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Un hombre escoge una planta de cacao de un árbol.

La producción indonesia de cacao abraza el Internet de las cosas

Para impulsar la industria nacional del cacao, Indonesia está combinando enseñanza y capacitación sobre el terreno con inteligencia artificial (IA), big data y automatización de procesos digitales. El objetivo es una producción de chocolate competitiva a nivel mundial.

image of cocoa powder

Indonesia es uno de los mayores productores de cacao del mundo, ocupando el tercer lugar después de Costa de Marfil y Ghana. El clima y el suelo diversos de la nación isleña producen variedades de cacao de alta calidad con sabores únicos y ricos. Aunque rebosante de potencial, la industria sufre de falta de tecnología e infraestructura, baja productividad, problemas de calidad y acceso limitado a mercados de alta calidad con precios estables.

La industria de enseñanza y aprendizaje del cacao (CTLI) es una empresa patrocinada por el estado dirigida por la Universitas Gadjah Mada (UGM) en Batang, Java. Su objetivo es impulsar la industria del cacao de Indonesia “proporcionando a los agricultores capacitación y acceso a la tecnología, desarrollando una red mejor y más estable y estableciendo estándares de certificación y calidad que se alineen con los mercados internacionales”, explica Nur Muhib, Gerente General de UGM CTLI.

Digital transformation es imprescindible para una empresa orientada a la exportación como nosotros.
Nur Muhib, Gerente General de la Universidad Gadjah Mada, Enseñanza y aprendizaje del cacao e industria (CTLI)

La clave para el cacao competitivo: transformación digital

Actualmente, CTLI produce 50 toneladas de cacao al año, la mitad de su capacidad total. Para garantizar que más materias primas cumplan con los estándares del fabricante, dio paso a soluciones digitales. “Digital transformation es imprescindible para una empresa orientada a la exportación como nosotros”, continúa Nur Muhib.

La tecnología de automatización es omnipresente en todo el CTLI. Los motores críticos están equipados con sensores de vibración Simatic CSM2000 y analizados con el Sistema de Monitoreo de Condición (CMS) X-Tools de Siemens. El sistema de pesaje Simatic Siwarex simplifica el proceso de llenado de manteca de cacao.

El Simatic PCS 7 integrado de forma inalámbrica permite a los ingenieros de mantenimiento monitorear motores y bombas de forma remota a través de tabletas Simatic y teléfonos inteligentes comerciales. El firewall Simatic Scalance S protege la red contra intrusiones externas.

“Al utilizar IIoT, podemos supervisar y controlar la fábrica en tiempo real desde cualquier lugar y en cualquier momento”, dice Nur Muhib.

A man presses a button on the screen of a tablet.

IA y el Golden Batch

A man wearing a hard hat uses a tablet to check a control cabinet.

La fábrica también está equipada con IA habilitada Análisis de monitoreo de procesos de Siemens (PMA) software. Usando lecturas de sensores de la máquina de tostado, puede aprender y aprender por sí mismo cómo producir el Golden Batch, donde el proceso de tostado se completa en el tiempo más rápido, de la manera más eficiente energéticamente y con la más alta calidad.

Al garantizar procesos de calidad y resultados de calidad, podemos dar vida al concepto “bean to bar”.
Dr. Hargo Utomo, Director de Desarrollo de Negocios e Incubación, Universidad Gadjah Mada

Los grandes datos dan vida a la noción de “fria a bar”

CTLI confía en la suite de aplicaciones de IoT industrial Insights Hub para monitorear sus plantaciones. Actualmente está desarrollando una aplicación para predecir la calidad de los rendimientos de cacao en función de las condiciones climáticas. Los grandes datos jugarán un papel clave en la optimización adicional de la producción de chocolate. “Analizaremos más a fondo todos los datos históricos almacenados en el centro de datos”, dice el Dr. Hargo Utomo, Director de Desarrollo de Negocios e Incubación de la Universidad Gadjah Mada.

Indonesia también busca aumentar la demanda general de productos de cacao orgánicos y sostenibles y desarrollar derivados con alto valor agregado, como chocolate, bebidas de chocolate y cosméticos hechos de cacao. El Dr. Hargo Utomo concluye: “Al garantizar procesos de calidad y resultados de calidad, podemos dar vida al concepto de 'grano a barra'”.


Abril de 2023

Contacto:
Astri Ekaputri
Dani Setyo Nugroho