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Australie

Automatisation intelligente du brassage chez Wolf of the Willows

Découvrez comment la technologie d'automatisation Siemens aide la brasserie artisanale australienne Wolf of the Willows à améliorer la fermentation, surveiller la production en temps réel et s'adapter rapidement aux demandes changeantes du marché.

De la fermentation à la croissance

Propulsé par une solution Siemens intégrée et l'intelligence de brassage de Fermecraft, Wolf of the Willows a transformé ses processus de production grâce à une surveillance en temps réel et à des informations basées sur les données. Le résultat : des cycles de fermentation plus courts, une plus grande efficacité opérationnelle et l'agilité.

Le processus de fermentation chez Wolf of the Willows est powered by une solution spécialement conçue qui rassemble la famille des technologies Siemens. Optimisée par le logiciel de Fermecraft, un partenaire de solutions Siemens avec un logiciel spécialement conçu pour l'industrie brassicole, l'entreprise peut surveiller ce processus en temps réel à partir de n'importe quel endroit, avec des données riches, ce qui améliore l'efficacité opérationnelle et réduit les temps d'arrêt imprévus. Pour Wolf of the Willows, cela a réduit leur cycle de fermentation moyen de 25 jours à 18 jours.

« Ales de distinction »

Fondée par Scotty et Renae McKinnon en 2014, Wolf of the Willows est une entreprise brassicole familiale située à Mordialloc, Victoria. Wolf of the Willows passe de bons moments, facilité par la production de bière. Ils ont une passion pour la production de bières modernes et artisanales qui se distinguent par leur qualité, leur saveur et leur caractère — ce qu'ils aiment appeler des « ales de distinction ».

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Automatisation totalement intégrée (TIA)

Pour s'assurer que la production est optimisée, Wolf of the Willows a intégré le logiciel Fermecraft dans ses opérations. Le concept d'automatisation totalement intégré de Siemens constitue l'épine dorsale de la technologie Fermecraft, permettant la flexibilité et garantissant un produit de qualité. Avec cette technologie, Wolf of the Willows peut adapter ses processus très rapidement, en changeant leurs lots tout en assurant la cohérence en cours de route. La technologie Siemens a permis aux brasseurs Wolf and the Willows de surveiller et de gérer efficacement l'ensemble de leur processus de fermentation, réduisant cela de 25 %. Ça veut dire plus de bière, plus souvent !

Maintenant, grâce à une partie de la technologie que nous avons mise en œuvre, nous sommes passés d'une moyenne de 25 jours à un cycle de fermentation de 18 jours maintenant. Donc, du premier brassage de la bière à la mettre dans le produit d'emballage pour la mettre sur le marché, c'est une économie de coûts énorme pour nous
Scotty McKinnon , Fondateur et chef brasseur, Loup des saules
Voici un exemple parfait d'une brasserie artisanale en pleine croissance, investissant dans la bonne technologie et nous câblons en fait plus de réservoirs. Donc déjà, Wolf of the Willows a pu se développer et Fermecraft a été en mesure de soutenir cette expansion.
Warren Bradford — Fondateur, Fermecraft

Technologie Siemens, évolutivité et pandémie mondiale

La technologie de Siemens a permis à Wolf of the Willows de prospérer, de se développer et de s'adapter pendant la pandémie de COVID-19.Wolf of the Willows a réussi :

  • La capacité de brassage et de fermentation a triplé avec l'achat de nouveaux fermenteurs et quadruplé la taille de leur refroidisseur et des systèmes associés.

    La solution Fermecraft, utilisant la technologie Siemens, a facilité la capacité de Wolf of the Willows à « accrocher » ces actifs de manière rapide, facile et rentable. Les paramètres de fermentation sont restés précis lors de la création de nouvelles bières et cohérents avec les bières en cours.

  • Augmentation du nombre d'employés tout en s'adaptant aux changements du marché causés par les restrictions liées à la COVID-19.

    La fermeture de tous les restaurants et pubs a fait en sorte que la demande de barils a cessé du jour au lendemain. Ils ont dû s'adapter rapidement à la production de produits emballés, tels que des canettes de bière. La conception intuitive et la facilité d'utilisation des technologies Siemens ont permis la training rapide du nouveau personnel.

  • Diminution de la marge d'erreur dans le processus de mise en conserve.

    La température du produit est vitale pour la ligne de mise en conserve. Une différence de seulement 1°C pourrait entraîner la perte de produit, ce qui signifie que du temps et de l'argent précieux sont gaspillés. Être capable de régler des températures précises et constantes a réduit les pertes de produits sur la mise en conserve de la bière d'environ trois pour cent. Sur un an, cela signifie d'énormes économies pour Wolf of the Willows.

Technologie avec un but

« Siemens est réputé pour avoir la meilleure technologie au monde. Sauf si nous n'avons pas réellement de gens qui peuvent activer la technologie, nous ne pouvons pas vraiment réaliser ce que nous voulons atteindre avec elle. » — Justin Farrell, directeur général Factory Automation, Siemens

  • Surveillance des aspects clés du processus de fermentation tels que les températures et le volume des ingrédients ajoutés. Les volumes des navires peuvent être surveillés de n'importe où, ce qui améliore l'efficacité opérationnelle.
  • Enregistrer les caractéristiques des lots pour mieux planifier les lots futurs et être en mesure d'assurer la cohérence.
  • Condition monitoring des aspects de performance de l'usine tels que les refroidisseurs. Cela permet la maintenance prédictive et évite les temps d'arrêt imprévus.
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