Digitalización para una fuente única de proteínas

Los insectos son un manjar para muchos animales: las gallinas y los cerdos los sacan de la tierra, los peces saltan del agua para atraparlos e incluso los perros disfrutan persiguiéndolos y mordiéndolos. Nasekomo, una empresa con sede en Bulgaria, ha creado un modelo de franquicia para el cultivo de insectos para la alimentación animal. Digital TwinLa tecnología de Siemens ha sido esencial para estandarizar las operaciones y ayudar a la empresa a cumplir sus objetivos de sostenibilidad; Siemens Xcelerator proporciona una ventaja competitiva al acelerar la transformación digital.

Los científicos estiman que hay entre 2 y 30 millones de especies de insectos en todo el mundo, pero solo se han descrito 900 000 de ellas. Sin embargo, en Nasekomo, la atención se centra en una sola especie: Hermetia illucens, comúnmente conocida como la mosca del soldado negro. Los insectos son una de las fuentes de proteínas animales más sostenibles, y se espera que la demanda de proteínas, aceites y excrementos (un valioso fertilizante) producidos de forma sostenible a partir de insectos (un valioso fertilizante) crezca significativamente. Como pionera en la bioconversión basada en insectos a escala industrial, Nasekomo busca servir al mercado proporcionando tecnología y conocimientos a sus futuros socios de franquicia.

Todos los empresarios darán fe de que la estandarización es la piedra angular de una franquicia próspera, y más aún para las empresas del segmento de la alimentación del futuro que desean crecer económicamente. Nasekomo se ha asociado con Siemens para sentar las bases de la estandarización. La alianza se inició hace más de dos años con una serie de talleres. La gente de Nasekomo aportó sus amplios conocimientos biológicos sobre la mosca soldado negra, en particular su comprensión de la fase larvaria en un ambiente controlado. Siemens contrató a sus expertos en la industria de procesos, la convergencia entre TI y OT, la seguridad de los datos, la ciberseguridad y la alimentación y bebidas. «Al reunir a estos equipos tan diversos, pudimos elaborar una estrategia de digitalización práctica», afirma Rok Koren, asesor sénior de digitalización de Siemens Eslovenia. Para el cofundador y codirector ejecutivo de Nasekomo, Marc Bolard, una cosa destacó al principio de la asociación: «Poco después de empezar a colaborar con Siemens, comprendimos rápidamente la necesidad de una simulación adecuada». Y eso significa una cosa: Digital Twin. Los expertos de Siemens se pusieron manos a la obra en la creación de un Digital Twin de producción con Tecnomatix Plant Simulationsoftware. El primer gemelo digital fue el de la planta de demostración de Nasekomo, y para cada planta subsiguiente, Digital Twin se creará de forma natural. La idea de la estandarización también se extiende a la elección de la misma tecnología de Siemens para todos los sitios, como Simatic WinCC Open Architecture para el sistema SCADA, y a un enfoque común para la convergencia de la TI y la OT. Este alto nivel de digitalización permite el acceso a herramientas y soluciones digitales abiertas e interoperables creadas con socios del ecosistema de Siemens y disponibles en el Siemens Xcelerator Marketplace.

El Digital Twin los datos de los franquiciados de Nasekomo se transmitirán a los operadores de la sede de la empresa en Bulgaria. Desde allí, supervisarán las operaciones y proporcionarán soporte y mantenimiento remotos. Un robusto Industrial Cybersecurityexiste un concepto para garantizar una comunicación segura. En primer lugar, el objetivo es ayudar a los franquiciados a hacer que sus operaciones sean más sostenibles. Un ejemplo es gestionar y controlar mejor los flujos de energía con Simatic Energy Management Software, que también puede identificar formas de devolver el exceso de calor a los procesos. Otra es determinar la huella de carbono del producto derivada de la producción utilizando SiGREEN, una solución integral de huella de carbono de los productos para gestionar y reportar las emisiones de la cadena de suministro y la producción.