Digitalización para una fuente única de proteínas

Los insectos son un manjar para muchos animales: las gallinas y los cerdos los arrancan de la tierra, los peces saltan del agua para atraparlos e incluso a los perros les gusta perseguirlos y morderlos. Nasekomo, una empresa con sede en Bulgaria, ha creado un modelo de franquicia para la cría de insectos para la alimentación de los animales. Digital Twin la tecnología de Siemens ha sido esencial para estandarizar las operaciones y para ayudar a la empresa a estar a la altura de sus sostenibilidad objetivos; Siemens Xcelerator proporciona una ventaja competitiva al acelerar la transformación digital.

Los científicos estiman que hay entre 2 y 30 millones de especies de insectos en todo el mundo, pero solo se han descrito 900 000 de ellas. Sin embargo, en Nasekomo, la atención se centra en una sola especie: Hermetia illucens, más conocida como la mosca del soldado negro. Los insectos son una de las fuentes de proteínas animales más sostenibles y se espera que la demanda de proteínas, aceites y excrementos (un valioso fertilizante) producidos de forma sostenible a base de insectos aumente significativamente. Como pionera en la bioconversión basada en insectos a escala industrial, Nasekomo busca servir al mercado proporcionando tecnología y conocimientos a sus futuros socios de franquicia.

Todos los empresarios darán fe de que la estandarización es la piedra angular de una franquicia próspera, y más aún para las empresas del segmento de la alimentación del futuro que quieren crecer económicamente. Nasekomo se ha asociado con Siemens para sentar las bases de la normalización. La alianza se creó hace más de dos años con una serie de talleres. La gente de Nasekomo aportó sus amplios conocimientos biológicos de la mosca soldado negra, en particular su comprensión de la fase larvaria en un entorno controlado. Siemens contrató a sus expertos para industria de procesos, Convergencia entre TI y OT, seguridad de datos, ciberseguridad y comida y bebida. «Al reunir estos equipos tan diversos, pudimos elaborar una estrategia de digitalización práctica», afirma Rok Koren, asesor sénior de digitalización de Siemens Eslovenia. Para Marc Bolard, cofundador y codirector ejecutivo de Nasekomo, una cosa destacó al principio de la asociación: «Poco después de empezar a colaborar con Siemens, comprendimos rápidamente la necesidad de una simulación adecuada». Y eso significa una cosa: un Gemelo Digital. Los expertos de Siemens se pusieron manos a la obra en la creación de un Gemelo Digital de la producción utilizando Tecnomatix Plant Simulation software. El primer gemelo digital fue de la planta de demostración de Nasekomo, y para cada planta subsiguiente se creará un gemelo digital de forma natural. La idea de la estandarización también se extiende a elegir la misma tecnología de Siemens para todos los sitios, como Arquitectura abierta Simatic WinCC para el sistema SCADA y un enfoque común para la convergencia de la TI y la OT. Este alto nivel de digitalización permite el acceso a herramientas y soluciones digitales abiertas e interoperables creadas con socios del ecosistema de Siemens y disponibles en Siemens Xcelerator Marketplace.

Los datos de Digital Twin de las franquicias de Nasekomo se transmitirán a los operadores de la sede de la empresa en Bulgaria. A partir de ahí, supervisarán las operaciones y proporcionarán soporte y mantenimiento remotos. Un robusto Ciberseguridad Industrial el concepto existe para garantizar una comunicación segura. En primer lugar, el objetivo es ayudar a los franquiciados a que sus operaciones sean más sostenibles. Un ejemplo es gestionar y controlar mejor los flujos de energía con Software de gestión de energía Simatic, que también puede identificar formas de devolver el exceso de calor a los procesos. Otra es determinar la huella de carbono del producto a partir de la producción utilizando Sigreen, una solución integral de huella de carbono de los productos para gestionar y reportar las emisiones de la cadena de suministro y la producción.