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Australia

Automatización inteligente de la elaboración de cerveza en Wolf of the Willows

Descubra cómo la tecnología de automatización de Siemens ayuda a la cervecería artesanal australiana Wolf of the Willows a mejorar la fermentación, controlar la producción en tiempo real y adaptarse rápidamente a las cambiantes demandas del mercado.

De la fermentación al crecimiento

Impulsado por una solución integrada de Siemens y la inteligencia cervecera de Fermecraft, Wolf of the Willows transformó sus procesos de producción mediante la monitorización en tiempo real y la información basada en los datos. El resultado: ciclos de fermentación más cortos, mayor eficiencia operativa y agilidad.

El proceso de fermentación de Wolf of the Willows está impulsado por una solución especialmente diseñada que reúne a la familia de tecnologías de Siemens. Optimizada con el software de Fermecraft, un socio de soluciones de Siemens con un software diseñado específicamente para la industria cervecera, la empresa puede supervisar este proceso en tiempo real desde cualquier lugar, con información rica en datos que se traduce en una mejora de la eficiencia operativa y en la reducción del tiempo de inactividad no planificado. Para El lobo de los sauces, esto ha reducido su ciclo medio de fermentación de 25 a 18 días.

«Ales of Distintion»

Fundada por Scotty y Renae McKinnon en 2014, Wolf of the Willows es una empresa cervecera familiar ubicada en Mordialloc, Victoria. El lobo de los sauces hace buenos momentos, facilitados por la producción de cerveza. Les apasiona producir cervezas modernas y artesanales que se diferencien en calidad, sabor y carácter, lo que les gusta llamar «cervezas distintivas».

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Automatización totalmente integrada (TIA)

Para garantizar la optimización de la producción, Wolf of the Willows ha incorporado el software de Fermecraft en sus operaciones. El concepto de automatización totalmente integrado de Siemens constituye la columna vertebral de la tecnología Fermecraft, ya que permite la flexibilidad y garantiza un producto de calidad. Con esta tecnología, Wolf of the Willows puede adaptar sus procesos muy rápido, cambiando sus lotes y garantizando la coherencia a lo largo del camino. La tecnología de Siemens ha permitido a los cerveceros Wolf and the Willows supervisar y gestionar de forma eficaz todo su proceso de fermentación, reduciéndolo un 25%. Lo que significa más cerveza, ¡más a menudo!

Ahora, gracias a parte de la tecnología que hemos implementado, hemos pasado de un ciclo de fermentación de 25 días a un ciclo de fermentación de 18 días. Así que, desde elaborar cerveza por primera vez hasta ponerla en el envase del producto para salir al mercado, eso supone un enorme ahorro de costes para nosotros
Scotty McKinnon , Fundador y director cervecero, El lobo de los sauces
Este es un ejemplo perfecto de cómo una cervecería artesanal crece, invierte en la tecnología adecuada y, de hecho, estamos conectando más tanques. Así que El lobo de los sauces ya ha podido expandirse y Fermecraft ha podido apoyar esa expansión.
Warren Bradford, fundador de Fermecraft

La tecnología, la escalabilidad y la pandemia mundial de Siemens

La tecnología de Siemens ha permitido a El lobo de los sauces prosperar, crecer y adaptarse durante la pandemia de la COVID-19.El lobo de los sauces ha conseguido:

  • Triplicó la capacidad de elaboración y fermentación con la compra de nuevos fermentadores y cuadruplicó el tamaño de su enfriadora y sistemas asociados.

    La solución de Fermecraft, que utiliza la tecnología de Siemens, facilitó a Wolf of the Willows la capacidad de «aprovechar» estos activos de una manera rápida, fácil y rentable. Los ajustes de fermentación se mantuvieron precisos a la hora de crear nuevas cervezas y coherentes con las cervezas actuales.

  • Aumento del número de personal y adaptación a los cambios del mercado provocados por las restricciones de la COVID-19.

    El cierre de todos los restaurantes y bares hizo que la demanda de barriles se detuviera de la noche a la mañana. Tuvieron que adaptarse rápidamente a la producción de productos envasados, como latas de cerveza. El diseño intuitivo y la facilidad de uso de las tecnologías de Siemens permitieron un rápido entrenamiento del nuevo personal.

  • Reducción del margen de error en el proceso de enlatado.

    La temperatura del producto es vital para la línea de enlatado. Una diferencia de solo 1 °C podría provocar la pérdida del producto, lo que significa una pérdida de tiempo y dinero valiosos. Poder fijar temperaturas precisas y consistentes ha reducido las pérdidas de producto en la cerveza enlatada en aproximadamente un tres por ciento. Más de un año, esto significa un gran ahorro para El lobo de los sauces.

Tecnología con un propósito

«Siemens es conocida por tener la mejor tecnología del mundo. Excepto que sin tener personas que puedan habilitar la tecnología, no podemos lograr lo que queremos lograr con ella». — Justin Farrell, director general de Automatización de Fábricas de Siemens

  • Supervisar los aspectos clave del proceso de fermentación, como las temperaturas y el volumen de los ingredientes añadidos. Los volúmenes de los buques se pueden monitorizar desde cualquier lugar, lo que mejora la eficiencia operativa.
  • Registrar las características de los lotes para planificar mejor los lotes futuros y poder proporcionar coherencia.
  • Condition monitoring of plant performance aspects, such as chillers. Esto permite un mantenimiento predictivo y evita tiempos de inactividad no planificados.
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