começarmos a colaborar com a Siemens, percebemos rapidamente a necessidade de uma simulação adequada.” E isso significa uma coisa: um Digital Twin. Os especialistas da Siemens foram trabalhar na criação de um Digital Twin de produção usando Plant Simulation Tecnomatix software. O primeiro gémeo digital era da planta de demonstração Nasekomo, e para cada planta subsequente será criado um Digital Twin como uma questão natural. A ideia de normalização estende-se também à escolha da mesma tecnologia da Siemens para todos os sites, como Arquitetura Aberta Simatic WinCC para o sistema SCADA, e uma abordagem comum para a convergência das TI e OT. Este elevado nível de digitalização permite o acesso a ferramentas e soluções digitais abertas e interoperáveis criadas com parceiros no ecossistema da Siemens e disponíveis no Mercado Siemens Xcelerator.

Os dados da Digital Twin dos franchisados da Nasekomo serão retransmitidos aos operadores na sede da empresa na Bulgária. A partir daí, irão monitorizar as operações e fornecer suporte e manutenção remotos. Um robusto Industrial Cybersecurity o conceito está em vigor para garantir comunicações seguras. Em primeiro lugar, o objetivo é ajudar os franchisados a tornar as suas operações mais sustentáveis. Um exemplo é gerir e controlar melhor os fluxos de energia com Software de Gestão de Energia Simatic, que também podem identificar formas de alimentar o excesso de calor de volta aos processos. Outra é determinar a pegada de carbono do produto proveniente da produção utilizando SiGREEN, uma solução abrangente de pegada de carbono do produto para gerir e relatar as emissões da cadeia de abastecimento e da produção.