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Nuevo enfoque de tostado de café a través de Digital Twin

CEE, con sede en Bélgica, utilizó nuestra tecnología Digital Twin para desarrollar un sistema continuo de tostado de café para Ray & Jules.

Calor. Asado. Genial. Estos tres pasos han definido el tostado industrial del café desde el siglo XX. Una vez que el tostador alcanza los 600 grados centígrados, tradicionalmente usando gas natural, los granos se tiran durante aproximadamente seis a diez minutos, luego se dejan enfriar antes de retirarlos para dejar espacio para el siguiente lote.

Buscando una alternativa al tostado a gas, los ingenieros de CEE desarrollaron un enfoque diferente. Su solución es un tostador continuo, donde los granos se deslizan en una correa a través de cámaras controladas con precisión con aire caliente que circula varias veces, a temperaturas de hasta 250 grados centígrados. Su alternativa al asado tradicional comenzó como Digital Twin — desarrollado utilizando nuestras soluciones de software tales como Designcenter, Borde sólido y Simcenter.

“Este nuevo sistema recupera el calor y lo reutiliza en el proceso de tostado”, dice Koen Bosmans, CEO de CEE. Agrega que su patrón de consumo de energía estable hace que el proceso sea más fácil de electrificar, lo que le permite funcionar con electricidad renovable donde esté disponible.

Comience como un modelo virtual

Combinando la experiencia interna, una porción decente de la bruja tecnológica y las últimas herramientas y soluciones de software de Cartera de Siemens Xcelerator, el equipo de CEE afinó su diseño y optimizó su trabajo de ingeniería hasta que se sintieron satisfechos de que tenían la solución que querían. Su tecnología de tostado a medida nació y fue apodada “La Bomba”.

Los ingenieros comenzaron con diseños preliminares en Designcenter Solid Edge. “Ya hemos usado Designcenter Solid Edge durante 15 años, así que tenemos mucha experiencia con él. Es un software CAD que es optimizado y rápido de aprender. Esto es importante para nosotros hoy porque estamos creciendo rápidamente y los nuevos ingenieros pueden entrar rápidamente y comenzar fácilmente con el software”, explica Kristof Cambré, Director de Producción de CEE. Para seguir trabajando en la creación de un modelo Digital Twin viable, utilizaron Designcenter y Simcenter, en particular FLADA Simcenter, para un análisis rápido y preciso de flujo de fluidos y transferencia de calor.

dos tipos frente a dos pantallas

¿Ningún primer cliente? Entonces cree uno

mujer en una estación de trabajo con suéter azul

CEE es un proveedor líder llave en mano para proyectos industriales, principalmente en la industria de alimentos y bebidas, así como en materiales de construcción. Sus máquinas industriales, que cuentan con tecnologías innovadoras de vanguardia en tostado, secado y recuperación de energía, están hechas a mano en su fábrica de Geel, Bélgica, antes de ser instaladas a medida in situ en el cliente. A pesar de su reputación de innovación y calidad, fue difícil convencer a los grandes actores de la industria del tostado de café para que cambiaran a la nueva tecnología de producción. Así que establecieron su propio tostador de café, llamándolo Ray & Jules. “Realmente requirió sangre, sudor y lágrimas, pero persistimos. Y en diciembre de 2019, lanzamos Ray & Jules como una marca”, dice Koen Bosmans. Por lo tanto, se convirtió en la primera compañía en utilizar esta innovadora tecnología de tostado para la producción comercial de café. Cuando se trata de sabor, no hay compromiso con la técnica tradicional de tostado.

Hecho a pedido, hasta el milímetro

Mientras tanto, otros tostadores han adoptado la solución de tostado de CEE. Para garantizar una instalación impecable, los ingenieros de CEE utilizan nuestra tecnología para digitalizar el sitio de fábrica real del cliente. “Utilizamos la solución de visualización de nubes de puntos Designcenter para validar nuestro diseño en el entorno del cliente”, explica Kristof Cambré. “Escaneamos todo el sitio de instalación, importamos e integramos el gemelo digital que diseñamos y verificamos si encaja o no. En la mayoría de los casos, tenemos una precisión milimétrica. Podemos estar seguros de que la calidad del producto que entregamos será buena”.

Ray & Jules ha servido millones de tazas de café hechas con granos tostados usando este nuevo proceso. En sus propias operaciones, la compañía alimenta el sistema de tostado con electricidad de sus propios paneles solares, y cuando el sol no brilla, utiliza electricidad cubierta por un contrato de garantía de energía verde.

Más allá de Ray & Jules, CEE ha entregado este innovador sistema de tostado a otros clientes y la tecnología está ganando terreno entre los proveedores mundiales de café. Sobre la base de estas asociaciones, CEE ha ampliado sus capacidades de tostado para incluir cacao y malta.

Obtenga más información sobre la referencia.

Fotos: Derechos de autor Ray & Jules, Siemens
Junio 2025

Imagen de: Sarah Bergé de Ray & Jules con los productores de café para una referencia de Siemens

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