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Un hombre coge una planta de cacao de un árbol.

La producción de cacao de Indonesia adopta el Internet de las cosas

Para impulsar la industria nacional del cacao, Indonesia combina la enseñanza y la formación sobre el terreno con la inteligencia artificial (IA), los macrodatos y la automatización de los procesos digitales. El objetivo es una producción de chocolate competitiva a nivel mundial.

image of cocoa powder

Indonesia es uno de los mayores productores de cacao del mundo y ocupa el tercer lugar después de Costa de Marfil y Ghana. La diversidad de clima y suelo del país insular produce variedades de cacao de alta calidad con sabores únicos y ricos. Aunque rebosa potencial, la industria adolece de falta de tecnología e infraestructura, baja productividad, problemas de calidad y acceso limitado a mercados de alta calidad con precios estables.

La industria de enseñanza y aprendizaje del cacao (CTLI) es una empresa patrocinada por el estado dirigida por la Universidad Gadjah Mada (UGM) de Batang, Java. Su objetivo es impulsar la industria del cacao indonesia «proporcionando a los agricultores formación y acceso a la tecnología, desarrollando una red mejor y más estable y estableciendo estándares de certificación y calidad que se ajusten a los mercados internacionales», explica Nur Muhib, director general de UGM CTLI.

La transformación digital es imprescindible para una empresa orientada a la exportación como nosotros.
Nur Muhib, Director general de la Universidad de Gadjah Mada, Enseñanza, aprendizaje e industria del cacao (CTLI)

La clave para un cacao competitivo: la transformación digital

CTLI produce actualmente 50 toneladas de cacao al año, la mitad de su capacidad total. Para garantizar que más materias primas cumplen con los estándares del fabricante, dio paso a las soluciones digitales. «La transformación digital es imprescindible para una empresa orientada a la exportación como nosotros», continúa Nur Muhib.

La tecnología de automatización está omnipresente en toda la CTLI. Los motores críticos están equipados con sensores de vibración Simatic CSM2000 y se analizan con el Sistema de Monitorización del Estado (CMS) de Siemens X-Tools. El sistema de pesaje Simatic Siwarex simplifica el proceso de llenado de la manteca de cacao.

El Simatic PCS 7 integrado de forma inalámbrica permite a los ingenieros de mantenimiento supervisar los motores y las bombas de forma remota a través de tabletas Simatic y teléfonos inteligentes comerciales. El firewall Simatic Scalance S protege la red contra las intrusiones externas.

«Al utilizar el IIoT, podemos supervisar y controlar la fábrica en tiempo real desde cualquier lugar y en cualquier momento», afirma Nur Muhib.

A man presses a button on the screen of a tablet.

La IA y la Manada Dorada

A man wearing a hard hat uses a tablet to check a control cabinet.

La fábrica está equipada además con la IA habilitada Siemens Process Monitoring Analytics (PMA) software. Utilizando las lecturas de los sensores de la máquina tostadora, puede aprender y aprender por sí misma cómo producir la Golden Batch, donde el proceso de tostado se completa en el menor tiempo, de la manera más eficiente desde el punto de vista energético y con la máxima calidad.

Al garantizar procesos y resultados de calidad, podemos dar vida al concepto «del grano a la barra».
Dra. Hargo Utomo, Director de Desarrollo Empresarial e Incubación, Universidad de Gadjah Mada

El big data da vida a la idea de «grano a bar»

CTLI se basa en el paquete de aplicaciones de IoT industrial Insights Hub para supervisar sus plantaciones. Actualmente está desarrollando una aplicación para predecir la calidad de la producción de cacao en función de las condiciones meteorológicas. Los macrodatos desempeñarán un papel clave a la hora de optimizar aún más la producción de chocolate. «Analizaremos más a fondo todos los datos históricos almacenados en el centro de datos», afirma el Dr. Hargo Utomo, director de Desarrollo Empresarial e Incubación de la Universidad de Gadjah Mada.

Indonesia también busca aumentar la demanda general de productos de cacao orgánicos y sostenibles y desarrollar derivados con un alto valor añadido, como el chocolate, las bebidas de chocolate y los cosméticos a base de cacao. El Dr. Hargo Utomo concluye: «Al garantizar procesos y resultados de calidad, podemos dar vida al concepto de «del grano a la barra».


abril de 2023

Contacto:
Astri Ekaputri
Danu Setyo Nugroho