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Um homem colhe uma planta de cacau de uma árvore.

A produção de cacau da Indonésia abraça a Internet das Coisas

Para impulsionar a indústria nacional do cacau, a Indonésia está a combinar ensino e formação no terreno com inteligência artificial (IA), big data e automação de processos digitais. O objetivo é uma produção de chocolate globalmente competitiva.

image of cocoa powder

A Indonésia é um dos maiores produtores de cacau do mundo, ocupando o terceiro lugar depois da Costa do Marfim e do Gana. O clima e o solo diversificados da nação insular produzem variedades de cacau de alta qualidade com sabores únicos e ricos. Embora repleta de potencial, a indústria sofre com a falta de tecnologia e infraestruturas, baixa produtividade, problemas de qualidade e acesso limitado a mercados de alta qualidade com preços estáveis.

A Indústria de Ensino e Aprendizagem do Cacau (CTLI) é uma empresa patrocinada pelo Estado gerida pela Universitas Gadjah Mada (UGM) em Batang, Java. O seu objetivo é impulsionar a indústria do cacau da Indonésia, “fornecendo aos agricultores formação e acesso à tecnologia, desenvolvendo uma rede melhor e mais estável e estabelecendo padrões de certificação e qualidade alinhados com os mercados internacionais”, explica Nur Muhib, Gerente Geral da UGM CTLI.

A Digital transformation é uma obrigação para uma empresa orientada para a exportação como nós.
Nur Muhib, Director geral da Universidade Gadjah Mada, Ensino e Aprendizagem do Cacau e Indústria (CTLI)

A chave para o cacau competitivo: transformação digital

A CTLI produz atualmente 50 toneladas de cacau anualmente, metade da sua capacidade total. Para garantir que mais matérias-primas cumprem os padrões do fabricante, inaugurou soluções digitais. “A Digital transformation é uma obrigação para uma empresa orientada para a exportação como nós”, continua Nur Muhib.

A tecnologia de automação é onipresente em todo o CTLI. Os motores críticos estão equipados com sensores de vibração Simatic CSM2000 e analisados com o Siemens Condit Monitoring System (CMS) X-Tools. O sistema de pesagem Simatic Siwarex simplifica o processo de enchimento da manteiga de cacau.

O Simatic PCS 7 integrado sem fios permite que os engenheiros de manutenção monitorem motores e bombas remotamente através de tablets Simatic e smartphones comerciais. A firewall Simatic Scalance S protege a rede contra intrusões externas.

“Ao utilizar IIoT, podemos supervisionar e controlar a fábrica em tempo real de qualquer lugar a qualquer momento”, diz Nur Muhib.

A man presses a button on the screen of a tablet.

IA e o Lote Dourado

A man wearing a hard hat uses a tablet to check a control cabinet.

A fábrica está adicionalmente equipada com o habilitado para IA Análise de Monitorização de Processos Siemens (PMA) software. Usando leituras de sensores da máquina de torrefação, pode aprender e aprender sozinho a produzir o Golden Batch — onde o processo de torrefação é concluído no tempo mais rápido, da maneira mais eficiente em termos energéticos e com a mais alta qualidade.

Ao garantir processos de qualidade e resultados de qualidade, podemos dar vida ao conceito 'bean to bar'.
Dr. Hargo Utomo, Diretor de Desenvolvimento de Negócios e Incubação, Universidade Gadjah Mada

Big data dá vida à noção “fean-to-bar”

A CTLI conta com o conjunto de aplicações IoT Industrial Insights Hub para monitorizar as suas plantações. Está atualmente a desenvolver uma aplicação para prever a qualidade dos rendimentos do cacau com base nas condições meteorológicas. O big data desempenhará um papel fundamental na otimização ainda mais da produção de chocolate. “Vamos analisar ainda mais todos os dados históricos armazenados no centro de dados”, diz o Dr. Hargo Utomo, Diretor de Desenvolvimento de Negócios e Incubação da Universidade Gadjah Mada.

A Indonésia está também a procurar aumentar a procura global de produtos de cacau orgânicos e sustentáveis e desenvolver derivados com elevado valor acrescentado, como chocolate, bebidas de chocolate e cosméticos feitos a partir de cacau. O Dr. Hargo Utomo conclui: “Ao garantir processos de qualidade e resultados de qualidade, podemos dar vida ao conceito 'bean-to-bar'.”


Abril 2023

Contacto:
Astri Ekaputri
Danu Setyo Nugroho