Skip to main content

Proizvodnja kakaa u Indoneziji uvodi Internet stvari tehnologije

Kako bi unaprijedila nacionalnu industriju kakaa, Indonezija kombinira praktičnu nastavu i obuku s umjetnom inteligencijom (AI), velikim podacima i digitalnom automatizacijom procesa. Cilj je globalno konkurentna proizvodnja čokolade.

slika kakao praha

Indonezija je jedan od najvećih svjetskih proizvođača kakaa, na trećem mjestu nakon Obale Bjelokosti i Gane. Raznolika klima i tlo ove otočne države omogućuju uzgoj visokokvalitetnih sorti kakaa s jedinstvenim i bogatim aromama. Iako ima velik potencijal, industrija se suočava s nedostatkom tehnologije i infrastrukture, niskom produktivnošću, problemima kvalitete i ograničenim pristupom tržištima visoke kvalitete sa stabilnim cijenama.

Cocoa Teaching and Learning Industry (CTLI) je državno poduzeće kojim upravlja Sveučilište Gadjah Mada (UGM) u Batangu na Javi. Njegov je cilj unaprijediti indonezijsku industriju kakaa „pružanjem obuke poljoprivrednicima i pristupa tehnologiji, razvojem boljih i stabilnijih mreža te uspostavom certifikacijskih i standarda kvalitete usklađenih s međunarodnim tržištima“, objašnjava Nur Muhib, generalni ravnatelj UGM CTLI.

Digital transformacija je neophodna za izvozno orijentiranu tvrtku poput nas.
Nur Muhib, Generalni ravnatelj Sveučilišta Gadjah Mada, Cocoa Teaching and Learning and Industry (CTLI)

Ključ za konkurentnu proizvodnju kakaa: digitalna transformacija

CTLI trenutačno proizvodi 50 tona kakaa godišnje, što predstavlja polovicu njegova ukupnog kapaciteta. Kako bi osigurao da veća količina sirovina zadovolji standarde proizvođača, uveo je digitalna rješenja. „Digitalna transformacija nužna je za izvozno orijentiranu tvrtku poput naše“, nastavlja Nur Muhib.

Tehnologija automatizacije prisutna je u cijelom CTLI-ju. Ključni motori opremljeni su Simatic CSM2000 senzorima vibracija i analiziraju se pomoću Siemens Condition Monitoring System (CMS) X-Tools. Sustav vaganja Simatic Siwarex pojednostavljuje proces punjenja kakao maslaca.

Bežično integrirani Simatic PCS 7 omogućuje inženjerima održavanja daljinsko praćenje motora i pumpi putem Simatic tableta i komercijalnih pametnih telefona. Simatic Scalance S vatrozid štiti mrežu od vanjskih upada.

„Korištenjem interneta stvari možemo nadzirati i upravljati tvornicom u stvarnom vremenu, s bilo koje lokacije i u bilo kojem trenutku“, kaže Nur Muhib.

Muškarac pritišće gumb na zaslonu tableta.

AI i Zlatna serija

Muškarac sa zaštitnom kacigom koristi tablet za provjeru upravljačkog ormara.

Tvornica je dodatno opremljena softverom koji koristi AI, Siemens Process Monitoring Analytics (PMA). Korištenjem podataka sa senzora prikupljenih s uređaja za prženje, sustav može učiti i samostalno se optimizirati kako bi proizveo „zlatnu seriju” – proces prženja koji se završava u najkraćem vremenu, uz najveću energetsku učinkovitost i najvišu kvalitetu.

Osiguravanjem kvalitetnih procesa i rezultata možemo ostvariti koncept „bean to bar”.
Dr. Hargo Utomo, Ravnatelj poslovnog razvoja i inkubacije, Sveučilište Gadjah Mada

Veliki podaci oživljavaju „bean to bar” koncept

CTLI za nadzor svojih plantaža koristi aplikacijski paket na temelju industrijskog interneta stvari Insights Hub. Trenutačno razvija aplikaciju za predviđanje kvalitete prinosa kakaa na temelju vremenskih uvjeta. Veliki podaci imat će ključnu ulogu u daljnjoj optimizaciji proizvodnje čokolade. „Dodatno ćemo analizirati sve povijesne podatke pohranjene u podatkovnom centru“, kaže dr. Hargo Utomo, ravnatelj za poslovni razvoj i inkubaciju na Sveučilištu Gadjah Mada.

Indonezija također nastoji povećati ukupnu potražnju za organskim i održivim proizvodima od kakaa te razviti proizvode s visokom dodanom vrijednošću, poput čokolade, čokoladnih napitaka i kozmetike na bazi kakaa. Dr. Hargo Utomo zaključuje: „Osiguravanjem kvalitetnih procesa i rezultata možemo ostvariti koncept "bean-to-bar“.

Travanj 2023

Kontakt:
Astri Ekaputri
Danu Setyo Nugroho