Nuevo enfoque de tostado de café mediante Digital Twin

La CEE, con sede en Bélgica, utilizó nuestra tecnología Digital Twin para desarrollar un sistema de tostado continuo de café para Ray & Jules.

Calor. Asado. Genial. Estos tres pasos han definido el tostado industrial del café desde el siglo XX. Cuando el tostador alcanza los 600 grados Celsius (tradicionalmente se utiliza gas natural), los granos se mezclan durante aproximadamente seis a diez minutos y, a continuación, se dejan enfriar antes de sacarlos para dejar espacio para la siguiente tanda.

En busca de una alternativa a la tostación a gas, los ingenieros de la CEE desarrollaron un enfoque diferente. Su solución es un tostador continuo, en el que los granos se deslizan sobre una correa a través de cámaras controladas con precisión con aire caliente que circula varias veces, a temperaturas de hasta 250 grados Celsius. Su alternativa al asado tradicional comenzó como Digital Twin — desarrollado con nuestras soluciones de software, como Designcenter, Solid Edge y Simcenter.

Este nuevo sistema recupera el calor y lo reutiliza en el proceso de tostado, afirma Koen Bosmans, CEO de CEE. Añade que su patrón de consumo de energía estable facilita el proceso de electrificación y le permite funcionar con electricidad renovable cuando esté disponible.

Empezar como modelo virtual

Combinando la experiencia interna, una buena parte de la magia tecnológica y las últimas herramientas y soluciones de software del Gama Siemens Xcelerator, el equipo de Europa central y oriental afinó su diseño y optimizó sus trabajos de ingeniería hasta que se dieron cuenta de que tenían la solución que querían. Nació su tecnología de tostado a medida, y la apodaron «La Bomba».

Los ingenieros comenzaron con los diseños preliminares en Designcenter Solid Edge. «Llevamos 15 años utilizando Designcenter Solid Edge, así que tenemos mucha experiencia con él. Es un software de CAD simplificado y de aprendizaje rápido. Esto es importante para nosotros hoy en día, porque estamos creciendo rápidamente y los nuevos ingenieros pueden empezar rápidamente con el software», explica Kristof Cambré, director de producción de CEE. Para seguir trabajando en la creación de un modelo Digital Twin viable, utilizaron Designcenter y Simcenter, en particular Simcenter INUNDADO, para un análisis rápido y preciso del flujo de fluidos y la transferencia de calor.

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CEE es un proveedor líder llave en mano para proyectos industriales, sobre todo en la industria de alimentos y bebidas, así como de materiales de construcción. Sus máquinas industriales, que incluyen tecnologías innovadoras e innovadoras en el tostado, el secado y la recuperación de energía, se fabrican a mano en su fábrica de Geel (Bélgica) antes de instalarlas a medida in situ en el cliente. A pesar de su reputación de innovación y calidad, fue difícil convencer a los grandes actores de la industria del tostado de café de que cambiaran a la nueva tecnología de producción. Así que crearon su propio tostador de café, llamado Ray & Jules. «Realmente necesitó sangre, sudor y lágrimas, pero persistimos. Y en diciembre de 2019, lanzamos Ray & Jules como marca», afirma Koen Bosmans. Así, se convirtió en la primera empresa en utilizar esta innovadora tecnología de tostado para la producción comercial de café. En cuanto al sabor, no hay concesiones con la técnica tradicional de tostado.

Hecho por encargo, con precisión milimétrica

Mientras tanto, otros tostadores han adoptado la solución de tostado de Europa Central y Oriental. Para garantizar una instalación impecable, los ingenieros de Europa Central y Oriental utilizan nuestra tecnología para digitalizar la fábrica real del cliente. «Utilizamos la solución de visualización de nubes de puntos Designcenter para validar nuestro diseño en el entorno del cliente», explica Kristof Cambré. «Escaneamos todo el sitio de instalación, importamos e integramos el gemelo digital que diseñamos y comprobamos si cabe o no. En la mayoría de los casos, tenemos una precisión milimétrica. Podemos estar seguros de que la calidad del producto que entregamos será buena».

Ray & Jules ha servido millones de tazas de café hechas con granos tostados mediante este nuevo proceso. En sus propias operaciones, la empresa alimenta el sistema de tostado con electricidad de sus propios paneles solares y, cuando no brilla el sol, utiliza la electricidad cubierta por un contrato de garantía de energía verde.

Más allá de Ray & Jules, CEE ha entregado este innovador sistema de tostado a otros clientes y la tecnología está ganando terreno entre los proveedores de café de todo el mundo. Basándose en estas asociaciones, la CEE ha ampliado su capacidad de tostado para incluir cacao y malta.

Más información sobre la referencia.

Fotos: Derechos de autor Ray & Jules, Siemens
Junio de 2025

Imagen de: Sarah Bergé de Ray & Jules con productores de café para una referencia de siemens

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