Digitalización para una fuente única de proteínas

Los insectos son delicadeza para muchos animales: las gallinas y los cerdos los sacan del suelo, los peces saltan del agua para atraparlos, e incluso los perros disfrutan persiguiéndolos y chasqueándolos. Nasekomo, una empresa con sede en Bulgaria, ha creado un modelo de franquicia para la cría de insectos para alimentación animal. Digital Twinla tecnología de Siemens ha sido esencial para estandarizar las operaciones y para ayudar a la empresa a cumplir sus objetivos de sostenibilidad; Siemens Xcelerator proporciona una ventaja competitiva al acelerar la transformación digital.

Los científicos estiman que existen entre 2 millones y 30 millones de especies de insectos en todo el mundo, sin embargo solo se han descrito 900,000 de ellas. En Nasekomo, sin embargo, la atención se centra en una sola especie: Hermetia illucens, comúnmente conocida como la “flama del soldado negro”. Los insectos son una de las fuentes de proteínas animales más sostenibles, y se espera que la demanda de proteína, aceite y pasto (un fertilizante valioso) producidos de manera sostenible, se espera que crezca significativamente. Como pionera en la bioconversión basada en insectos a escala industrial, Nasekomo busca servir al mercado proporcionando tecnología y conocimientos técnicos a sus futuros socios franquiciados.

Cada empresario dará fe de que la estandarización es la piedra angular de una franquicia próspera, y más aún para las empresas del segmento de alimentos del futuro que desean escalar económicamente. Nasekomo se ha asociado con Siemens para sentar las bases para la estandarización. La alianza se dio inicio hace más de dos años con una serie de talleres. La gente de Nasekomo aportó su amplio conocimiento biológico de la mosca soldado negra, particularmente su comprensión de la fase larva en un ambiente controlado. Siemens trajo a sus expertos para la industria de procesos, convergencia TI/OT, seguridad de datos, ciberseguridad y alimentos y bebidas. “Al reunir estos equipos diversos, pudimos llegar a una estrategia de digitalización procesable”, dice Rok Koren, Asesor Senior de Digitalización en Siemens Slovenia.Para el cofundador y co-CEO de Nasekomo, Marc Bolard, una cosa se destacó al comienzo de la asociación: “Poco después de que comenzamos a colaborar con Siemens, comprendimos rápidamente la necesidad de una simulación adecuada”. Y eso significa una cosa: a Digital Twin. Los expertos de Siemens se pusieron a trabajar en la creación de un Digital Twin de producción utilizando Tecnomatix Plant Simulationsoftware. El primer gemelo digital fue de la planta de demostración de Nasekomo, y para cada planta posterior un Digital Twin se crearán como algo natural. La idea de estandarización también se extiende a elegir la misma tecnología de Siemens para todos los sitios, como Simatic WinCC Open Architecture para el sistema SCADA, y un enfoque común para la convergencia de TI y OT. Este alto nivel de digitalización permite el acceso a herramientas y soluciones digitales abiertas e interoperables creadas con socios en el ecosistema Siemens y disponibles en Siemens Xcelerator Marketplace.

El Digital Twin los datos de los franquiciados de Nasekomo se transmitirán a los operadores en la sede de la compañía en Bulgaria. A partir de ahí, monitorearán las operaciones y brindarán soporte y mantenimiento remotos. Un robusto Industrial Cybersecurityel concepto está en su lugar para garantizar comunicaciones seguras. En primer lugar, el objetivo es ayudar a los franquiciados a hacer que sus operaciones sean más sostenibles. Un ejemplo es administrar y controlar mejor los flujos de energía con Simatic Energy Management Software, que también puede identificar formas de devolver el exceso de calor a los procesos. Otra es determinar la huella de carbono del producto a partir de la producción utilizando SiGREEN, una solución integral de huella de carbono del producto para administrar y reportar emisiones de producción y cadena de suministro.