Digitalisering for en unik proteinkilde

Insekter er delikatesse for mange dyr: kyllinger og grise rodfæster dem ud af jorden, fisk springer fra vandet for at fange dem, og selv hunde nyder at jage og snappe på dem. Nasekomo, et firma med base i Bulgarien, har skabt en franchisemodel til opdræt af insekter til dyrefoder. Digital Twin teknologi fra Siemens har været afgørende for standardisering af driften og for at hjælpe virksomheden med at leve op til sine bæredygtighed mål; Siemens Xcelerator giver en konkurrencemæssig fordel ved at fremskynde den digitale transformation.

Forskere anslår, at der er mellem 2 millioner og 30 millioner insektarter på verdensplan, men kun 900.000 af dem er blevet beskrevet. Hos Nasekomo er opmærksomheden dog kun centreret om én art: Hermetia illucens, almindeligvis omtalt som den sorte soldatflue. Insekter er en af de mest bæredygtige animalske proteinkilder, og efterspørgslen efter bæredygtigt produceret, insektbaseret protein, olie og frass (en værdifuld gødning) forventes at vokse markant. Som en pioner inden for insektbaseret biokonversion i industriel skala søger Nasekomo at tjene markedet ved at levere teknologi og knowhow til sine fremtidige franchisepartnere.

Enhver forretningsmand vil attestere, at standardisering er hjørnestenen i en blomstrende franchise - og desto mere for virksomheder i fremtidsfødevaresegmentet, der ønsker at skalere op økonomisk. Nasekomo har indgået et samarbejde med Siemens for at lægge grundlaget for standardisering. Alliancen blev startet for over to år siden med en række workshops. Nasekomos folk bidrog med deres omfattende biologiske viden om den sorte soldatflue, især deres forståelse af larvefasen i et kontrolleret miljø. Siemens hentede deres eksperter til procesindustrien, IT/OT-konvergensdatasikkerhed, cybersikkerhed og mad og drikke. „Ved at samle disse forskellige teams var vi i stand til at komme med en handlingsbar digitaliseringsstrategi,“ siger Rok Koren, Senior Digitalization Advisor hos Siemens Slovenia.For Nasekomos medstifter og co-CEO Marc Bolard skilte en ting sig ud i begyndelsen af partnerskabet: „Kort efter at vi begyndte at samarbejde med Siemens, forstod vi hurtigt behovet for ordentlig simulering.“ Og det betyder en ting: en Digital Twin. Siemens' eksperter gik i gang med at skabe en Digital Twin af produktion ved hjælp af Tecnomatix Plant Simulation software. Den første digitale tvilling var fra Nasekomo-demonstrationsanlægget, og for hvert efterfølgende anlæg oprettes en Digital Twin som en selvfølge. Ideen om standardisering strækker sig også til at vælge den samme teknologi fra Siemens til alle websteder, såsom Simatic WinCC åben arkitektur for SCADA-systemet og en fælles tilgang til konvergensen mellem IT og OT. Dette høje niveau af digitalisering giver adgang til åbne og interoperable digitale værktøjer og løsninger skabt med partnere i Siemens-økosystemet og tilgængelige på Siemens Xcelerator Markedsplads.

Digital Twin-dataene fra Nasekomos franchisetagere videresendes til operatører i virksomhedens hovedkvarter i Bulgarien. Derfra overvåger de driften og yder fjernsupport og vedligeholdelse. En robust Industrial Cybersecurity Konceptet er på plads for at sikre sikker kommunikation. Først og fremmest er målet at hjælpe franchisetagere med at gøre deres aktiviteter mere bæredygtige. Et eksempel er bedre at styre og kontrollere energistrømme med Simatic Energy Management Software, som også kan finde måder at føre overskydende varme tilbage til processer. En anden er at bestemme produktets kulstofaftryk fra produktion ved hjælp af SiGREEN, en omfattende produktCO2-fodaftryksløsning til styring og rapportering af forsyningskæde og produktionsemissioner.