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Australia

Automatización inteligente de la elaboración de cerveza en Wolf of the Willows

Descubra cómo la tecnología de automatización de Siemens ayuda a la cervecería artesanal australiana Wolf of the Willows a mejorar la fermentación, monitorear la producción en tiempo real y adaptarse rápidamente a las cambiantes demandas del mercado.

De la fermentación al crecimiento

Desarrollado por una solución integrada de Siemens y la inteligencia de elaboración de cerveza de Fermecraft, Wolf of the Willows transformó sus procesos de producción a través de monitoreo en tiempo real y conocimientos basados en datos. El resultado: ciclos de fermentación más cortos, mayor eficiencia operativa y agilidad.

El proceso de fermentación en Wolf of the Willows está powered by una solución especialmente diseñada que une a la familia de tecnologías Siemens. Optimizada por el software de Fermecraft, un socio de soluciones de Siemens con software diseñado específicamente para la industria cervecera, la empresa puede monitorear este proceso en tiempo real desde cualquier ubicación, con una rica información de datos que resulta en una mayor eficiencia operativa y una reducción del tiempo de inactividad no planificado. Para Wolf of the Willows, esto ha reducido su ciclo de fermentación promedio de 25 días a 18 días.

“Ales de distinción”

Fundada por Scotty y Renae McKinnon en 2014, Wolf of the Willows es una empresa cervecera familiar ubicada en Mordialloc, Victoria. Wolf of the Willows hace buenos momentos, facilitados a través de la producción de cerveza. Tienen una pasión por producir cervezas modernas hechas a mano que son distintas en calidad, sabor y carácter, lo que les gusta llamar “ales de distinción”.

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Automatización totalmente integrada (TIA)

Para garantizar que la producción esté optimizada, Wolf of the Willows ha incorporado el software Fermecraft en sus operaciones. El concepto de automatización totalmente integrado de Siemens forma la columna vertebral de la tecnología Fermecraft, lo que permite flexibilidad y garantiza un producto de calidad. Con esta tecnología, Wolf of the Willows puede adaptar sus procesos muy rápidamente, cambiando sus lotes y asegurando la consistencia en el camino. La tecnología de Siemens ha permitido a los cerveceros Wolf and the Willows monitorear y administrar de manera efectiva todo su proceso de fermentación, reduciendo esto en un 25%. ¡Eso significa más cerveza, más a menudo!

Ahora, debido a parte de la tecnología que hemos implementado, hemos pasado de un promedio de 25 días a un ciclo de fermento de 18 días. Entonces, desde la primera elaboración de cerveza hasta ponerla en el paquete del producto para salir al mercado, eso es un enorme ahorro de costos para nosotros
Scotty McKinnon , Fundador y Jefe de Cervecería, El Lobo de los Sauce
Aquí hay un ejemplo perfecto de una cervecería artesanal que crece, invierte en la tecnología adecuada y en realidad estamos cableando más tanques. Así que ya, Wolf of the Willows ha podido expandirse y Fermecraft ha sido capaz de apoyar esa expansión.
Warren Bradford — Fundador, Fermecraft

Tecnología Siemens, escalabilidad y una pandemia mundial

La tecnología de Siemens ha permitido que Wolf of the Willows prospere, escale y se adapte durante la pandemia de COVID-19.El Lobo de los Sauce ha logrado:

  • Triplicó la capacidad de elaboración y fermentación con la compra de nuevos fermentadores y cuadruplicó el tamaño de su enfriador y sistemas asociados.

    La solución de Fermecraft, que utiliza la tecnología de Siemens, facilitó la capacidad de Wolf of the Willow para “incorporar” estos activos de una manera rápida, fácil y rentable. Los ajustes de fermentación se mantuvieron precisos al crear nuevas cervezas y consistentes con las cervezas en curso.

  • Aumento del número de personal mientras se adapta a los cambios del mercado causados por las restricciones de COVID-19.

    El cierre de todos los restaurantes y pubs significó que la demanda de barril se detuvo de la noche a la mañana. Ellos tuvieron que adaptarse rápidamente a la producción de productos envasados, como latas de cerveza. El diseño intuitivo y la facilidad de uso de las tecnologías de Siemens permitieron la training rápida del nuevo personal.

  • Reducción del margen de error en el proceso de enlatado.

    La temperatura del producto es vital para la línea de enlatado. Una diferencia de solo 1°C podría resultar en la pérdida de producto, lo que significa que se desperdicia tiempo y dinero valiosos. Ser capaz de establecer temperaturas precisas y consistentes ha reducido las pérdidas de productos en la cerveza enlatada en aproximadamente un tres por ciento. Durante un año, esto significa grandes ahorros para Wolf of the Willows.

Tecnología con un propósito

“Siemens es reconocida por tener la mejor tecnología del mundo. Excepto sin tener personas que puedan habilitar la tecnología, realmente no podemos lograr lo que queremos lograr con ella”. — Justin Farrell, Gerente General de Automatización de Fábrica, Siemens

  • Monitorear aspectos clave del proceso de fermentación, tales como temperaturas y volumen de ingredientes añadidos. Los volúmenes de los buques se pueden monitorear desde cualquier lugar, lo que mejora la eficiencia operativa.
  • Registrar las características de los lotes para planificar mejor los lotes futuros y poder proporcionar consistencia.
  • Supervisión del estado de los aspectos del rendimiento de la planta, como los enfriadores. Esto permite el mantenimiento predicativo y evita el tiempo de inactividad no planificado.
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