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La producción indonesia de cacao se suma a la Internet de las cosas

Para impulsar la industria nacional del cacao, Indonesia está combinando enseñanza y formación en el terreno con inteligencia artificial (IA), big data y automatización de procesos digitales. El objetivo es una producción de chocolate competitiva a nivel mundial.

imagen de cacao en polvo

Indonesia es uno de los mayores productores de cacao del mundo, ocupando el tercer lugar después de Costa de Marfil y Ghana. El clima y el suelo diversos de la nación isleña producen variedades de cacao de alta calidad con sabores únicos y ricos. Aunque rebosante de potencial, la industria sufre de falta de tecnología e infraestructura, baja productividad, problemas de calidad y acceso limitado a mercados de alta calidad con precios estables.

La Industria de Enseñanza y Aprendizaje del Cacao (CTLI) es una compañía con patrocinio estatal dirigida por la Universitas Gadjah Mada (UGM) en Batang, Java. Su objetivo es impulsar la industria del cacao en Indonesia “al ofrecer formación y acceso a la tecnología los agricultores, con el desarrollo de una red mejor y más estable y mediante el establecimiento de normas de certificación y calidad que se alineen con los mercados internacionales”, explica Nur Muhib, gerente general de UGM CTLI.

La transformación digital es imprescindible para una empresa orientada a la exportación como la nuestra.
Nur Muhib, Gerente general de la Universidad Gadjah Mada, Enseñanza y aprendizaje e industria del cacao (CTLI)

La clave para tener un cacao competitivo: la transformación digital

Actualmente, CTLI produce 50 toneladas de cacao al año, la mitad de su capacidad total. Para garantizar que más materias primas cumplan con las normas del fabricantes, dio paso a soluciones digitales. “La transfromación digital es imprescindible para una compañía orientada a la exportación como la nuestra”, comenta Nur Muhib.

La tecnología de automatización es omnipresente en todo CTLI. Los motores críticos están equipados con sensores de vibración Simatic CSM2000 y analizados con el Sistema de monitoreo de condiciones (CMS) de X-Tools de Siemens. El sistema de pesaje Simatic Siwarex simplifica el proceso de llenado de manteca de cacao.

El Simatic PCS 7 integrado de forma inalámbrica permite a los ingenieros de mantenimiento controlar los motores y las bombas de forma remota a través de tabletas Simatic y teléfonos inteligentes comerciales. El firewall Simatic Scalance S protege la red contra intrusiones externas.

“Al utilizar IIoT, podemos supervisar y controlar la fábrica en tiempo real desde cualquier lugar y en cualquier momento”, afirma Nur Muhib.

Un hombre presiona un botón en la pantalla de una tableta.

La IA y el lote dorado

Un hombre con casco usa una tableta para inspeccionar una cabina de control.

La fábrica también está equipada con software apto para IA Análisis de monitoreo de procesos de Siemens (PMA). Con el uso de lectura de sensores desde la máquina de tostado, puede obtener información y aprender por sí misma cómo producir el lote dorado, en el que el proceso de tostado se completa en el tiempo más rápido, de la manera más eficiente energéticamente y con la más alta calidad.

Al garantizar procesos de calidad y resultados de calidad, podemos dar vida al concepto “del grano a la barra”.
Dr. Hargo Utomo, Director de desarrollo de negocios e incubación, Universidad Gadjah Mada

Big data nos da la posibilidad de hacer realidad la noción de “del grano a la barra”

CTLI confía en la suite de aplicaciones de IoT industrial Insights Hub para monitorear sus plantaciones. Actualmente, se está desarrollando una aplicación para predecir la calidad de los rendimientos de cacao en función de las condiciones climáticas. Los grandes datos jugarán un papel clave en la optimización adicional de la producción de chocolate. “Analizaremos más a fondo todos los datos históricos almacenados en el centro de datos”, destaca el Dr. Hargo Utomo, Director de desarrollo de negocios e incubación de la Universidad Gadjah Mada.

Indonesia también busca aumentar la demanda general de productos de cacao orgánicos y sostenibles, y desarrollar derivados con alto valor agregado, como chocolate, bebidas de chocolate y cosméticos hechos a base de cacao. El Dr. Hargo Utomo concluye: “Al garantizar procesos de calidad y resultados de calidad, podemos dar vida al concepto ‘del grano a la barra’”.

Abril de 2023

Contacto:
Astri Ekaputri
Danu Setyo Nugroho