Le contrôle des recettes et des lots est fondamental pour obtenir une qualité de bière constante, optimiser l'utilisation des ressources brassicoles et garantir la conformité réglementaire dans les brasseries. BRAUMAT® excelle dans ce domaine en proposant un système de recettes graphique sophistiqué qui permet aux maîtres brasseurs de définir et d'exécuter avec précision chaque étape du processus de brassage. Cela garantit que chaque lot de bière est fabriqué selon des spécifications précises, minimise les variations et le gaspillage, et fournit des enregistrements détaillés pour une traçabilité complète, du grain au verre.

BRAUMAT® utilise des systèmes de recettes basés sur des automates programmables pour contrôler en temps réel directement au niveau de l'automatisation de la brasserie. Cela garantit une grande fiabilité, une exécution déterministe et une intégration parfaite avec les équipements de brassage tels que les bouilloires, les cuves de filtration et les cuves de fermentation. Il en résulte un contrôle des processus extrêmement précis et des temps de réponse plus rapides pour les opérations de brassage critiques, offrant ainsi des performances supérieures à celles de méthodes de contrôle moins intégrées.

BRAUMAT® est conçu pour une évolutivité exceptionnelle, ce qui le rend parfaitement adaptable aux brasseries, qu'il s'agisse de brasseries artisanales ou de grandes installations industrielles. Son architecture modulaire permet une extension facile, ce qui lui permet de s'adapter à vos besoins de production. Qu'il s'agisse d'ajouter de nouvelles cuves de fermentation, d'agrandir votre salle de brassage ou d'intégrer de nouveaux procédés, BRAUMAT® garantit l'évolution de votre système de contrôle du brassage sans nécessiter de révision complète.

Le BRAUMAT® est spécialement conçu pour le contrôle et la surveillance des processus de brassage. Cela inclut un large éventail d'opérations telles que :

• Mashing : contrôle précis de la température et de la durée de l'activité enzymatique.
• Lautering : séparation efficace du moût des drêches.
• Ébullition : gestion des ajouts de houblon et de la concentration du moût.
• Fermentation : contrôle des profils de température et de l'activité des levures.
• Filtration et maturation : garantir la clarté du produit et le développement des saveurs.
• CIP (Cleaning-in-place) : recettes automatisées pour un nettoyage efficace et hygiénique.

BRAUMAT® assure essentiellement un contrôle complet de toutes les étapes critiques de la production de bière, garantissant ainsi des conditions et une qualité de produit optimales.

Le mode Replay de BRAUMAT® est une fonction de diagnostic inestimable qui permet aux brasseurs et aux opérateurs de consulter l'historique des données brassicoles et de les visualiser exactement telles qu'elles apparaissent sur l'écran de l'opérateur pendant la production en direct. Cette capacité est cruciale pour l'analyse des causes profondes des mauvais arômes ou des écarts de processus, pour résoudre les imprévus pendant une infusion et pour former du nouveau personnel. Il permet d'examiner en détail, étape par étape, les événements brassicoles passés, d'identifier les domaines à optimiser et de garantir une amélioration continue de la production de bière.