Digitalización para una fuente única de proteínas

Los insectos son un manjar para muchos animales: las gallinas y los cerdos los sacan de la tierra, los peces saltan del agua para atraparlos e incluso los perros disfrutan persiguiéndolos y mordiéndolos. Nasekomo, una empresa con sede en Bulgaria, ha creado un modelo de franquicia para la cría de insectos para la alimentación animal. Digital Twin la tecnología de Siemens ha sido esencial para estandarizar las operaciones y ayudar a la empresa a cumplir con sus sostenibilidad metas; Siemens Xcelerator proporciona una ventaja competitiva al acelerar la transformación digital.

Los científicos estiman que hay entre 2 y 30 millones de especies de insectos en todo el mundo, pero solo se han descrito 900 000 de ellas. Sin embargo, en Nasekomo, la atención se centra en una sola especie: Hermetia illucens, comúnmente conocida como la mosca del soldado negro. Los insectos son una de las fuentes de proteínas animales más sostenibles, y se espera que la demanda de proteínas, aceites y excrementos (un valioso fertilizante) producidos de forma sostenible a partir de insectos (un valioso fertilizante) crezca significativamente. Como pionera en la bioconversión basada en insectos a escala industrial, Nasekomo busca servir al mercado proporcionando tecnología y conocimientos a sus futuros socios de franquicia.

Todos los empresarios darán fe de que la estandarización es la piedra angular de una franquicia próspera, y más aún para las empresas del segmento de la alimentación del futuro que desean crecer económicamente. Nasekomo se ha asociado con Siemens para sentar las bases de la estandarización. La alianza se inició hace más de dos años con una serie de talleres. La gente de Nasekomo aportó sus amplios conocimientos biológicos sobre la mosca soldado negra, en particular su comprensión de la fase larvaria en un entorno controlado. Siemens contrató a sus expertos para industria de procesos, Convergencia entre TI y OT, seguridad de datos, ciberseguridad y comida y bebida. «Al reunir a estos equipos tan diversos, pudimos elaborar una estrategia de digitalización práctica», afirma Rok Koren, asesor sénior de digitalización de Siemens Eslovenia. Para el cofundador y codirector ejecutivo de Nasekomo, Marc Bolard, una cosa destacó al principio de la asociación: «Poco después de empezar a colaborar con Siemens, comprendimos rápidamente la necesidad de una simulación adecuada». Y eso significa una cosa: un Digital Twin. Los expertos de Siemens se pusieron manos a la obra para crear un Digital Twin de producción utilizando Tecnomatix Plant Simulation software. El primer gemelo digital fue de la planta de demostración de Nasekomo, y para cada planta subsiguiente se creará un Digital Twin de forma rutinaria. La idea de la estandarización también se extiende a la elección de la misma tecnología de Siemens para todos los sitios, como Arquitectura abierta Simatic WinCC para el sistema SCADA y un enfoque común para la convergencia de TI y OT. Este alto nivel de digitalización permite el acceso a herramientas y soluciones digitales abiertas e interoperables creadas con socios del ecosistema de Siemens y disponibles en Mercado de Xcelerator de Siemens.

Los datos de Digital Twin de los franquiciados de Nasekomo se transmitirán a los operadores de la sede de la empresa en Bulgaria. Desde allí, supervisarán las operaciones y brindarán soporte y mantenimiento remotos. Un robusto Industrial Cybersecurity existe un concepto para garantizar una comunicación segura. En primer lugar, el objetivo es ayudar a los franquiciados a hacer que sus operaciones sean más sostenibles. Un ejemplo es gestionar y controlar mejor los flujos de energía con Software de gestión de energía Simatic, que también puede identificar formas de devolver el exceso de calor a los procesos. Otra es determinar la huella de carbono del producto a partir de la producción utilizando SiGREEN, una solución integral de huella de carbono de productos para gestionar y reportar las emisiones de la cadena de suministro y la producción.